Velprøvede oppskrifter |

Mange opplever å ha flere årganger rips i fryseren. Å lage saft er en enkel måte å få brukt opp overskuddet. Den ferdige saften pleier jeg å bruke ved å blande en del saft med 3-4 deler vann når den skal drikkes. Noen vil kanskje ønske å bruke enda mer vann.

Saft på gamle Bols-flasker blir bra

Rips. Bærene kan godt sitte på stilken.
Sukker. Opptil 600 gram pr liter råsaft
Atamon (konserveringsmiddel). Pulver eller flytende.

Merk: 600 g sukker pr liter råsaft er mye. Det kan være lurt å blande ut en liten prøve med et forhold på f.eks. 400 g sukker pr liter råsaft (40 g til 1 dl råsaft) og så smake seg til hva man foretrekker.

Når fryseren er full må noe gjøres

Flaskene må være rene før de brukes. Vaskes på vanlig måte og settes i stekeovn på 120 grader en halvtimes tid. Korkene kan kokes.

Lag råsaften med å dampkoke bærene i saftkokeren. Jeg synes det er best å ikke presse bærene mot slutten. Saften blir klarere da, men smaken er den samme. Straks råsaften er ferdig blandes den med sukker. Saften må være varm slik at sukkeret oppløses. Bland godt. Atamon skal ikke i så lenge saften er ordentlig varm da konserveringseffekten ellers vil bli redusert. Jeg pleier å vente til saften har omtrent kroppstemperatur. Bruk angitt menge som forpakningen beskriver. Av samme årsak må flaskene avkjøles før saften helles i. Sil saften om nødvendig før den helles opp i flasker.

Lagre mørkt og kjølig. Man kan også ha saften på gamle melkekartonger og fryse dem ned og tine etter behov.

I gode blåbærår er det lett å ta litt av blandt blåbærtuene og komme hjem med flere bøtter blåbær. Å lage syltetøy, fryse ned eller annet blir ofte litt i meste laget så da er det en god løsning å lage saft av bærene. Jeg bruker en saftkoker til å lage saft. Synes det er enklest slik. Den koster ikke all verden og varer en mannsalder.

Ferdig tappet saft

Rens bærene for det verste av blad og grener som har fulgt med. De små stilkene som ofte sitter fast å selve bæret trenger man ikke å fjerne. Skyll bærene i vann etterpå.

1 kg blåbær
150 g sukker
1 flaske a 0.7 liter pr kg bær til å lagre saften.

Legg flasker og korker i stekeovn på 120-150 grader for å sterilisere dem. Eventuelt kan de kokes i vann.

Legg bær og sukker lagvis

Legg bær og sukker lagvis i kjelen. Min har akkurat plass til fem kg bær og tilhørende sukker. Sett på varmen og begynn å tappe rett på flaskene så snart det er nok saft. Flaskene tas ut av den varme ovnen først når de trenges. Jeg damper bærene i ca 90 minutter. Pass på at kjelen under ikke tørrkoker.

Saften har en meget sterk farge

Blåbærsaft har en veldig sterk farge. Jobb konsentrert og ha noe å tørke opp med lett tilgjengelig. Jeg ville ikke ha jobbet med dette på en kjøkkenbenk av eik eller lignende. Dekk den isåfall til først med noe passende.

Lagre flaskene kjølig og mørkt. Jeg blander normalt ut 1 del saft med 2 deler vann når saften skal drikkes.