Velprøvede oppskrifter |

Dette må være noe av den enkleste gjærbaksten man kan lage. Passer godt til rekesmørbrød og smørbrød generelt.

Spiralloff spises ovnsferskt

Oppskriften passer til en spiralform på 1.5 liter.

350 g hvetemel
1 ts sukker
0.25 ts salt
20 g smør
0.75 dl melk (skummet går bra)
0.75 dl vann
1 egg
20 g fersk gjær

Bland det tørre i en bolle. Smelt smør i en gryte og ha i melk og vann. Løs opp gjæren i væsken straks temperaturen er passe. Bland væsken sammen med det tørre og kna en god deig. Hev under plast i ca en time eller til deigen har hevet til dobbel størrelse. Kna ned deigen og form den som et brød som passer i formen. Pensle formen og ha i deigen. La den heve i ca 30 minutter og ha så i midt i stekeovn på 220 grader i 40-45 minutter.

Dette brødet er best ferskt. Det tåler ikke nedfrysing spesielt bra, men kan brukes til andre ting. Jeg bruker f.eks. brød som har vært frosset ned til svenske kjøttboller

Ovnsbakt ørret er godt, billig og sunt. Hva mer kan man ønske?

Man trenger skarp kniv og egen fisketang

Fisken
For en middag til 5-6 personer trenger man en ørret som veier ca 2.5 kg. Man kan kjøpe den fersk eller frossen. De frosne må man uten unntak rense selv, men det er ikke så vanskelig. Er man dreven renser man en fisk for innvoller og bein på mindre enn fem minutter. Sett den frosne fisken i kjøleskapet kvelden før og legg den på bordet om morgenen. Det er bare en fordel om den holder romtemperatur når den skal renses. Skjær en åpning i buken fra gattet og helt frem til gjellene. Ikke skjær for dypt for å unngå å ødelegge innvollene. Da blir det mye søl. Ta ut innvollene og skrap ut blodranden som ligger innerst mot beinsøylen. Ta vekk gjellene om du skal koke fisken med hodet. Tilslutt skjærer man ut beinsøylen og sidebeinene. Det er ofte en fordel å bruke tangen til dette. Skyll fisken godt underveis. Behold finnene helt til slutt. Da har man litt mer å holde fisken med. Finnene klippes av med egnet saks.

Fyll
5-6 champignon i tynne skiver
0.5 renset stor sitron i tynne skiver
1 purre eventuelt 3 strenger vårløk i biter
En pakke dill
Fersk timian
1 dl hvitvin
salt og pepper

Legg den rensede fisken på aluminiumspapir i en langpanne. Gni inn salt og pepper både på utsiden og inni fisken. Fordel så sopp, sitron og purre/vårløk inne i fisken. Kutt opp dill og timian (så mye du kan) og fordel inne i fisken. Fest et steketermometer i den tykkeste delen av fisken og pakk fisken godt inn med aluminiumspapir slik at væske ikke renner ut og damp ikke slipper ut. Før den pakkes helt igjen helles hvitvinen på.

Legg så mye som mulig inni

Sett i midt i stekeovn på 150 grader og senk så temperaturen til 125 grader. Fisken er ferdig når temperarturen når 52-53 grader. Jeg pleier å la den stå til temperaturen når 55 grader. Tiden det tar avhenger ganske mye av utgangstemperaturen, men regn med iallefall to timer for en stor fisk.

Server med kokte poteter, agurksalat og kanskje tzatziki.

Eventuelle rester egner seg f.eks. ypperlig i en pastasalat.

Vafler lages jo ofte av det man har stående som utgåtte melkerester og andre godsaker, men det går å følge en oppskrift også.

Gode uten noe som helst på

7 dl kulturmelk. Jeg bruker skummet kultur (*)
1 beger rømme. Jeg bruker lettrømme
4 egg (størrelse L)
380 g (5 dl) hvetemel
80 g (1 dl) sukker
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
1 ts kardemumme
1 ts salt

(*) Man kan bruke 6 dl kulturmelk og 1 dl smeltet melange (ikke bruk smør som erstatning).

