Posted by espen | Under Desserter, Kaker
Blåbær får man aldri nok av.
Det blir bedre jo mer blåbær det er (ikke mitt bilde)
Bunn og topp
Se grunnoppskrift for søt paideig
Innhold
500 g blåbær
2.5 – 3 dl sukker
5 dl vaniljekrem (en pakke)
Rør sukker og bær og la det stå natten over. Rør av og til. Hell av saften (som kan brukes til andre ting). Lag paideig, gjerne dagen før det også, og forstek som grunnoppskriften anviser. Dekk bunnen med vaniljekrem, hell blåbærene over, legg på lokk, snitt ett kryss og stek slik grunnoppskriften angir.
Posted by espen | Under Velkomstretter
Boller med ganske sterk smak som man kjenner etter noen sekunder.
Bilde mangler foreløpig
200 g Philadelphiaost (en pakke)
4 ss sterk mangochutney
0.5 chili uten frø i små biter
1 krm salt
Kokos til å rulle bollene i. Ha en pose klar.
Bland alt unntatt kokosen. Sett i kjøleskap for å gjøre massen litt fastere. Trill eller form små boller på størrelse med stor klinkekuler og vend dem i kokosen. Sett i kjøleskap for å gjøre bollene så harde som mulig. Du kan gjerne gjøre dette kvelden før.
Posted by espen | Under Fingermat, Velkomstretter
Superenkel velkomstrett.
Bilde mangler foreløpig
Grisinipinner
Paramaskinke
Rull en skive rundt hver pinne og servér innen 30 minutter (for å holde brødet sprøtt). Jeg synes det passer med to pinner til hver person, men det kan godt være en om man har andre retter også.
Dressing
Man kan lage en enkel dressing for servering med pinnene. Oppskriften holder til fire pers.
1 dl Crème Fraîche (lett, 18%)
1 finhakket fedd hvitløk
2 ss finhakket mynte
0.5 ss sitronsaft
1 krm salt
pepper etter smak
Bland alt og smak til med pepper og salt. Sett kaldt til servering.
Posted by espen | Under Salater, Veganervennlig
En søt-syrlig salat som passer godt til litt krydrete retter. jeg pleier å server til lam av ulike slag så som stekt lammelår og grillete lammekoteletter. Oppskriften er funnet i “Den store vegetarkokeboken” ISBN 82-7822-096-4.
Flott salat til lam
Dressing
4 ss olje. Jeg bruker solsikkeolje
4 ss valnøttolje
4 ss estragoneddik
4 ts grov sennep
2 ts chilisaus. Jeg bruker en mild fra Heinz (“Hot chili sauce” som slettes ikke er “hot”).
En klype hele sennepsfrø
Greit å blande dressingen i et tett glass
Bland alt. Det er lurt å ha alt på et glass og riste etterpå. Lag gjerne dressingen noen timer eller dagen før om det er mye å gjøre når salaten skal lages.
Salat
2 appelsiner i små biter
2 grapefrukter i små biter
0.5 eikebladsalat. Jeg bruker ofte crispisalat. Revet i små biter
75 g rucola
125 g sukkererter
1 agurk i litt tykke skiver
40-50 g valnøtter. Kanskje noen til pynt også
Rens salat og tørk. Kok opp vann og la sukkerertene koke i to minutter. Ha dem så i kaldt vann. Tørk dem tilslutt. Skrell appelsiner og grapefrukter og skjær dem i små biter (litt store sukkerbiter). Pass på å fjerne den hvite hinnen da den smaker bittert. Skjær agurken i litt tykke skiver. Bland alt i en salatbolle med valnøttene og sett gjerne i kjøleskap.
Hell dressingen over salaten rett før servering. Bland lett.
Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
En salat som passer til reker, krabbe, hummer, kreps og blåskjell.
Bilde mangler foreløpig
1 pose majones (xxx g)
1 beger crème fraîche (3 dl)
1 hvitløk
0.5 ts hvitt pepper
0.25 ts salt
4 hardkokte avkjølte egg
0.5 finsnittet isbergsalat
0.5 finhakket fenikkel
Bland majones og crème fraîche og ha så i hakket hvitløk, pepper og salt. Bland så i isbergsalat og fenikkel. Del eggene i båter og vend disse forsiktig inn i salaten. Behold noen til å ha på toppen.
Jeg bruker som oftest hjemmelaget majones til denne salaten.