Posted by espen | Under Tilbehør
Soppstuing er godt til biff og andre kjøttretter. Jeg bruker det også til struts.
Ferdig soppstuing
350 g sopp (1)
3 fedd fint kuttete hvitløk
1 fint kuttet chili uten frø
1 terning grønnsaksbuljong i 1 dl varmt vann
2 ts sennep
4 ss lettrømme eller crème fraîche
1 ss soyasaus
1 ts Worcestershiresaus
litt paprikapulver
litt pepper, det er salt nok i soyasausen
eventuelt litt Maizena om stuingen ikke blir tykk nok
(1) Jeg bruker kantarell i tillegg til champignon om mulig. Gjerne 150 g kantarell og 200 g champignon.
Bruk kantarell om mulig
Start med å steke soppen. Jeg steker i to omganger og i siste har jeg med hvitløken og chilien. Ha alt i en kjele og bland i grønnsaksbuljong, sennep, lettrømme, soyasaus og Worcestershiresaus. La alt putre i ca 10 minutter. Smak til med pepper. Bland ut 1 ts Maizena i bittelitt vann eller avkjølt væske fra stuingen om den ikke blir tykk nok. Ha dette i stuingen og la den putre noen minutter til.
Rester kan utmerket fryses.
Posted by espen | Under Tilbehør
Av og til blir kokte poteter litt for tamt. Da er det greit å ty til poteter med litt flere kalorier.
Akkurat passe stekt ost
Oppskriften passer til en ildfast form som rommer 1.5 liter
1 kg skrelte poteter i skiver (1)
1 stor løk i halve skiver
3 fedd finhakket hvitløk
3.3 dl fløte. Kremfløte eller matfløte (2)
1.5 ts salt
0.5 ts pepper
1 krm muskatnøtt
100 g ost (kanskje litt mer)
(1) Bruk gjerne melne poteter som mandel eller Kerrs Pink. Jeg har brukt Amandine og Beate med godt resultat også.
(2) Bruk så mye væske at formen er fylt halvveis opp når potetene, løken og osten er i for å unngå at formen koker over i stekeovnen. Er det ikke nok med fløten, har man i melk til det er nok.
Stek løk og hvitløk mykt. Start med løken og ha i hvitløken mot slutten. Ha så i potetene og fløten og la putre under lokk i 15 minutter. Smak til med salt, pepper og muskat. Ha så alt over i en smurt ildfast form. Først halvparten, så litt ost, så resten av potetblandingen og resten av osten på toppen. Stek så i bunnen av stekeovn på 225 grader i ca 15 minutter.
Posted by espen | Under Snacks
Kjekk mat som man kan hente fra fryseren når behovet er der. Tar ikke lang tid å tine og varme opp.
12 snurrer på brettet passer bra
Fyll
Jeg synes det er best med kjøttdeigbasert fyll på pizzasnurrer, men man kan bruke alle mulige varianter. Lager man for mye fyll, så fryser man rester til neste gang.
500 g karbonadedeig som stekes
140 g (1 boks) tomatpuré
3 fedd finhakket hvitløk
2 ss forskjellige krydder
1 ts chilipulver
salt og pepper
litt vann om nødvendig
Ost
Bruk så mye raspet ost som ønsket. 200 g må man iallefall ha.
Deig
450 g (7 dl) hvetemel, eventuelt litt govt mel
2 ts salt
1 ss oregano eller annet krydder
2 ss smør
2.5 dl skummet melk
25 g fersk gjær
Bland det tørre i en bolle, smelt smør i en gryte og ha i melk. Varm opp til korrekt temperatur og bland i gjæren. Kna en fin deig og hev til dobbel størrelse (ca en time). Kjevle så ut et rektangel på ca 20×40 cm og ha på fyllet og ost. Rull så sammen leiven og skjær skiver som er drøye 2 cm tykke. Legg dem på en stekeplate med stekepapir og hev på nytt i ca 30 minutter. Rett før steking har man ost på toppen av snurene. Stek mitt i ovn på 230 i ca 15 minutter.
Kan utmerket fryses.
Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
Dette er en type agruksalat som er laget i familien i alle år. Passer godt til fet fisk (stekt makrell, kokt ørret, kokt laks), til wienerpølser (17. mai mat) og mye annet.
Bilde mangler foreløpig
1 slangeagurk
1.5 dl brun eller klar 7% eddik
0.75 dl sukker
Litt salt og pepper
Litt kruspersille på toppen om ønskelig
Bland sammen eddik og sukker. Rør godt og la stå en stund for å løse opp sukkeret. Snitt agurken i fine skiver. Bruk f.eks. en ostehøvel til dette. Jeg pleier ikke å ta av skallet. Bland alt sammen og ha på litt pepper og eventuelt litt salt.
Salaten bør spises opp samme dag. Den blir veldig vassen etter en stund.
Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
Dette er en versjon av vanlig agurksalat. Jeg bruker salaten til bl.a. svenske kjøttboller.
Godt til kjøttboller (ikke mitt bilde)
1 slangeagurk
0.5 dl hvitvinseddik
1 dl sukker
1.5 dl vann
1 pakke kruspersille
litt pepper om man ønsker
Bland eddik, vann og sukker. Rør om slik at sukkeret løses opp. Det kan ta litt tid, så lag dette litt på forhånd og la stå en stund. Skjær vekk skallet på agurken og snitt tynne skiver. Kutt opp kruspersillen og bland alt sammen. La salaten stå og trekke en stund.
Salaten bør spises opp samme dag. Den blir veldig vassen etter en stund.