Velprøvede oppskrifter |

Av mangel på et bedre navn kaller jeg denne salaten for julesalat, men den kan lages når som helst på året om man har ingrediensene. Den passer uansett veldig godt til den ofte tunge maten som serveres til juleluncher ol.

Fargerik og frisk

Salat
1 granateple
0.5 stor rød løk i tynne “halvmåner”
5 klementiner i båter, man kan også kutte båtene i tynnere skiver
passende mengde ruccola (en “boks” er mer enn nok).

Dressing
Litt oliveolje
Litt honning
Litt sitronsaft (helst fersk)

Del opp granateplet og grav ut frøene og bland med alt det andre. Sett av noen klementinbåter og noen granateplefrø til pynt på toppen. Løkbåtene kan legges i litt fortynnet sitronsaft i 15 minutter først for å mildne smaken.

Salaten kan lages flere timer før den skal spises, men dressingen bør has over rett før den serveres. Dressingen kan enten blandes sammen først eller ved å bare sprinkle over hver enkeltdel. Det siste går greit om honningen er flytende.

En lettlaget og veldig god salat til å spise som den er eller som tilbehør til feks grillmat. Oppskriften er funnet på nett, men jeg finner ikke opphavet i skrivende stund.

Pass på å ha på pepper

3.5 dl tørr pasta av eget valg
100 g (0.5 boks) mais
70 g (0.5 boks) ananas i biter
1 finhakket rød løk. Litt mindre om den er stor
En “neve” cocktail-tomater delt i to
75 g fetaost i biter
1.5 dl ristede pinjekjerner
1 pose ruccola
Saften fra en lime
Litt pepper

Kok opp pasta etter anvisning. La den kjøle seg litt ned (30 minutter) i et dørslag. Rist pinjekjernene forsiktig i en stekepanne (de brenner seg raskt) på middels varme. Bland så alle andre ingredienser i pastaen, ruccola til sist. Hell dernest limesaften over, bland lett og dryss tilslutt pepper over.

Salaten kan godt lages noen timer før servering.

Flott tilbehør til spesielt grillmat. Holder til 5-6 personer når det er f.eks. potetsalat ved siden av. Denne oppskriften stammer fra nettet og er en variant av en oppskrift Bent Stiansen har laget.

Flott tilbehør til kjøtt på grillen

Grønnsaker og frukt
300-350g kål skåret i fine strimler
1 gulrot raspet i små biter
1 grønt eple raspet eller kuttet i små biter

Lake
1 dl (85 g) majones
1 dl (85 g) crème fraîche
2 ss sylteagurk i små biter
2 ss sitronsaft. Helst ferskpresset
2 ss sukker
2 ss HP-saus

Salt og pepper. Smak til.

Lag sausen først og dernest det andre. Eplebitene sist da de raskt blir brune når eplekjøttet blir utsatt for luft. Bland alt godt sammen og sett i kjøleskap til det skal spises. Kan lages 3-4 timer før middagen. Jeg synes den er best samme dag, men kan spises noen dager etterpå også.

Gresk salat er en klassiker og rask å sette sammen. Den kan utmerket spises for seg selv med litt godt brød eller som tilbehør til en annen rett som f.eks. moussaka.

Gresk salat

0.5 slangeagurk i litt tykke halve skiver
2 godt modne tomater i tynne skiver
0.5 rødløk i tynne halve ringer
1 fedd fint kuttet hvitløk
10-12 steinfrie Kalamataoliven
100 g knust fetaost
1 ss olivenolje
1 ts Maldonsalt (eller tilsvarende)
Saft fra ca en kvart sitron
litt tørket oregano

Rens oliven om de inneholder steiner. Jeg skjærer et snitt rundt hele og vrir halvdelene fra hverandre. En halvdel er klar med en gang og steinen kan lett pirkes ut fra den andre. Ha agurk, tomat, løk, hvitløk og oliven og halvparten av osten i en salatbolle og bland alt. Hell så resten av osten over og deretter sitronsaft og olivenolje. Dryss salt og litt oregano på toppen til slutt.

Uvurdelig som tilbehør til diverse salataer, baugetter, skalldyr av mange slag osv.

Olivenolje og hvitløk blir godt

Merk: Alle ingredienser må være romtempererte. Dette er viktig for at oljen skal blande seg med eggeblandiningen.

2 eggeplommer
2 fedd presset og finhakket hvitløk
1 ss hvitvinseddik
2-3 ss fersk sitronsaft
1-2 ts dijonsennep
1-2 ts salt
litt pepper
2.5 dl soyaolje (grønn Mills-flaske går fint)
2.5 dl god olivenolje

Bland egg, hvitløk, eddik, sennep, sitronsaft, salt og pepper. Pisk nøye med en mixmaster i et par minutter. Hell så en dråpe olje i røren mens man fortsatt pisker. Pisk i 10-15 sekunder. Så en dråpe til osv. Etterhvert kan man ha i mer olje hver gang man tilfører den. Jeg begynner med soyaoljen. Det tar ca 6-8 minutter å helle i all oljen mens man pisker.

Sett i kjøleskap. Aïolien holder seg greit i 5-6 dager om den står kaldt.