Velprøvede oppskrifter |

Dette er en enkel fiskesuppe som man lett lager ferdig på 30 minutter. Men, god er den – veldig god – og en fin måte å spise mer fisk på.

Servér med f.eks. mørkt rugbrød

Ingredienser
8 dl vann eller god fiskekraft
3 terninger fiskebuljong om man bruker vann. Maggi går fint
4 skrelte poteter i biter. Unngå melne poteter om mulig
3 gulrøtter i skiver
1 stor purre i skiver
350 – 400 g torskefilet i store biter
1 boks (3.3 dl) matfløte
Pepper og salt
Kruspersille eller gressløk

Kutt fisken opp i passende biter

Kok opp vann og løs opp buljongen. Det er mer buljong enn forholdet mellom vann og buljong man normalt bruker. Ha så i poteter, gulrøtter og la det putre i 6-7 minutter. Deretter tilsettes purre og fisk. La suppen nå putre svakt i 10 minutter. Den må ikke koke. Da løses fisken opp til fiskegrøt. Mot slutten har man i fløten i noen omganger og smaker til med pepper og eventuelt salt. Bland i litt persille eller gressløk og pynt litt på toppen.

La fisken putre svakt i 10 minutter før fløten tilsettes

Servér med grovt brød eller mørkt rugbrød. Rester kan utmerket fryses, men må varmes opp forsiktig for ikke å koke i stykker fisken.

Denne smoothien er en av årsakene til at jeg fyller fryseren med så mye blåbær jeg kan på sensommeren. Jeg synes man skal bruke skogsblåbær da disse gir en uovertruffen farge. Av samme årsak skal man passe godt på lokket til blenderen når motoren er igang. Blåbærsøl er veldig synlig på vegger, tak og klær (det har skjedd en gang).

Full av antioksydanter

Ingredienser
2 dl naturell yoghurt
1 dl vann
100 g frosne blåbær (*)
75 g jordbær (*)
0.5 banan i frosne skiver (*)

Ha alt i blenderen og mos alt til en jevn masse. Ferdig. Servér i glass mens drikken forsatt er kald.

* Det viktige er at noen av ingrediensene er frosne. Jeg pleier å ha blåbær og jorbær i fryseren så da trenger ikke bananen være fryst.

2011 har vært et godt multeår for min del. Sesongen startet allerede midt i juli i områdene rundt Oslo. En varm vår og godt med nedbør utover sommeren, som var varmere enn normalt, sørget for gode forhold. Når det er nok multer å ta av så kan man lage likør av endel.

Dyp orange og med intens smak av multer

Ingredienser
1 flaske (7 dl) 60% ukrydret brennevin
700 g multer (eller mer om du vil)
350 g sukker

Bruk et stort norgesglass eller tilsvarende som kan romme 1.5 liter. Ha i bær og sukker og hell i brennevin. Om du har mere multer tilgjengelig og plass i glasset går det greit å tilsette mer. Skru til lokket godt og sett glasset på kjøkkenbenken, altså i romtemperatur. Snu det på hodet en gang i døgnet og rist lett slik at sukkeret gradvis løses opp. Etter en uke eller så er alt sukker oppløst og glasset settes kjølig i kjelleren. La det så stå der i minst 4-5 måneder før bærene skilles fra. Likøren bør deretter gjøres klar med en fin sil eller sileklede.

Sukkeret har her løst seg helt opp

Bærene kan brukes i en dessert eller kake for voksne.

Om ønskelig kan likøren smakes til med sukkerlake eller eventuelt vann. Mange bruker destillert vann til dette for å unngå uønsket smak av klor etc.

Sukkerlake
1 del vann
2 deler sukker

Ha sukker og vann i en kasserolle og varm opp til sukkeret er oppløst. Oppbevar sukkerlaken kaldt i kjøleskapet. Den holder seg i flere uker.

Dette blir en ganske søt rabarbragrøt. Man kan bruke mindre sukker, men regn da med å måtte bruke søtere tilbehør.

Kok opp bitene til de nesten er løst opp

1 kg renset rabarbra
1 l vann
300 g sukker
2 kanelstenger (eller 1 ts kanel)
2 ss vann
60 g potetmel

Kutt rabarbraen opp i biter. En cm store er passe. Ha i en gryte sammen med vann, sukker og kanel. Kok opp og la det putre til rabarbraen har løst seg opp. Det må gjerne være noen hele biter igjen. Bland vann og potetmel og hell i grøten under omrøring for å forhindre klumper. Avkjøl. Grøten spises kjøleskapskald eller litt lunken etter ønske. Servér med melk, svakt sukret krem, vanlijesaus eller iskrem. Det passer godt med noen jordbær i skålen også.

Grøten kan utmerket fryses.

Lager man tomatsuppe selv gjelder det at tomatene er godt modne. Det blir best smak da. Oppskriften under gir en suppe som er sterkere enn en vanlig posesuppe. Suppen kan utmerket kjøles ned i kjøleskap ned og spises kald på en varm sommerdag.

Tomatsuppe uten Toros hjelp

Suppen
8 dl kylling- eller grønnsakskraft (eller 2x buljongterninger)
1 finhakket løk
3 fedd finhakkete hvitløk
2 finhakkete gulrøtter
12-15 små klasetomater delt i to
1 boks hele hermetiske skinnfrie tomater
0.5 ts kajennepepper, eventuelt 1 finkuttet chili uten frø
1 ts oregano
0.5 ts pepper
0.25 ts kanel
1 neve ferske basilikumblader
1 dl kremfløte
0.5 ts sukker eller litt honning av ønsket type
Olivenolje til steking

Pynt
Grovrevet parmesan
Basilikumblader

Har man kylling- eller grønnsakskraft bruker man det. Ellers passer det med to terninger buljong. Varm isåfall opp vannet og løs opp buljongen. Ha løken i stekepanne og stek blankt i olivenolje. Tilsett hvitløken etter en stund da den ikke tåler steking så godt som løken. Tilsett så gulrøttene, tomatene og krydderet og kok på lav varme under lokk i 30 minutter. Gulroten gir suppen farge og fylde. Rør om en gang i blant. Tilsett så basilikumblader og bruk en stavmikser for å gjøre suppen så jevn som man ønsker. Ha i fløten og bland godt. Smak til med salt (avhenger av kraften), sukker/honning og kanskje litt olivenolje.

Dryss grovrevet parmesanost over suppen og ha basilikumblader til pynt. Servér f.eks. med hardkokte egg og brød. Jeg synes focaccia passer godt til.