Velprøvede oppskrifter |

Boller med ganske sterk smak som man kjenner etter noen sekunder.

200 g Philadelphiaost (en pakke)
4 ss sterk mangochutney
0.5 chili uten frø i små biter
1 krm salt
Kokos til å rulle bollene i. Ha en pose klar.

Bland alt unntatt kokosen. Sett i kjøleskap for å gjøre massen litt fastere. Trill eller form små boller på størrelse med stor klinkekuler og vend dem i kokosen. Sett i kjøleskap for å gjøre bollene så harde som mulig. Du kan gjerne gjøre dette kvelden før.

Superenkel velkomstrett.

Grisinipinner
Paramaskinke

Rull en skive rundt hver pinne og servér innen 30 minutter (for å holde brødet sprøtt). Jeg synes det passer med to pinner til hver person, men det kan godt være en om man har andre retter også.

Dressing
Man kan lage en enkel dressing for servering med pinnene. Oppskriften holder til fire pers.

1 dl Crème Fraîche (lett, 18%)
1 finhakket fedd hvitløk
2 ss finhakket mynte
0.5 ss sitronsaft
1 krm salt
pepper etter smak

Bland alt og smak til med pepper og salt. Sett kaldt til servering.

En søt-syrlig salat som passer godt til litt krydrete retter. jeg pleier å server til lam av ulike slag så som stekt lammelår og grillete lammekoteletter. Oppskriften er funnet i “Den store vegetarkokeboken” ISBN 82-7822-096-4.

Flott salat til lam

Dressing
4 ss olje. Jeg bruker solsikkeolje
4 ss valnøttolje
4 ss estragoneddik
4 ts grov sennep
2 ts chilisaus. Jeg bruker en mild fra Heinz (“Hot chili sauce” som slettes ikke er “hot”).
En klype hele sennepsfrø

Greit å blande dressingen i et tett glass

Bland alt. Det er lurt å ha alt på et glass og riste etterpå. Lag gjerne dressingen noen timer eller dagen før om det er mye å gjøre når salaten skal lages.

Salat
2 appelsiner i små biter
2 grapefrukter i små biter
0.5 eikebladsalat. Jeg bruker ofte crispisalat. Revet i små biter
75 g rucola
125 g sukkererter
1 agurk i litt tykke skiver
40-50 g valnøtter. Kanskje noen til pynt også

Rens salat og tørk. Kok opp vann og la sukkerertene koke i to minutter. Ha dem så i kaldt vann. Tørk dem tilslutt. Skrell appelsiner og grapefrukter og skjær dem i små biter (litt store sukkerbiter). Pass på å fjerne den hvite hinnen da den smaker bittert. Skjær agurken i litt tykke skiver. Bland alt i en salatbolle med valnøttene og sett gjerne i kjøleskap.

Hell dressingen over salaten rett før servering. Bland lett.

En salat som passer til reker, krabbe, hummer, kreps og blåskjell.

1 pose majones (xxx g)
1 beger crème fraîche (3 dl)
1 hvitløk
0.5 ts hvitt pepper
0.25 ts salt
4 hardkokte avkjølte egg
0.5 finsnittet isbergsalat
0.5 finhakket fenikkel

Bland majones og crème fraîche og ha så i hakket hvitløk, pepper og salt. Bland så i isbergsalat og fenikkel. Del eggene i båter og vend disse forsiktig inn i salaten. Behold noen til å ha på toppen.

Jeg bruker som oftest hjemmelaget majones til denne salaten.

Kålstuing er uunnværlig til kjøttkaker.

750 g hodekål

1.5 ss smør
2.5 ss hvetemel
4 dl melk. Skummet melk går bra
evt. litt kålkraft
Salt
Reven muskatnøtt. Jeg bruker ferdig fra pose

Finsnitt kålen i skalker og biter og ta vekk stilkene. Kok dem så vidt møre i lettsaltet vann. Hell av kokevannet, men ta vare på det om du ønsker. Lag en tykk hvit saus ved å smelte smør, røre i hvetemel og spe med melk og eventuelt kålkraft. La sausen koke litt. Smak så til med salt og reven muskatnøtt. Ta den snittede kålen over i sausen og bland forsiktig. Serveres evt. med finhakket kruspersille.

Rester kan fryses.