Velprøvede oppskrifter |

Veldig gode frokostbrød med rugmel og helkorn. Jeg bruker disse også som tilbehør til supper.

Rugruter med geitost er godt

1 dl (70 g) hvetehelkorn
4 dl vann

9 dl (530 g) rugmel
3-5 dl (3 dl er ca 210 g) hvetemel
2 ts salt
3 dl melk (skummet passer bra)
2 ss olje (f.eks solsikkeolje)
50 g fersk gjær

Mer hvetemel til kjevling og forming.

1 egg
havregryn

Kok opp helkorn med vannet, småkok i ca 25 minutter og avkjøl. Bland alt det tørre (3 dl hvetemel til å begynne med). Bland melk og olje med helkornblandingen og ha i gjær når temperaturen er passe. Løs opp gjæren og ha alt den tørre blandingen. Kna deigen. Rugmelet gjør deigen veldig klissete så ha i litt mer hvetemel om nødvendig, men ikke for mye. Det er normalt at deigen er mye mer klissete enn rene hvetedeiger. Hev i ca en time og ha den så ut på et melet bakebord. Kjevle deigen (bare litt av deigen om gangen er den fordel) til ca 7-8 mm tykke leiver som så deles opp i passende stykker, f.eks 10 x 7 cm rektangulære brød – runde- og trekantformer er også fint. Man trenger ofte mye hvetemel for å klare å kjevle og få stykkene opp fra bordet. Sett på bakebrett og hev i ca en time til.

Pensle med egg (evt. melk) og ha litt havregryn på toppen som pynt og stek midt i ovnen på 225 grader i ca 15 minutter.

Kan utmerket fryses.