Velprøvede oppskrifter |

Dette er et brød som passer til mye. Som tilbehør til f.eks risotto, som en del av en velkomstrett eller som godt snop uten noe annet ved siden av.

Focaccia ferdig hevet og klar til steking

Passe stekt. Sprø og fin på overflaten

Oppskriften passer til en stekeplate med størrelse 30 x 40 cm

Brødet
500 g hvetemel eller eventuelt helst 250 g Tipo 00 mel og 250 g durumhvete
1 ts salt
4 dl vann
1 ts honning
1 ts olivenolje
25 g fersk gjær

Garnityr
olivenolje
1 dl sorte oliven i skiver
2 ss hakket fersk rosmarin
2 ts havsalt. Jeg bruker Maldonsalt

Bland det tørre i en bolle. Varm opp vann og ha i honning og olivenoljen. Løs opp gjæren i væsken når temperaturen er rett og bland sammen med det tørre. Kna en god deig og hev under plast i ca. en time eller til deigen har est til dobbel størrelse. Kna ned og fordel utover stekeplaten. Ha stekepapir under deigen. Man kan kjevle deigen utover. Jeg foretrekker å kombinere med å bruke hendene. Hev på nytt i ca 30 minutter. Lag groper i deigen ved å trykke med fingrene og pensle olivenolje utover hele brødet. Hell så på salt og fordel oliven og rosmarin utover. Stek midt i ovn på 250 grader i 10-12 minutter. Pass på så brødet ikke blir svidd. Skjær brødet i biter av ønsket størrelse og form avhengig av hva det skal brukes til.

Brødet kan fryses, men jeg synes det er best ferskt. Olivenbitene og rosmarinen faller fort av brødet når det tas ut av dypfryseren.