En gang i blant er det fint å variere med tradisjonsmat som ikke serveres så ofte mer. Da er semulepudding et alternativ.
Semulepudding i en gammel kabaretform
1 l melk, jeg bruker helmelk
1.25 dl semulegryn
2 ss sukker
1 egg
4 dråper mandelessens. Kan godt ha litt mer, velg utfra erfaring
Kok opp melk og bland grynene i. Ta litt etter litt da grynene ellers fort kan klumpe seg og det blir vanskeligere å røre ut. La det småkoke i 10-12 minutter under omrøring. Bland så sukker, egg og essens og ha det i røren og rør det inn nøye.
Jeg heller deretter røren i en passende form og setter i kjøleskap (man kan også ha den i passende prosjonsformer) under plast. Man kan drysse litt sukker over for å redusere snerk på overflaten. Jeg lager slike på morgenen og da er den klar (stiv) til middagstid på ettermiddagen (lar den stå i kjølseskap 5-6 timer).
Om man har den i form kan puddingen løsnes fra kantene ved å dyppe den i varmt vann. Serveres feks med ripssaus eller annen passende rød saus. Puddingen holder seg fint i kjøleskap 2-3 dager. Dekk den isåfall til.
Ristede mandler får mer smak enn rå. De er fine som pynt på konfekt og feks oppkuttet i riskrem og byggrynskrem.
Bruk mandler uken skinn. Om man skålder dem selv synes jeg det blir best om de tørkes et par dager før de brukes. Sett stekeovn på 190 grader og ha mandlene på et brett eller ildfast form midt i. Stek i 6-7 minutter – til de får farge.
En rask og enkel saus å lage. Den er relativt konsentrert så man trenger ikke mye for en dessert.
Ferdig saus
500 g rips
200 g melis
2 ss fersk sitronsaft
Rens og vask ripsen. Man kan bruke frossen rips også, men den bør vaskes og renses før den fryses da bærene blir ganske myke av å ha vært frosset. Bland ripsen med melis og sironsaft i en passende bolle og bruk stavmikser på å mose og blande alt. Ha så alt i en egnet sil og trykk massen mot silen med en skje eller sleiv for å få all væske igjennom. Frøene skal ikke i sausen. ferdig!
Silen må hindre frø i sausen
Sausen kan fint fryses og holder seg en god del dager i kjøleskap. I forhold til hele bær tar sausen mye mindre plass så den er en god måte å ta vare på bærene når fryseren er farlig full.
Dette er en variasjon med små ostekaker. De kan vel kalles sunnere (dvs mindre usunne) enn gjengs for ostekaker siden de inneholder bygggryn, gresk youghurt og sukkerfri gelé.
Ferdig dekorert
For å få til kakene, i det minste for at de skal se fine ut, trenger man en spesiell form med løs bunn, ikke springform. Jeg bruker en fra produsenten Patisse. Om man søker etter “Patisse Mini Ostekakeform Med Løs Bunn” bør man finne forhandlere for denne eller alternativer.
Bunnen i hver form er løs
![]()
4 dl kokte byggryn. Jeg pleier å koke opp 3 dl tørre (*).
4 dl gresk yoghurt
200 g naturell kremost
2 pakker gelépulver. En pakke til kakemassen og en til lokket.
(*) Det er for mye, men overskuddet av kokte gryn bruker jeg i feks salater.
(**) Jeg bruker jordbærsmak, enten med sukker eller en variant med kunstig søtning.
Jordbær, mynteblader og kanskje litt pisket krem til pynt. Bruke det som passer til gelétypen.
1 Kok opp byggryn etter produsentens anvisning (normalt 3x så mye vann som gryn og kok i ca 25 minutter, sil av overføldig væske etterpå) og la den avkjøles. Jeg foretrekker å gjøre dette en god del timer på forhånd eller dagen før.
2 Varm opp vann til gelépulver for kakemassen, men bruk kun halvparten vannmengde i forhold til hva oppskriften på pakken foreskriver. En pakke av typen jeg bruker gir da 2.5 dl oppløst gelé. Avkjøl til romtemperatur. Må ikke få lov til å stivne før man fortsetter.
3 Bland yoghurt, kremost og gryn sammen. Ha så gelévæsken i og bland på nytt. Fordél likt i de seks formene og sett i kjøleskap. Jeg lar det stå der minst i 3-4 timer.
4 Varm opp vann til gelépulver for lokket, men bruk nok en gang kun halvparten vannmengde i forhold til hva oppskriften på pakken foreskriver. Avkjøl. Hell deretter forsiktig gelevæsken over ostekakemassen i formene. Det er ca nok til 0.4 dl til hver form. Jeg bruker en liten spruteflaske og heller ned på en teskje jeg holder rett over ostekakemassen slik at væsken ikke slår løs noe av ostekakemassen. Sett i kjøleskap i noen timer.
5 For å få kakene ut av formene senker man en og en ned i en kopp varmt vann. Etter noen sekunder der (10-15 sek) settes formen over et tynt glass el lign og senkes over den slik at den løse platen dyttes opp. Da er kaken fri fra formen og man kan lirke den over på et passende fat eller tallerken ved å skyve den vekk fra den flate formbunnen.
Kaken dyttes ut av formen
6. Pynt med det du ønsker. Litt pisket krem, et halvt jordbær og en mynteblad kan feks passe om gelén er med jordbærsmak.
Før pynting
Kaken holder seg fint i kjøleskap noen dager. Dekk isåfall til.
Dette er en rask dessert man sette sammen på få minutter. Passer spesielt fint på sommeren.
Klar til servering
6-7 jordbær
1 dl kremfløte
0.5 ts sukker
1 banan i skiver
1 eple i biter
10 druer delt i to. Jeg synes mørke er best
10 hasselnøtter, ristede er best
2 jordbær til pynt
Rens jordbærene og mos dem, jeg synes det blir best med en stavmikser. Pisk fløte med sukker og rør så inn jordbærblandingen. Ha bananskiver, eplebiter, druer og nøtter i en bolle og bland godt. Ha så fruktblandingen i passende skåler og fordél jordbærkremen over. Det blir penest med en sprøytepose. Pynt med et jordbær, del det eventuelt i to først.