Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
Agurksalat med chili. Riktignok svak chili, men ikke det man er mest vant til i Norge. Passer godt til feks dumplings.
Godt til dumplings
Salat
1 slangeagurk, 0.5 cm tykke skiver delt i to
1 ts salt
2 vårløk i tynne skiver
Dressing
1-2 ts Ggochugaru (koreansk chiliflak). Jeg synes 2 ts er passe
1 ss honning
3 ss riseddik
1 ts soyasaus
1 ss sesamolje
Pynt
sesamfrø, ristete
fersk koriander, kuttet i små biter
Del opp slangeagurken og ha bitene i et dørslag eller sil. Hell over salt og la stå i minst 30 minutter for å drive ut vann. Legg på kjøkkenpapir eller håndklede og tørk når de er ferdige. Kutt opp vårløkene. Bland sammen vårløken når agurken har rent fra seg. Bland sammen dressingen og ha den i en bolle sammen med agurk og vårløk og bland godt. Pynt ned sesamfrø og koriander.
Posted by espen | Under Jul, Salater
Av mangel på et bedre navn kaller jeg denne salaten for julesalat, men den kan lages når som helst på året om man har ingrediensene. Den passer uansett veldig godt til den ofte tunge maten som serveres til juleluncher ol.
Fargerik og frisk
Salat
1 granateple
0.5 stor rød løk i tynne “halvmåner”
5 klementiner i båter, man kan også kutte båtene i tynnere skiver
passende mengde ruccola (en “boks” er mer enn nok).
Dressing
Litt oliveolje
Litt honning
Litt sitronsaft (helst fersk)
Del opp granateplet og grav ut frøene og bland med alt det andre. Sett av noen klementinbåter og noen granateplefrø til pynt på toppen. Løkbåtene kan legges i litt fortynnet sitronsaft i 15 minutter først for å mildne smaken.
Salaten kan lages flere timer før den skal spises, men dressingen bør has over rett før den serveres. Dressingen kan enten blandes sammen først eller ved å bare sprinkle over hver enkeltdel. Det siste går greit om honningen er flytende.
Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
En lettlaget og veldig god salat til å spise som den er eller som tilbehør til feks grillmat. Oppskriften er funnet på nett, men jeg finner ikke opphavet i skrivende stund.
Pass på å ha på pepper
3.5 dl tørr pasta av eget valg
100 g (0.5 boks) mais
70 g (0.5 boks) ananas i biter
1 finhakket rød løk. Litt mindre om den er stor
En “neve” cocktail-tomater delt i to
75 g fetaost i biter
1.5 dl ristede pinjekjerner
1 pose ruccola
Saften fra en lime
Litt pepper
Kok opp pasta etter anvisning. La den kjøle seg litt ned (30 minutter) i et dørslag. Rist pinjekjernene forsiktig i en stekepanne (de brenner seg raskt) på middels varme. Bland så alle andre ingredienser i pastaen, ruccola til sist. Hell dernest limesaften over, bland lett og dryss tilslutt pepper over.
Salaten kan godt lages noen timer før servering.
Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
Flott tilbehør til spesielt grillmat. Holder til 5-6 personer når det er f.eks. potetsalat ved siden av. Denne oppskriften stammer fra nettet og er en variant av en oppskrift Bent Stiansen har laget.
Flott tilbehør til kjøtt på grillen
Grønnsaker og frukt
300-350g kål skåret i fine strimler
1 gulrot raspet i små biter
1 grønt eple raspet eller kuttet i små biter
Lake
1 dl (85 g) majones
1 dl (85 g) crème fraîche
2 ss sylteagurk i små biter
2 ss sitronsaft. Helst ferskpresset
2 ss sukker
2 ss HP-saus
Salt og pepper. Smak til.
Lag sausen først og dernest det andre. Eplebitene sist da de raskt blir brune når eplekjøttet blir utsatt for luft. Bland alt godt sammen og sett i kjøleskap til det skal spises. Kan lages 3-4 timer før middagen. Jeg synes den er best samme dag, men kan spises noen dager etterpå også.
Posted by espen | Under Salater
Gresk salat er en klassiker og rask å sette sammen. Den kan utmerket spises for seg selv med litt godt brød eller som tilbehør til en annen rett som f.eks. moussaka.
Gresk salat
0.5 slangeagurk i litt tykke halve skiver
2 godt modne tomater i tynne skiver
0.5 rødløk i tynne halve ringer
1 fedd fint kuttet hvitløk
10-12 steinfrie Kalamataoliven
100 g knust fetaost
1 ss olivenolje
1 ts Maldonsalt (eller tilsvarende)
Saft fra ca en kvart sitron
litt tørket oregano
Rens oliven om de inneholder steiner. Jeg skjærer et snitt rundt hele og vrir halvdelene fra hverandre. En halvdel er klar med en gang og steinen kan lett pirkes ut fra den andre. Ha agurk, tomat, løk, hvitløk og oliven og halvparten av osten i en salatbolle og bland alt. Hell så resten av osten over og deretter sitronsaft og olivenolje. Dryss salt og litt oregano på toppen til slutt.