Ristede mandler får mer smak enn rå. De er fine som pynt på konfekt og feks oppkuttet i riskrem og byggrynskrem.
Bruk mandler uken skinn. Om man skålder dem selv synes jeg det blir best om de tørkes et par dager før de brukes. Sett stekeovn på 190 grader og ha mandlene på et brett eller ildfast form midt i. Stek i 6-7 minutter – til de får farge.
Tomatbasert saus til pizza. Oppskriften holder til minst tre pizzaer av vanlig stor stekebrettstørrelse.
1 gul kepaløk i små biter
2 fedd hvitløk, i små biter
2-3 ss olivenolje til steking
1.2 kg tomater på boks (3 bokser). Jeg synes cherry-tomater gir bra resultat.
2 ts sukker,
2 ts tørket oregano
1 ts salt
0.5-1 ts kajennepepper. 1 ts gjør sausen ganske sterk.
Stek kepaløk i oljen til den bli myk. Ha i hvitløken helt på slutten. Ha så i tomater, sukker, oregano, salt og kajennepepper og la alt putre på lav varme en times tid. Knus så tomatene, eller det som er igjen av dem, med en potetpresse eller lign. La alt putre en time til. Sausen kan utmerket fryses så den kan lages i god tid før selve pizzabakingen.
En rask og enkel saus å lage. Den er relativt konsentrert så man trenger ikke mye for en dessert.
Ferdig saus
500 g rips
200 g melis
2 ss fersk sitronsaft
Rens og vask ripsen. Man kan bruke frossen rips også, men den bør vaskes og renses før den fryses da bærene blir ganske myke av å ha vært frosset. Bland ripsen med melis og sironsaft i en passende bolle og bruk stavmikser på å mose og blande alt. Ha så alt i en egnet sil og trykk massen mot silen med en skje eller sleiv for å få all væske igjennom. Frøene skal ikke i sausen. ferdig!
Silen må hindre frø i sausen
Sausen kan fint fryses og holder seg en god del dager i kjøleskap. I forhold til hele bær tar sausen mye mindre plass så den er en god måte å ta vare på bærene når fryseren er farlig full.
God saus til ulike desserter, iskrem, drinker mm. Det er også en grei måte å ta vare på bærene som tar liten plass da sausen fint kan fryses.
1 dl vann
1 dl sukker
400 g jordbær. Ferske eller frosne
0.5 sitron (saften)
0.25 ts vaniljesukker
0.5 ts potetmel
litt kaldt vann
Varm opp vannet og løs opp sukkeret i det. Ha i jordbær og la stå under lokk (rør litt nå og da) til bærene er myke nok til å moses med en stavmikser eller blender. Ha i sitronsaft og vaniljesukker. Man kan nå sile bladingen om nødvendig, men min erfaring er at det ikke trenges om man bruker stavmikser. Når sausen avkjøles kan man avgjøre om man vil ha den litt tykkere. Bland i så fall potetmel i litt kaldt vann og bland alt godt med sausen. Varm sausen opp i 2-3 minutter (ikke kok) for at stivelsen skal virke.
Godt som pålegg, tilbehør og dipp. Jeg har en litt annen oppskift her men den under er versjonen jeg bruker mest. Den lages ferdig på ti minutter.
230 g ferdig kokte kikerter (dette er normalt innholdet i en boks/pakke)
2 hvitløksfedd
0,5 ts spisskummen
0,5 ts paprikapulver
2 ss tahini
3 ss olivenolje
0.5 stk sitron (saften)
salt og pepper, smak til
Del hvitløksfeddene litt opp, ha alt i en passende bolle og mos med en stavmikser. Ferdig. Jeg har dette i en passende liten boks i kjøleskap. Holder seg fint i ti dager.