Velprøvede oppskrifter |

Man kan kjøpe vaniljesaus i butikken, men da garantert uten ekte vanilje. Det tar ca 20 minutter å lage ekte vare (den må kjøles ned i tillegg) så da er det ingen grunn å la være.

Rør vaniljesausen jevnlig

5 dl helmelk
3 eggeplommer. Størrelse L
3.5 ss sukker
1 toppet ts maisena
1 vaniljestang

Skill egg (eggehviten kan man lage marengstopper av) og bland godt sammen med melk, sukker og maisena. Snitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha de i røren og bland ut. Ha i den splittede vaniljestangen også. Hell røren i en tykkbunnet kjele og kok opp under omrøring. Væsken skal ikke koke med boble lett. Rør jevnlig og la den stå slik i ca 10 minutter til den tykner. Avkjøl så i vannbad og kjøleskap. Rør en gang i blant under avkjøling i vannbad også. Ta ut den splittede vaniljestangen før servering.

Tykkelsen kontrolleres med maisenaen. Prøv med dobbel dose for kremlignede saus.

Jeg pleier å fryse ned rester. Den ha ikke like god konsistens etterpå, men går fint å bruke. Eventuelt kan man da piske den sammen med krem eller ha i andre retter.