Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
En veldig god og frisk salat. Bruker man denne til et koldtbord så holder den til langt flere enn fire. Iallefall dobbelt så mange.
Frisk og med flott farge
Ingredienser
500 g rødbeter i lake på glass (selve rødbetene, ikke laken).
2 grønne skrelte epler
1 sjalottløk
1 ts karve
0.5 ts salt
1 ts sukker
Dressing
6 ss majones
6 ss kremfløte
2 ss lake fra rødbeteglasset
Hakk rødbetene, eplene og løken i små terninger. Bland så majones, kremfløte og rødbetelaken. Bland alt sammen. Ha så i karve og smak til med salt og sukker. Rødbetene kan godt hakkes opp en dag før om man vil og har knapt med tid den dagen salaten lages. De holder seg utmerket i kjølkeskap under plast.
Det tar litt tid å hakke opp rødbetene. Kan godt gjøres dagen før
Smaker flott sammen med f.eks. kalde kalkunstykker, sylte og annet. Jeg bruker som oftest hjemmelaget majones til denne salaten.
Holder seg fint i kjøleskap en ukes tid om man lagrer i en tett boks.
Posted by espen | Under Konfekt
Gode saftige boller. Den beste punsjebolleoppskriften jeg har testet ut.
Punsjeboller. Forskjellig strøssel ser bra ut.
Deig
100 g sukkerkavring
200 g melis
1 ss bakekakao (drikkekakao går også bra)
1.5 ts vaniljesukker.
1 egg (størrelse L)
125 g smør
100 g 70% kokesjokolade
0.75-1 ss romessens. Ja, man trenger mye
Pynt
Sjokoladestrøssel. Det er nok med 100 g totalt.
Flerfarget strøssel
Bakekakao
Det tar ca 40 min å lage deigen og ca en time å rulle ut kulene.
Knus kavring i kjøkkenmaskin til den er finmalt. Ha melis, kakao og vanlijesukker i og kjør videre til alt er blandet godt. Ha i egg og kjør til den er godt fordelt. Smelt smør og sjokolade i vannbad og ha i romessens. Hell alt i det tørre og kjør videre til alt er blandet godt. Sett deigen i kjøleskap slik at kulene blir lettere å forme. Pakk godt igjen, deigen lukter sterkt av romessensen. Jeg pleier å la deigen stå to dager i kjøleskap. Jeg synes smaken setter seg godt da.
Deigen må ut av kjøleskap 2-3 timer før kulene kan formes. Lag kuler på 15 g (greit med elektronisk kjøkkenvekt). Størrelsen er omtrent lik store klinkekuler. Rull deretter kulene i valgt pynt. Jeg synes ensfarget sjokoladestrøssel blir best, men alltid fint med litt av hvert. Jeg synes det er praktisk å rulle ut og deretter pynte fire kuler om gangen.
Holder seg bra i kjøleskap en ukes tid. Pakk dem godt inn for at smaken ikke skal spre seg til andre matvarer.
Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
Passer veldig bra til grillmat. Godt til wienerpølser (17.mai mat), spekemat og mye annet også.
Potetsalat med fersk gressløk
Saus
3 dl lettrømme (ett beger)
3 ss vanlig brun eddik
3 ts sukker
1 fedd raspet eller finhakket hvitløk
Litt salt
Dessuten
Kokte skrellete poteter. Helst kjøleskapskalde
Stangselleri
Fersk kruspersille eller helst fersk gressløk
Mengden saus ganges opp med hvor mye man skal lage. Med 3 dl rømme har man nok saus til 6-7 store poteter og 1-2 stilker stangselleri. Bland ingrediensene til sausen godt. Kutt opp poteter i skiver, stangselleri i små biter og bland alt med sausen. Dryss kruspersille eller gressløk over. Serveres kald.
Rester holder seg godt 2-3 dager under lokk i kjøleskap.
Posted by espen | Under Tilbehør
Godt til grillmat og sterke gryteretter. Godt å ha på brød også.
Servér med noen oliven oppi. Her brukes kalamataoliven
200 g ferdig avrent agruk. En vanlig agurk er nok
2.5 dl gresk yoghurt (eller bruk silt yoghurt)
2 fedd hvitløk kuttet i små biter
0.5 ts hvitvinseddik
1 ss olivenolje
1 krm kvernet pepper
Salt
Skrell agurken og riv den opp med et råkostjern. Ha massen i et dørslag og dryss ca 1 ts salt over og la den renne av seg. La massen stå i minst 30 minutter. Press ut gjenværende væske før massen has over i en bolle. Hell i yoghurt, hvitløk, eddik, olje og pepper og bland godt. Smak til med salt. Normalt trenger man ikke ekstra salt. Det holder med det man hadde over agurken.
Eventuelle rester holder seg godt i kjøleskap til neste dag.
Posted by espen | Under Desserter, Kaker
En kake som blir bedre om den står et par dager. Til dessert eller kakefest. Smaken er ganske sterk så passer kanskje ikke for de aller minste.
Ferdig pyntet kake. Alle gleder seg.
Tre gode lag.
Kakebunn
500 g ferdig kranskekakemasse. En pakke fra Odense passer
4 egg
2 ss bakekakao. Bruk vanlig om du ikke har bakekakao
4 plater After Eight
Sjokolademousse
250 g mørk kokesjokolade. Bruk 60-70% sjokolade
1 egg
2 ss sukker
3 dl kremfløte
8 plater After Eight
Pynt
7 plater After Eight (man trenger 6 og en halv plate til en form på 24 cm)
En boks After Eight á 200 g er passe for hele kaken. Da blir det noen plater til overs.
Lag gjerne kakebunnen dagen før. Del opp marsipanmassen i små biter og ha blad lett sammen med kakao og egg. Bruk så en håndmikser med eltepinner eller en foodprocessor og bland alt til en luft masse. Hakk så After Eight i små biter (2×2 mm) og bland i. Hell i spingform på 24 cm med bakepapir i bunn og stek midt i ovn på 175 grader i 30 minutter.
Pisk egg og sukker. Ha i smeltet sjokolade og bland godt. Ha så i pisket kremfløte og bland forsiktig med godt slik at man får en jevn masse. Ha så i små hakkede biter av After Eight og bland. Kakebunnen må nå være kald. Ta den ut av formen og sett på fat. Ha så formen rundt bunnen igjen og hell på moussen. Sett i kjøleskap. Regn med seks timer for å være på den sikre siden.
Rett før kaken skal spises kutter man opp After Eight i trekanter og har på som en kant rundt. Kaken kan godt lages ferdig en dag før den spises. Da setter peppermyntesmaken seg ekstra godt.