Velprøvede oppskrifter |

Mat vi aldri blir lei av. Online kokebok for heimen

Brente mandler med kanel og vanlije

Dette er er variant der man ikke smelter sukkeret mot slutten av tilberedningen. Smakstilsetningene må derfor tilsettes vannet når man koker det inn med mandlene.

Plutselig har man spist alt

Plutselig har man spist alt

125 g mandler
60 g sukker
0.5 dl vann
0.5 ts kanel
0.5 ts vaniljeekstrakt

Stek mandler i ovn på 180 grader i 15 min. Rør om halvveis.

Bland sukker, vann, kanel og vaniljeeksrakt i en passende kjele og kok opp. Ha i mandlene og ha kokesonen på ca 6-7 (av 10) og rør rundt hele tiden. Når sukkeret krystalliserer seg tas nøttene ut av kjelen og avkjøles. Ferdig. Her skal sukkeret altså ikke smelte etter at det krystalliseres.

Lagre på et tett glass og sett kjølig (kjeller). Slik holder disse seg fint en måneds tid så de kan lages lenge før jul.


Brente mandler med salt

Klassisk julesnop. Dette er en variant med salt, men man kan velge andre smakstilsetninger som kanel eller feks. chili. Kanskje sammen med saltet.

Fint med en neve i nærheten

Fint med en neve i nærheten

250 g mandler med skall
50 g sukker
0.5 dl vann
0.5 ss smør
0.25 ts flaksalt

Skyll mandlene. Ha sukker og vann i en kjele og varm opp. Når sukkeret er løst opp has mandlene i. Skru ved varmen (til 6-7 der 9 er maksimal styrke på min topp) og rør rundt til vannet har fordampet og sukkeret har krystallisert seg rundt mandlene. Skru opp temp et knepp og rør videre. Sukkeret vil smelte. Rett før alt har smeltet, eller når alt har smeltet (avh av hvor knasete man vil ha det) has smøret i. Rør rundt til det er smeltet og bland godt (dette forhindrer at mandlene klebes sammen). Hell over på et stekebrett med stekepapir og skill mandlene fra hverandre. Dryss salt over med en gang mens mandlene fortsatt er klebrige (muligens før man skiller dem fra hverandre).

Lagre på et tett glass og sett kjølig (kjeller). Slik holder disse seg fint en måneds tid så de kan lages lenge før jul.


Blåbærsmoothie (nok til to glass)

Denne smoothien er en av årsakene til at jeg fyller fryseren med så mye blåbær jeg kan på sensommeren. Jeg synes man skal bruke skogsblåbær da disse gir en uovertruffen farge. Av samme årsak skal man passe godt på lokket til blenderen når motoren er igang. Blåbærsøl er veldig synlig på vegger, tak og klær (det har skjedd en gang).

Full av antioksydanter

Full av antioksydanter

Ingredienser
2 dl naturell yoghurt
1 dl vann
100 g frosne blåbær (*)
75 g jordbær (*)
0.5 banan i frosne skiver (*)

Ha alt i blenderen og mos alt til en jevn masse. Ferdig. Servér i glass mens drikken forsatt er kald.

* Det viktige er at noen av ingrediensene er frosne. Jeg pleier å ha blåbær og jorbær i fryseren så da trenger ikke bananen være fryst.


Kyllingnuggets (12-13 stk)

Fordelen med å lage hurtigmat hjemme er at man vet helt nøyaktig hva som brukes. Til Kyllingnuggets bruker jeg kyllingfileter som utgangspunkt, men man kan bruke ferdig kyllingkjøttdeig om man ikke har en kjøttkvern for hånden.

Litt store nuggets. Nesten ferdige

Litt store nuggets. Nesten ferdige

Man beregner fire nuggets pr. person.

Deig
400 g kyllingdeig. Det tilsvarer 3-4 kyllingfileter
100 g raspet hvitt brød (uten skalk)
1 finhakket løk
1 finhakket fersk chili (kan sløyfes)
50 g raspet ost. Helst fersk parmesan
1 egg
1 ts salt
1 ts pepper
0.25 ts kayennepepper

Panering
1 lettpisket egg
griljermel
salt og pepper

Kvern kjøttet først om nødvendig. Bland så godt sammen og la det stå i kjøleskap en stund, minst 30 minutter, men den 2-3 timer går fint om det passer. Form boller av deigen og klem dem flate før de has i eggeblandingen og deretter melet. Stek med mye smør og eventuelt nøytral olje i 4-5 minutter på hver side til fargen blir gyllen. Bruk moderat varme slik at kjøttet blir gjennomstekt før yttersidene blir for mye stekt.

Servér med en passende salat, sursøt dipp og f.eks. ovnstekte poteter.


Nachos (3 pers)

Nechos er greit å lage når man ikke vil eller kan bruke for mye tid. Hele retten er klar på ca 30 minutter. Perfekt som “fysemat” med andre ord.

Her er det brukt engelsk cheddar med sterk farge

Her er det brukt engelsk cheddar med sterk farge

Oppskriften passer til en ildfast form som rommer ca 1.5 liter.

1 finhakket løk
1 finhakket chili uten frø
400 g karbonadedeig
1 pose taco-krydder
1 boks (400 g) hermetiske brune bønner
1 boks (200 g) hermetiske maiskorn
1 glass (350 g) salsa. Medium eller sterk
ca 10 skiver jalapenos
1 purre i skiver
ca 150 g revet ost, hvit eller cheddar
nøytral olje til steking

1 pose tortillachips (jeg foretrekker de runde)

Stek løken blank og ha i en bolle. Stek karbonadedeigen og chilien og bland inn krydderet med litt vann og la det koke inn i noen minutter. Ha alt over i bollen. Hell av væske fra bønnene og maisen og ha i bollen sammen med salsaen og jalapenos-skivene. Kutt opp purren og bland godt i bollen.

Legg et lag med tortillachips i den ildfaste formen, så kjøttblandingen. Eventuelt kan man bruke halvparten av blandingen, legge ett nytt lag med tortillachips og så resten. Dryss ost på toppen og sett formen midt i stekeovn på 225 grader i ca 10 minutter.

Servér med ekstra tortillachips, Guacamole og kanskje litt rømme.