Velprøvede oppskrifter |

Pannekaker må ikke serveres med sukker og syltetøy. Kyllingfyllet, det grove melet og osten gjør dette til en mektig rett. Er man riktig sulten klarer man to pannekaker.

Ferdig stekte pannekaker

Pannekakerøre
1.5 dl (75 g) hvetemel (*)
1.5 dl (80 g) fin sammalt hvete (*)
1 ts salt
5 dl skummet melk
4 stk egg

*) I praksis pleier jeg å bruke litt mer (90 g + 90 g)

Bland det tørre. Ha så i endel av melken og rør ut en tykk røre. Ha så i resten av melken. Tilslutt vispes eggene inn. La røren stå i 30-40 minutter.

Fyll
300 g kyllingkjøttdeig
1 finhakket løk
2 fedd finhakket hvitløk
250 g frisk champignon i skiver. Eventuelt halvparten kantarell i skiver
1.5 ss hvetemel
1.5 dl hønsebuljong. Bruk en terning
3 ss tomatpuré
0.5 ts chilipulver
salt og pepper

Varm opp vann og buljongterning. Stek kjøttdeig, løk og hvitløk. Ha hvitløken i tilslutt da den tåler steking minst. Ha alt over i en kjele. Stek så soppen og ha i kjelen. Dryss mel over og ha i buljong, tomatpuré, salt, pepper og chilipulveret. Bland godt og la alt putre i fem minutter.

Gratinering
100 g revet ost

Stek tykke pannekaker, ha så drøye 3 ss fyll på hver pannekake og pakk pannekakene sammen. Legg dem i en ildfast form med bretten opp for at fyllet ikke skal renne ut i formen. Ha så ost på toppen av pannekakene og stek dem midt i stekeovn på 225 grader i 5-10 minutter. Se an tiden, de skal bare steke så lenge slik at osten smelter uten å bli brun.

Pakk godt sammen rundt fyllet

Server med en enkel salat. Både pannekakerøre og stekt fyll kan utmerket fryses hver for seg så det er ikke noe i veien for å lage en stor porsjon for senere bruk.