Velprøvede oppskrifter |

Grunnoppskrift som passer til alle dessertpaier. Nok til bunn, lokk og pølse rundt lokket til paiform med diameter 25 cm.

240 gram hvetemel (4 dl)
40 gram melis
125 gram smør
1 eggeplomme
0.5 dl kremfløte.

Egg til pensling.

Bland mel og melis, hakk i smør og bland til en grynet masse. Ha i egg og vann og arbeid deigen rask sammen. Prøve å bruke en sleiv eller skje for ikke å varme opp smøret. Sett i kjøleskap i minst 30 minutter. Går fint over natten eller mer.

Det er gjerne lurt å dele deigen i to før den legges kaldt slik at man har to klumper klar for kjevling. Deigen må være kald når den kjevles ut. Ellers vil smøret gjøre det vanskelig eller umulig.

Kjevle ut bunn, legg over i formen, prikk med en gaffel og stek ved 225 grader i fem minutter. Eventuelt med “paierter” for å holde bunnen nede. Ha i innholdet og legg på lokket. Skjær et snitt formet som et kors på toppen for at damp kan slippe ut. Pensle med lettpisket egg og stek videre på 225 grader i 25-30 minutter.

Jeg steker nederst i ovnen.

En veldig god og frisk salat. Bruker man denne til et koldtbord så holder den til langt flere enn fire. Iallefall dobbelt så mange.

Frisk og med flott farge

Ingredienser
500 g rødbeter i lake på glass (selve rødbetene, ikke laken).
2 grønne skrelte epler
1 sjalottløk
1 ts karve
0.5 ts salt
1 ts sukker

Dressing
6 ss majones
6 ss kremfløte
2 ss lake fra rødbeteglasset

Hakk rødbetene, eplene og løken i små terninger. Bland så majones, kremfløte og rødbetelaken. Bland alt sammen. Ha så i karve og smak til med salt og sukker. Rødbetene kan godt hakkes opp en dag før om man vil og har knapt med tid den dagen salaten lages. De holder seg utmerket i kjølkeskap under plast.

Det tar litt tid å hakke opp rødbetene. Kan godt gjøres dagen før

Smaker flott sammen med f.eks. kalde kalkunstykker, sylte og annet. Jeg bruker som oftest hjemmelaget majones til denne salaten.

Holder seg fint i kjøleskap en ukes tid om man lagrer i en tett boks.

Gode saftige boller. Den beste punsjebolleoppskriften jeg har testet ut.

Punsjeboller. Forskjellig strøssel ser bra ut.

Deig
100 g sukkerkavring
200 g melis
1 ss bakekakao (drikkekakao går også bra)
1.5 ts vaniljesukker.
1 egg (størrelse L)
125 g smør
100 g 70% kokesjokolade
0.75-1 ss romessens. Ja, man trenger mye

Pynt
Sjokoladestrøssel. Det er nok med 100 g totalt.
Flerfarget strøssel
Bakekakao

Det tar ca 40 min å lage deigen og ca en time å rulle ut kulene.

Knus kavring i kjøkkenmaskin til den er finmalt. Ha melis, kakao og vanlijesukker i og kjør videre til alt er blandet godt. Ha i egg og kjør til den er godt fordelt. Smelt smør og sjokolade i vannbad og ha i romessens. Hell alt i det tørre og kjør videre til alt er blandet godt. Sett deigen i kjøleskap slik at kulene blir lettere å forme. Pakk godt igjen, deigen lukter sterkt av romessensen. Jeg pleier å la deigen stå to dager i kjøleskap. Jeg synes smaken setter seg godt da.

Deigen må ut av kjøleskap 2-3 timer før kulene kan formes. Lag kuler på 15 g (greit med elektronisk kjøkkenvekt). Størrelsen er omtrent lik store klinkekuler. Rull deretter kulene i valgt pynt. Jeg synes ensfarget sjokoladestrøssel blir best, men alltid fint med litt av hvert. Jeg synes det er praktisk å rulle ut og deretter pynte fire kuler om gangen.

Holder seg bra i kjøleskap en ukes tid. Pakk dem godt inn for at smaken ikke skal spre seg til andre matvarer.

Passer veldig bra til grillmat. Godt til wienerpølser (17.mai mat), spekemat og mye annet også.

Potetsalat med fersk gressløk

Saus
3 dl lettrømme (ett beger)
3 ss vanlig brun eddik
3 ts sukker
1 fedd raspet eller finhakket hvitløk
Litt salt

Dessuten
Kokte skrellete poteter. Helst kjøleskapskalde
Stangselleri
Fersk kruspersille eller helst fersk gressløk

Mengden saus ganges opp med hvor mye man skal lage. Med 3 dl rømme har man nok saus til 6-7 store poteter og 1-2 stilker stangselleri. Bland ingrediensene til sausen godt. Kutt opp poteter i skiver, stangselleri i små biter og bland alt med sausen. Dryss kruspersille eller gressløk over. Serveres kald.

Rester holder seg godt 2-3 dager under lokk i kjøleskap.

Godt til grillmat og sterke gryteretter. Godt å ha på brød også.

Servér med noen oliven oppi. Her brukes kalamataoliven

200 g ferdig avrent agruk. En vanlig agurk er nok
2.5 dl gresk yoghurt (eller bruk silt yoghurt)
2 fedd hvitløk kuttet i små biter
0.5 ts hvitvinseddik
1 ss olivenolje
1 krm kvernet pepper
Salt

Skrell agurken og riv den opp med et råkostjern. Ha massen i et dørslag og dryss ca 1 ts salt over og la den renne av seg. La massen stå i minst 30 minutter. Press ut gjenværende væske før massen has over i en bolle. Hell i yoghurt, hvitløk, eddik, olje og pepper og bland godt. Smak til med salt. Normalt trenger man ikke ekstra salt. Det holder med det man hadde over agurken.

Eventuelle rester holder seg godt i kjøleskap til neste dag.