Velprøvede oppskrifter |

Dette er en mektig og tildels søt middagsrett. Passer godt om man har en vegetarianer eller en veganer på besøk. Dette er en rett der man med fordel bruker nøtterester man har liggende.

2 finhakkede sjalottløker
1 ss revet fersk ingefær
1 finhakket rød chili uten frø
1 ts gurkemeie
6 dl vann
1 buljongterning (grønnsak)
3 dl basmatiris
2 vårløk hakket i biter
200 g nøtter (*)
100 g rosiner
2 ss olje til steking (nøytral og olivenolje)

(*) Jeg bruker det jeg har: Normalt en blanding av cashewnøtter, hasselnøtter, valnøtter og pecannøtter. Noen ganger skåldede mandler om jeg har det liggende.

Varm opp vannet sammen med buljongterningen. Fres løk, ingefær, chili og gurkemeie med olje i en stekepanne med høy kant. Ha så i ris, litt olivenolje og buljongen og kok under lokk til risen er klar. Mot slutten har man i vårløk, røtter og rosiner. Ta av platen og la alt stå og trekke undet lokk i 10 minutter.

Servér med litt brød av ønsket type. Rester kan fryses. Man må ofte tilføre litt mer vann når den varmes opp på nytt.