Tunfisksalat (4 pers)
Posted by espen | Under Middagsretter, Salater, Sjømat Sunday Jul 5, 2009Dette er fin salat å servere på varme dager. Passer utmerket som en middag i seg selv uten mer tilbehør enn litt brød. Salaten skal serveres avkjølt så det er en fordel om alle ingredienser har vært en tur innom kjøleskapet.
Salaten
1 boks tunfisk i vann. Tunfisk i olje går også bra
7-8 delikatessesild i små biter
1 boks brekkbønner. Hell ut laken
100 g svarte oliven uten steiner
4 kokte skrelte poteter i terninger
2 røde paprika i tynne strimler
1 hakket løk
4 tomater i båter
3 hardkokte egg i båter
1 salathode i strimler
1 pakke kruspersille. Finhakket
2 ss kapers
2 fedd finhakket hvitløk
Dressing
2 ss hvitvinseddik
6 ss nøytral olje. Jeg bruker solsikkeolje
2 krm (2/5 ts) salt
hvit pepper etter smak
Bland alle ingredienser sammen untatt eggene. Hell så i dressingen og bland godt. Ha tilslutt på eggene slik at båtene ikke ødelegges. Sett i kjøleskap slik at den er alkjølt ved servering.
Serveres f.eks med varme fine rundstykker. Eventuelle rester holder seg fint i kjøleskap til dagen etter.