Velprøvede oppskrifter |

Jordbærsyltetøy er lett å lage og blir bedre enn det man kan få kjøpt. Det tar ikke lang tid å lage heller så det er bare å sette i gang når de norske bærene er å få kjøpt til en billig penge.

Oppkuttede bær klare for koking

Renhold og oppbevaring
For at syltetøyet ikke skal mugne etter en tid er det viktig at glass og strikker blir sterilisert før syltetøyet has i. Dette gjør man ved å koke glass og strikk noen minutter for så å ha alt i stekeovn på ca 100 grader. Behold utstyret der helt til syltetøyet skal helles på. Bruk eventuelt engangshansker når strikken festes til glasslokket. Det er en fordel å bruke en vid trakt når syltetøyet helles over på glasset slik at det ikke så lett kommer syltetøy på kanten. Har du ikke en vid trakt, så kjøp en vanlig av plast og klipp av den tynne delen. Om syltetøy ikke blir omhyggelig fjernet kan mugg oppstå langs kanten. Sett glassene på hodet etter at de er lukket og helt til syltetøyet er kjølt ned. Dette skaper et vakuum i bunnen når syltetøyet bli kaldt som motvirker muggvekst øverst da det ikke er noen luftlomme der. Syltetøyet lagres på et kjølig sted. I kjeller eller i kjøleskap.

Syltetøy på glass og under avkjøling

Ingredienser
2 kg jordbær (4 kurver)
1 vaniljestang
1 pakke pektinpulver (70 g)
500 g sukker

Jeg bruker norske jordbær (Corona). Det kan hende sukkermengden bør økes litt for andre typer bær da jeg synes de norske/svenske er søtere enn mange andre.

Rens bær og del i biter. Normale bær i fire biter, store bær i kanskje seks biter. Rens vaniljestangen. Ha bærene i en gryte sammen med vaniljefrøene og vaniljestangen og kok opp. Idet bærene begynner å putre heller man i pektinpulveret og blander godt. La det så småkoke i to minutter. Jo lenger man koker dess mindre bærbiter blir det igjen. Man må prøve seg fram til det man foretrekker. To minutter gir endel faste biter som jeg foretrekker. Ta vekk eventuelt skum. Flytt gryten vekk fra platen og hell i sukkeret og rør det helt ut. Fjern vaniljestangen. Ta ut syltetøyglassene av stekeovnen og hell syltetøy over i dem med en gang. Forsegl og sett så glassene på hodet til syltetøyet er avkjølt.