Kylling i kokosmelk og karri (4 porsjoner)
Posted by espen | Under Middagsretter Sunday Apr 5, 2009
Kylling i kokosmelk. Formen rommer ca 2.2 liter
4 kylllingfileter, sterkt paprikapulver, salt
8 rå mandelpoteter
2 rødløk
3-4 vårløkstenger
1 boks kokosmelk
1 boks hakkede hermetiske tomater
0.5 dl soyasaus
3 ts grønn karripasta
3 ts sukker
3 ss usaltede peanøtter
Frisk eller tørket koriander
Stek filetene med olje på middels varme i stekepanne og dryss på salt og paprikapulver. Vend jevnlig og stek i 15-20 minutter.
Ha tomater, kokosmelk, soyasaus, karripasta og sukker i en stor bolle. Pass på at karripastaen blir helt rørt ut. Skrell potetene og del i tynne skiver (bruk råkostjern eller ostehøvel), del rødløk i skiver og vårløk i små biter. Ha alt i sausen og bland godt. Legg litt av blandingen i bunnen av en ildfast form, legg så filetene i og ha i resten av sausen. Filetene skal stikke opp av sausen. Ha på tørket koriander om det er det du skal bruke. Sett midt i ovn på 200 i 15-20 minutter. Ta ut av ovnen, hell på peanøtter og sett inn på 225 grader i nye 5-10 minutter. Ha til slutt på frisk koriander om du bruker det.
Naanbrød passer bra til denne retten.