Posted by espen | Under Desserter
Dette er en rask dessert man sette sammen på få minutter. Passer spesielt fint på sommeren.
Klar til servering
6-7 jordbær
1 dl kremfløte
0.5 ts sukker
1 banan i skiver
1 eple i biter
10 druer delt i to. Jeg synes mørke er best
10 hasselnøtter, ristede er best
2 jordbær til pynt
Rens jordbærene og mos dem, jeg synes det blir best med en stavmikser. Pisk fløte med sukker og rør så inn jordbærblandingen. Ha bananskiver, eplebiter, druer og nøtter i en bolle og bland godt. Ha så fruktblandingen i passende skåler og fordél jordbærkremen over. Det blir penest med en sprøytepose. Pynt med et jordbær, del det eventuelt i to først.
Posted by espen | Under Desserter, Tilbehør
God saus til ulike desserter, iskrem, drinker mm. Det er også en grei måte å ta vare på bærene som tar liten plass da sausen fint kan fryses.
1 dl vann
1 dl sukker
400 g jordbær. Ferske eller frosne
0.5 sitron (saften)
0.25 ts vaniljesukker
0.5 ts potetmel
litt kaldt vann
Varm opp vannet og løs opp sukkeret i det. Ha i jordbær og la stå under lokk (rør litt nå og da) til bærene er myke nok til å moses med en stavmikser eller blender. Ha i sitronsaft og vaniljesukker. Man kan nå sile bladingen om nødvendig, men min erfaring er at det ikke trenges om man bruker stavmikser. Når sausen avkjøles kan man avgjøre om man vil ha den litt tykkere. Bland i så fall potetmel i litt kaldt vann og bland alt godt med sausen. Varm sausen opp i 2-3 minutter (ikke kok) for at stivelsen skal virke.
Posted by espen | Under Desserter
Rød saus kan man bruke til en rekke desserter som f.eks. riskrem, byggkrem og selmulepudding. Tar omtrent ikke noe tid å lage.
2 dl blåbærsaft
1 dl vann
2 ts potetmel
Litt sukker om man ønsker
Bland saft og vann. Bland i potetmel og pass på at alle klumper blir rørt ut og ha eventuelt i litt sukker. Kok opp under røring, hell over på passende kanne eller lign. og sett i kjøleskap for avkjøling.
Posted by espen | Under Desserter, Hermetisering
God gammeldags måte å ta vare på råvarer før dypfryseren ble vanlig i alle hjem. En utmerket dessert er plommer som er godt inntrukket med lake og pisket krem.
Sett i putrende vannbad i 30 minutter
Plommer
700-800 g hele plommer med stein. Jeg bruker opalplommer.
Sukkerlake
1 liter vann
600 g sukker
2 ss sitronsaft (motvirker at plommene blir mørke)
1 ts vanlijeekstrakt. Gjerne denne
Kok opp sukkerlaken slik at sukkeret blir helt løst opp. Ha i sitronsaft og vaniljeekstrakt. Merk: Vaniljeekstrakt er ikke det samme som vaniljeessens som man får kjøpt i alle butikker. Essensen er mye mer konsentrert. Hell plommene i passende glass og fordél laken i hvert glass. To normalstore Norgesglass har plass til plommer og all væske. Skru lokkene lett på slik at luft kan slippe ut når de varmes opp. Sett glassene i vannbad, kok opp, og la putre i ca 30 minutter. Ta så ut glassene og skru lokkene hardt til slik at væske ikke slipper ut om glassene settes opp ned. Avkjøl, rengjør glassene utvendig og sett kjølig (kjeller).
Ferdig. Rengjør glassene og sett kjølig.
La stå i kjeller i to-tre måneder før et glass åpnes. Servér som dessert med krem til. Det som blir igjen av laken kan brukes til bløtkakebunner og andre passende retter.
Posted by espen | Under Desserter, Kaker
Alle med rabarbra i hagen trenger oppskrifter på hva den kan brukes til. Rabargragrøt er en vanlig dessert, men det er grenser på hvor mange ganger man orker det hver sommer. En pai med rabarbra er en god måte å bruke den på. Paien må være ganske søt for å oppveie den syrlige smaken til rabarbraen.
Rabarbrapai
Oppskriften passer til en paiform på 28 cm. Det er nok deig til å legge strimler på toppen.
Paideig
200 g smør. Helst usaltet
100 g melis
300 g hvetemel
1 egg (størrelse L)
Smør og melis smør blandes sammen til en jevn deig. Ha så i hvetemel og egg og rør videre til alt er jevnt. Ikke bruk hendene da deigen skal være så fast som mulig. Sett i kjøleskap i minst 30 minutter. Den kan godt stå en døgn om ønsket.
Vaniljekrem
2 dl helmelk. Ofte 1 dl til
0.75 dl fløte
50 g sukker
1 vaniljestang
0.5 dl helmelk
20 g maizena
2 eggeplommer
Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Kok opp melk og fløte sammen med sukker, de halve vaniljestengene og vaniljefrøene. Rør ut sukker og sett til side. Bland så 0.5 dl melk og eggeplommene godt med maziena og hell blandingen i en bolle sammen med litt av vaniljesausen. Bland godt og ha så i resten av vaniljesausen, rør jevnt og varm opp alt under nøye omrøring til sausen tykner. Sett til side og ha eventuelt i litt mer melk senere om kremen blir for tykk.
Rabrabraen må vaskes og renses
Rabarbra
300 g rabarbra
Vann
150 g sukker
1 hel kanelstang. Eller litt kanelpulver
Rens rabarbraen og del opp i biter som er 1.5-2 cm lange. Kok opp vann med sukker og kanelstang og ha i bitene. Kok forsiktig i to minutter slik at bitene blir møre men ikke løser seg opp. Hell av vann og skyll bitene i kaldt vann. Fordel dem deretter på en egnet plate. Om de ligger i en gryte vil de fort løse seg opp.
Sett stekeovn på 175 grader. Trykk ut deigen i formen og prikk den for at den ikke skal heve for mye. Forstek midt i ovn i ca 20 minutter. Fordel så vaniljekremen jevnt utover og trykk så mange rabarbrabiter i kremen som ønsket. Stek videre på 225 grader i ca 25 minutter midt i ovnen.
Serveres varm eller lunken. Rester kan fryses.