Velprøvede oppskrifter |

Vårruller passer til mange anledninger. Jeg pleier å lage en stor porsjon når jeg i gang og fryser ned til senere bruk. Oppskriften under holder til 30 store vårruller, det blir flere om man velger mindre vårrullark. Har man ikke nok ark er det ikke noe i veien å fryse deigen til senere bruk.

Ferdigstekte

Vårrullark. Om man velger størrelse på 25×25 cm holder det med 30 stykk.

200 g glassnudler (tørr)

800 g svinedeig
300 g hodekål i tynne strimler
3 raspende gulrøtter
1 finhakket løk (gul kepaløk)
6 finhakkete fedd hvitløk
2 finhakket rød chili
60 g finhakket ingefær
4 ss fiskesaus
4 ss soyasaus
2 ss sesamolje
1.5 dl østerssaus (kan bruke 2 dl om man har)
fersk oppkuttet koriander
pepper og kanskje noe salt etter smak

Pisket egg til arkene, men jeg bruker normalt bare vann.
Frityrolje.

Grønnsakene stekes separat

Kok opp glassnudler. Stek svinedeigen og ha i en bolle. Stek hodehål, gulrøtter, løk, hvitløk, chili og ingefær. Ha hvitløken i sist da den lett kan svis. Bland så glassnublene, kjøttet og de stekte grønnsakene. Hell over fiskesaus, soyasaus, sesamolje og østerssaus over og bland godt med koriander og pepper og salt etter smak. Godt mulig man ikke trenger noe salt.

Alt blandes til slutt og avkjøles

La deigen kjøle seg av og fordel deretter på arkene. Jeg pleier å veie hva deigen totalt veier for så å fordele på 30 ark.

Jeg limer med vann

Vårrullene kan stekes midt i stekeovn på 225 grader i ca 15 minutter, pensle i såfall vårrullene først med litt olje og snu dem etter 7-8 minutter. Jeg pleier å frityrsteke dem med en egen frityrkoker. Temperaturen skal da være 185-190 grader og jeg steker i to minutter og 10 sek per omgang. Tre stykker får plass i kokeren. Tørk ferdige vårruller på rist med kjøkkenpapir.

Greit å steke utendørs. Det lukter endel