Velprøvede oppskrifter |

Mat vi aldri blir lei av. Online kokebok for heimen

Ristede salte hasselnøtter

Man trenger ikke kjøpe snacks i butikken. Dessuten selger de ikke lunkne hasselnøtter der.

Bilde mangler foreløpig

Fjern hasselnøttskallet ved å bruke natron som beskrevet her. Tørk forsiktig av nøttene, men bland med salt mens de enda er fuktige. Ha så midt i stekeovn på 135 grader og stek i 20-30 minutter. Rør om etter 10 minutter. Pass på mot slutten. Hasselnøtter blir fort for mye stekt og dessuten har de en tendens til å fortsette å steke etter at de er tatt ut av ovnen. Det kan være lurt å prøve seg frem med en liten prøveporsjon med den ovnen man kjenner.


Pizzasnurrer (16-20 stk)

Kjekk mat som man kan hente fra fryseren når behovet er der. Tar ikke lang tid å tine og varme opp.

12 snurrer på brettet passer bra

12 snurrer på brettet passer bra

Fyll
Jeg synes det er best med kjøttdeigbasert fyll på pizzasnurrer, men man kan bruke alle mulige varianter. Lager man for mye fyll, så fryser man rester til neste gang.

500 g karbonadedeig som stekes
140 g (1 boks) tomatpuré
3 fedd finhakket hvitløk
2 ss forskjellige krydder
1 ts chilipulver
salt og pepper
litt vann om nødvendig

Ost
Bruk så mye raspet ost som ønsket. 200 g må man iallefall ha.

Deig
450 g (7 dl) hvetemel, eventuelt litt govt mel
2 ts salt
1 ss oregano eller annet krydder
2 ss smør
2.5 dl skummet melk
25 g fersk gjær

Bland det tørre i en bolle, smelt smør i en gryte og ha i melk. Varm opp til korrekt temperatur og bland i gjæren. Kna en fin deig og hev til dobbel størrelse (ca en time). Kjevle så ut et rektangel på ca 20×40 cm og ha på fyllet og ost. Rull så sammen leiven og skjær skiver som er drøye 2 cm tykke. Legg dem på en stekeplate med stekepapir og hev på nytt i ca 30 minutter. Rett før steking har man ost på toppen av snurene. Stek mitt i ovn på 230 i ca 15 minutter.

Kan utmerket fryses.


Vafler (minst 12 stk)

Vafler lages jo ofte av det man har stående som utgåtte melkerester og andre godsaker, men det går å følge en oppskrift også.

Gode uten noe som helst på

Gode uten noe som helst på

7 dl kulturmelk. Jeg bruker skummet kultur (*)
1 beger rømme. Jeg bruker lettrømme
4 egg (størrelse L)
380 g (5 dl) hvetemel
80 g (1 dl) sukker
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
1 ts kardemumme
1 ts salt

(*) Man kan bruke 6 dl kulturmelk og 1 dl smeltet melange (ikke bruk smør som erstatning).

Bland kulturmelk, rømme og egg. Bland det tørre og rør alt sammen. La svelle i bollen i 30 minutter eller helst en time. Stek vafler på vanlig måte. Servér med alt du måtte ønske. Jordbærsyltetøy passer bra.

Røren kan utmerket fryses. Vafler laget på røre som har vært dypfrossen blir like gode.


Kyllingburger (4 stk)

Greit og godt alternativ til vanlige hamburgere.

Klar til å lange inn. Husk serviett!

Klar til å lange inn. Husk serviett!

500 g kyllingkjøttdeig
1 ss tomatpuré
2 egg
2 ts dijonsennep med honning
fint hakket bladpersille
1 ts oregano
1 ts paprikapulver
0.5 ts salt
Pepper
Eventuelt blåmuggost i små biter etter smak og behag

Bland alt sammen. Del opp deigen i fire leiver og stek med smør i tre minutter på hver side. Mange pakker med kyllingkjøttdeig kommer i pakker a 400 g. Da pleier jeg å bruke 400 g kjøtt og samme mengde av alle andre ingredienser. Blir like bra.

To burgere om gangen i stekepannen

To burgere om gangen i stekepannen

Servér som vanlige hambugere med salat, ost (kan utelates om man har ost i burgerene), tomatskiver, rødløkskiver, sylteagurk osv. Godt med både fine og grove hambugerbrød.

Ferdig stekte burgere kan godt fryses. Varm de isåfall opp i sølvfolie i stekeovn.


Sjokoladefondue

Dette er den ultimate retten for sjokoladeelskere.

En utmerket kombinasjon

En utmerket kombinasjon

Sjokolade
200 g mørk sjokolade
100 g lys sjokolade
1 dl kremfløte
1-2 ss konjakk, whisky eller likør

Kok opp fløten, brekk sjokoladen i biter og rør inn i fløten til den smelter. Tilsett konjakk etter smak. Ha eventuelt i litt melis hvis du vil ha blandingen søtere. Dette avhenger av sjokoladetypen du bruker. Ha den varme sjokoladen i fonduegryte og hold varm. Man kan ha i litt kaffepulver og kanskje litt kaffelikør for en mokkafondue, eller man kan bytte den mørke sjokolade ut med toblerone eller hvit sjokolade for en litt annen smak.

Frukt mm
Frisk frukt i biter som jordbær, kiwi, banan, pærer, physalis, ananas, stjernefrukt, kirsebær. Man kan også bruke hermetisert fruks som aprikoser og ferskner. Svisker og ikke minst marshmallows går også bra.

Fest bitene på pinner man ellers bruker til grille med, eventuelt lange gafler som er laget for formålet.