Moussaka (nok til 4)
Posted by espen | Under Middagsretter Saturday Nov 15, 2008
Ferdig stekt. Formen rommer 2,2 liter
Fyll
2-3 auberginer. Avhenger litt av størrelse
500 g lammedeig
2 løk
1 boks hermetiske hele skinnfrie tomater
50 g tomatpuré
1 pakke kruspersille
1 dl grønnsaksbuljong (1 dl vann + en terning)
3 hakkede hvitløksfedd
1 ts salt
0.5 ts pepper
1 ts oregano
2 knuste laurbærblad
Fyll til moussaka
Del opp auberginer i skiver (5 mm tykke) og kok dem opp i lettsaltet vann. Legg skivene på en rist og la dem tørke litt. Stek skivene så raskt i stekepanne med smør.
Stek lammedeigen og strimlet løk. Det er nok fett i lammedeigen så man trenger ikke noe ekstra olje eller smør. Ha i salt, kvernet pepper, oregano, laurbærblad og hvitløk. Hell i tomater, tomatpuré, buljong og kuttet persille og bland. Smak til. La småkoke i fem minutter. Sett så til siden.
Bechamelsaus
50 g smør
50 g hvetemel
5 dl melk (skummet går greit)
3 egg
1 ts salt
0.5 ts muskat
1 pakke cheddarost (norsk cheddar ca 230 g)
Bechamelsaus
Smelt smør, hell i hvetemel og bland. Tilsett gradvis melk mens du rører (det skal ikke være noen klumper) og la blandingen boble i noen minutter under nøye omrøring. Ha i salt og muskat og deretter ett og ett halvvispet egg. Ha tilslutt i raspet ost og rør rundt til den smelter.
Legg auberginer og kjøttfyll lagvis i ildfast form som rommer minst to liter. Auberginer først. Avslutt med sausen. Sett nederst i stekeovn på 160 grader og stek i 45 minutter. La retten sette seg litt etter steking: 5-10 minutter.
Servér med brød og salat om du vil. Gresk salat er utmerket.