Posted by espen | Under Fingermat, Velkomstretter
Superenkelt å lage og godt. Trenger man en søt rett er dette et utmerket alternativ. Man kan enkelt klargjøre alt på forhånd for så å steke dadlene rett før servering.
Søte snacks-biter
Regn med to dadler pr person. Det er nok om man har andre retter ved siden av.
Dadler
Baconskiver
Kanskje litt pepper eller annet krydder
Cocktailpinner
Del baconskivene i to (halv lengde) og rull en halv skive rundt hver daddel. Stikk en pinne gjennom hver daddel for å holde alt på plass. Dryss eventuelt litt krydder over. Ha bakepapir på en stekeplate og stek dadlene midt i stekeovn på 200 grader i ca 10 minutter.
Posted by espen | Under Velkomstretter
God velkomstrett etter Alexey Feldgendlers oppskrift som kanskje ikke alle tør å spise, men godt og enkelt å lage er det.
Bilde mangler foreløpig
Fisk
Rå laks. Ferdige fileter går fint
Noen skiver løk om man ønsker. Rød om man ønsker mild smak
Noen sitronskiver om ønskelig
Laksen skal ha vært dypfryst i minst ett døgn i minst minus 18 grader. Er du usikker på om den har blitt det så gjør det selv. Dette tar knekken på eventuelle parasitter. Skjær vekk skinn og del opp i passende biter. Bland med tynne løkringer og sitronskivene. Om man bruker fileter med skinn kan det være en fordel å fjerne skinnet mens kjøttet enda er litt frossent. Prøv deg fram. Venter man for lenge må man være mye mer forsiktig for ikke å rive løs kjøttet også.
Dressing
Sitronsaft
Hakket rosmarin. Vær forsiktig med mengden om den er fersk
Pepper
Salt
Rør alt godt sammen, mengdeforholdet må man smake seg til, og hell over fisken og bland godt. Man kan godt lage dette mange timer i forveien (kvelden før) og sette i kjøleskap. Noen timer bør man uansett la det stå for at dressingen skal gi god smak. Servér fra en bolle og la alle få en skål med en liten gaffel eller eventuelt en cocktailpinne av tre. Jeg synes skåler man ellers bruker til å servere tilbehør til sushi passer bra til dette formålet.
Posted by espen | Under Velkomstretter
Boller med ganske sterk smak som man kjenner etter noen sekunder.
Bilde mangler foreløpig
200 g Philadelphiaost (en pakke)
4 ss sterk mangochutney
0.5 chili uten frø i små biter
1 krm salt
Kokos til å rulle bollene i. Ha en pose klar.
Bland alt unntatt kokosen. Sett i kjøleskap for å gjøre massen litt fastere. Trill eller form små boller på størrelse med stor klinkekuler og vend dem i kokosen. Sett i kjøleskap for å gjøre bollene så harde som mulig. Du kan gjerne gjøre dette kvelden før.
Posted by espen | Under Fingermat, Velkomstretter
Superenkel velkomstrett.
Bilde mangler foreløpig
Grisinipinner
Paramaskinke
Rull en skive rundt hver pinne og servér innen 30 minutter (for å holde brødet sprøtt). Jeg synes det passer med to pinner til hver person, men det kan godt være en om man har andre retter også.
Dressing
Man kan lage en enkel dressing for servering med pinnene. Oppskriften holder til fire pers.
1 dl Crème Fraîche (lett, 18%)
1 finhakket fedd hvitløk
2 ss finhakket mynte
0.5 ss sitronsaft
1 krm salt
pepper etter smak
Bland alt og smak til med pepper og salt. Sett kaldt til servering.
Posted by espen | Under Fingermat, Velkomstretter
Svært godt og enkelt å lage.
Lefserull med røkelaks (ikke mitt bilde)
En lefse
Røkelaks i tynne skiver (100 gram, ha mer i reserve)
1 boks snøfrisk
Dill eller ruccula
Smør snøfrisk på en lefse Pass på å ha litt i endene. Legg på røkelaks og dill. Rull sammen. Skjær i ca to cm tykke skiver (gjerne på skrå) og fest eventuelt med en coctailpinne for at det skal sitte godt sammen. Sett i kjøleskap. Kan godt lages en dag før det skal spises.
En variasjon er å bruke sennep i stedenfor snøfrisk. Dijonsennep går bra, men den er sterk så man skal bare legge en strek over lefsen. Man kan godt bruke gravlaks isendenfor røkelaks.