Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
Dette er en type agruksalat som er laget i familien i alle år. Passer godt til fet fisk (stekt makrell, kokt ørret, kokt laks), til wienerpølser (17. mai mat) og mye annet.
Bilde mangler foreløpig
1 slangeagurk
1.5 dl brun eller klar 7% eddik
0.75 dl sukker
Litt salt og pepper
Litt kruspersille på toppen om ønskelig
Bland sammen eddik og sukker. Rør godt og la stå en stund for å løse opp sukkeret. Snitt agurken i fine skiver. Bruk f.eks. en ostehøvel til dette. Jeg pleier ikke å ta av skallet. Bland alt sammen og ha på litt pepper og eventuelt litt salt.
Salaten bør spises opp samme dag. Den blir veldig vassen etter en stund.
Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
Dette er en versjon av vanlig agurksalat. Jeg bruker salaten til bl.a. svenske kjøttboller.
Godt til kjøttboller (ikke mitt bilde)
1 slangeagurk
0.5 dl hvitvinseddik
1 dl sukker
1.5 dl vann
1 pakke kruspersille
litt pepper om man ønsker
Bland eddik, vann og sukker. Rør om slik at sukkeret løses opp. Det kan ta litt tid, så lag dette litt på forhånd og la stå en stund. Skjær vekk skallet på agurken og snitt tynne skiver. Kutt opp kruspersillen og bland alt sammen. La salaten stå og trekke en stund.
Salaten bør spises opp samme dag. Den blir veldig vassen etter en stund.
Posted by espen | Under Middagsretter, Salater, Sjømat
Kjapp salat som passer til lunch eller en enkel middag.
Best når den er halvvarm
Kokt pasta eller makaroni
Kokt ørret
Vårløk i biter
Lettrømme
Kanskje litt majones
Pepper
Kanskje litt salt
Det er ingen faste mengder av de ulike ingrediensene, så her må man velge selv. Jeg pleier å lage dette av rester av ovnsbakt hel ørret og jeg tar da med det som ble lagt inni ørreten. Ikke bare fiskekjøttet. Bland alt sammen og ha pepper på toppen. Normalt er det ikke nødvendig med salt om man saltet vannet som pastaen ble kokt i. Ha i rømme og majones (mest rømme) slik at konsistensen blir god. Jeg synes det smaker best når retten er halvvarm.
Posted by espen | Under Middagsretter, Salater, Sjømat
Dette er fin salat å servere på varme dager. Passer utmerket som en middag i seg selv uten mer tilbehør enn litt brød. Salaten skal serveres avkjølt så det er en fordel om alle ingredienser har vært en tur innom kjøleskapet.
Eggebåtene legges på toppen tilslutt
Salaten
1 boks tunfisk i vann. Tunfisk i olje går også bra
7-8 delikatessesild i små biter
1 boks brekkbønner. Hell ut laken
100 g svarte oliven uten steiner
4 kokte skrelte poteter i terninger
2 røde paprika i tynne strimler
1 hakket løk
4 tomater i båter
3 hardkokte egg i båter
1 salathode i strimler
1 pakke kruspersille. Finhakket
2 ss kapers
2 fedd finhakket hvitløk
Dressing
2 ss hvitvinseddik
6 ss nøytral olje. Jeg bruker solsikkeolje
2 krm (2/5 ts) salt
hvit pepper etter smak
Bland alle ingredienser sammen untatt eggene. Hell så i dressingen og bland godt. Ha tilslutt på eggene slik at båtene ikke ødelegges. Sett i kjøleskap slik at den er alkjølt ved servering.
Serveres f.eks med varme fine rundstykker. Eventuelle rester holder seg fint i kjøleskap til dagen etter.
Posted by espen | Under Salater, Veganervennlig
En søt-syrlig salat som passer godt til litt krydrete retter. jeg pleier å server til lam av ulike slag så som stekt lammelår og grillete lammekoteletter. Oppskriften er funnet i “Den store vegetarkokeboken” ISBN 82-7822-096-4.
Flott salat til lam
Dressing
4 ss olje. Jeg bruker solsikkeolje
4 ss valnøttolje
4 ss estragoneddik
4 ts grov sennep
2 ts chilisaus. Jeg bruker en mild fra Heinz (“Hot chili sauce” som slettes ikke er “hot”).
En klype hele sennepsfrø
Greit å blande dressingen i et tett glass
Bland alt. Det er lurt å ha alt på et glass og riste etterpå. Lag gjerne dressingen noen timer eller dagen før om det er mye å gjøre når salaten skal lages.
Salat
2 appelsiner i små biter
2 grapefrukter i små biter
0.5 eikebladsalat. Jeg bruker ofte crispisalat. Revet i små biter
75 g rucola
125 g sukkererter
1 agurk i litt tykke skiver
40-50 g valnøtter. Kanskje noen til pynt også
Rens salat og tørk. Kok opp vann og la sukkerertene koke i to minutter. Ha dem så i kaldt vann. Tørk dem tilslutt. Skrell appelsiner og grapefrukter og skjær dem i små biter (litt store sukkerbiter). Pass på å fjerne den hvite hinnen da den smaker bittert. Skjær agurken i litt tykke skiver. Bland alt i en salatbolle med valnøttene og sett gjerne i kjøleskap.
Hell dressingen over salaten rett før servering. Bland lett.