Majones
Posted by espen | Under Salater, Sauser, Tilbehør Sunday Jan 4, 2009Frykt ikke – En halv liter majones lager man på 15 minutter.
Majones
Merk: Alle ingredienser må være romtempererte. Dette er viktig for at oljen skal blande seg med eggeblandingen (emulgere).
2 eggeplommer
1 ss hvitvinseddik
2-3 ss fersk sitronsaft
1-2 ts dijonsennep
1-2 ts salt
5 dl soyaolje (en grønn Mills-flaske går fint)
Bland egg, eddik, sitronsaft, sennep og salt. Pisk nøye med en mixmaster i et par minutter. Hell så en dråpe (en dråpe ja) olje i røren mens man fortsatt pisker. Pisk i 10-15 sekunder. Så en dråpe til osv. Etterhvert kan man ha i mer olje hver gang man tilfører den. Det tar ca 6-8 minutter å helle i en hel flaske.
Sett i kjøleskap. Majonesen holder seg greit i 6-7 dager om den står kaldt.