Bland kulturmelk, rømme og egg. Bland det tørre og rør alt sammen. La svelle i bollen i 30 minutter eller helst en time. Stek vafler på vanlig måte. Servér med alt du måtte ønske. Jordbærsyltetøy passer bra.

Røren kan utmerket fryses. Vafler laget på røre som har vært dypfrossen blir like gode.

Greit og godt alternativ til vanlige hamburgere.

Klar til å lange inn. Husk serviett!

500 g kyllingkjøttdeig
1 ss tomatpuré
2 egg
2 ts dijonsennep med honning
fint hakket bladpersille
1 ts oregano
1 ts paprikapulver
0.5 ts salt
Pepper
Eventuelt blåmuggost i små biter etter smak og behag

Bland alt sammen. Del opp deigen i fire leiver og stek med smør i tre minutter på hver side. Mange pakker med kyllingkjøttdeig kommer i pakker a 400 g. Da pleier jeg å bruke 400 g kjøtt og samme mengde av alle andre ingredienser. Blir like bra.

To burgere om gangen i stekepannen

Servér som vanlige hambugere med salat, ost (kan utelates om man har ost i burgerene), tomatskiver, rødløkskiver, sylteagurk osv. Godt med både fine og grove hambugerbrød.

Ferdig stekte burgere kan godt fryses. Varm de isåfall opp i sølvfolie i stekeovn.

Jordbærsyltetøy er lett å lage og blir bedre enn det man kan få kjøpt. Det tar ikke lang tid å lage heller så det er bare å sette i gang når de norske bærene er å få kjøpt til en billig penge.

Oppkuttede bær klare for koking

Renhold og oppbevaring
For at syltetøyet ikke skal mugne etter en tid er det viktig at glass og strikker blir sterilisert før syltetøyet has i. Dette gjør man ved å koke glass og strikk noen minutter for så å ha alt i stekeovn på ca 100 grader. Behold utstyret der helt til syltetøyet skal helles på. Bruk eventuelt engangshansker når strikken festes til glasslokket. Det er en fordel å bruke en vid trakt når syltetøyet helles over på glasset slik at det ikke så lett kommer syltetøy på kanten. Har du ikke en vid trakt, så kjøp en vanlig av plast og klipp av den tynne delen. Om syltetøy ikke blir omhyggelig fjernet kan mugg oppstå langs kanten. Sett glassene på hodet etter at de er lukket og helt til syltetøyet er kjølt ned. Dette skaper et vakuum i bunnen når syltetøyet bli kaldt som motvirker muggvekst øverst da det ikke er noen luftlomme der. Syltetøyet lagres på et kjølig sted. I kjeller eller i kjøleskap.

Syltetøy på glass og under avkjøling

Ingredienser
2 kg jordbær (4 kurver)
1 vaniljestang
1 pakke pektinpulver (70 g)
500 g sukker

Jeg bruker norske jordbær (Corona). Det kan hende sukkermengden bør økes litt for andre typer bær da jeg synes de norske/svenske er søtere enn mange andre.

Rens bær og del i biter. Normale bær i fire biter, store bær i kanskje seks biter. Rens vaniljestangen. Ha bærene i en gryte sammen med vaniljefrøene og vaniljestangen og kok opp. Idet bærene begynner å putre heller man i pektinpulveret og blander godt. La det så småkoke i to minutter. Jo lenger man koker dess mindre bærbiter blir det igjen. Man må prøve seg fram til det man foretrekker. To minutter gir endel faste biter som jeg foretrekker. Ta vekk eventuelt skum. Flytt gryten vekk fra platen og hell i sukkeret og rør det helt ut. Fjern vaniljestangen. Ta ut syltetøyglassene av stekeovnen og hell syltetøy over i dem med en gang. Forsegl og sett så glassene på hodet til syltetøyet er avkjølt.