Velprøvede oppskrifter |

2011 har vært et godt multeår for min del. Sesongen startet allerede midt i juli i områdene rundt Oslo. En varm vår og godt med nedbør utover sommeren, som var varmere enn normalt, sørget for gode forhold. Når det er nok multer å ta av så kan man lage likør av endel.

Dyp orange og med intens smak av multer

Ingredienser
1 flaske (7 dl) 60% ukrydret brennevin
700 g multer (eller mer om du vil)
350 g sukker

Bruk et stort norgesglass eller tilsvarende som kan romme 1.5 liter. Ha i bær og sukker og hell i brennevin. Om du har mere multer tilgjengelig og plass i glasset går det greit å tilsette mer. Skru til lokket godt og sett glasset på kjøkkenbenken, altså i romtemperatur. Snu det på hodet en gang i døgnet og rist lett slik at sukkeret gradvis løses opp. Etter en uke eller så er alt sukker oppløst og glasset settes kjølig i kjelleren. La det så stå der i minst 4-5 måneder før bærene skilles fra. Likøren bør deretter gjøres klar med en fin sil eller sileklede.

Sukkeret har her løst seg helt opp

Bærene kan brukes i en dessert eller kake for voksne.

Om ønskelig kan likøren smakes til med sukkerlake eller eventuelt vann. Mange bruker destillert vann til dette for å unngå uønsket smak av klor etc.

Sukkerlake
1 del vann
2 deler sukker

Ha sukker og vann i en kasserolle og varm opp til sukkeret er oppløst. Oppbevar sukkerlaken kaldt i kjøleskapet. Den holder seg i flere uker.