Tunfisksalat (4 pers)
Posted by espen | Under Middagsretter, Salater, Sjømat Sunday Jul 5, 2009Dette er fin salat å servere på varme dager. Passer utmerket som en middag i seg selv uten mer tilbehør enn litt brød. Salaten skal serveres avkjølt så det er en fordel om alle ingredienser har vært en tur innom kjøleskapet.
Eggebåtene legges på toppen tilslutt
Salaten
1 boks tunfisk i vann. Tunfisk i olje går også bra
7-8 delikatessesild i små biter
1 boks brekkbønner. Hell ut laken
100 g svarte oliven uten steiner
4 kokte skrelte poteter i terninger
2 røde paprika i tynne strimler
1 hakket løk
4 tomater i båter
3 hardkokte egg i båter
1 salathode i strimler
1 pakke kruspersille. Finhakket
2 ss kapers
2 fedd finhakket hvitløk
Dressing
2 ss hvitvinseddik
6 ss nøytral olje. Jeg bruker solsikkeolje
2 krm (2/5 ts) salt
hvit pepper etter smak
Bland alle ingredienser sammen untatt eggene. Hell så i dressingen og bland godt. Ha tilslutt på eggene slik at båtene ikke ødelegges. Sett i kjøleskap slik at den er alkjølt ved servering.
Serveres f.eks med varme fine rundstykker. Eventuelle rester holder seg fint i kjøleskap til dagen etter.