Velprøvede oppskrifter |

Om man har tilgang til rensede hasselnøtter er det en ganske smal sak å riste dem. Rensede betyr her kjerner der det tynne mørke skinnet er fjernet.

Nøttene er veldig varme når de tas ut av ovnen

Skinnfrie nøtter kan kjøpes enkelte steder. Man kan også fjerne skinnet uten å riste dem først. Dette er beskrevet her.

Sett stekeovn på 225 grader. Prøv alltid med 3-4 nøtter først for å tilpasse til stekeovnens “dagsform”. Til min ovn passer det å ha nøttene i ovnen i fire minutter og 45 sekunder (pluss/minus 15 sekunder). Legg nøttene på en stekeplate midt i ovnen. Følg nøye med etter fire minutter. Det er veldig lett å svi nøttene når temperaturen er 225 grader. Husk at nøttene er fulle av fett og steker gjerne litt videre etter at de er tatt ut av ovnen.

Klementiner høre julen til så dette er en passende dessert for julen.

13-15 hele skrelte klementiner
3 dl tørr hvitvin
1.5 dl sukker
3 stjerneanis
2 kanelstenger

Skrell klementinene slik at det ikke følger med noe hvitt innerskall på dem. Kok opp hvitvin, sukker og krydder. La det småkoke i 10 minutter under lokk. Rør om jevnlig og pass på at alt sukkeret løses opp. Ha klementinene i en form, gryte eller tett plastpose slik at alle blir dekket av laken som helles over. La stå i kjøleskap i 2-3 timer, eller mer om du har tid. Vend på mandarinene jevnlig slik at alle får ligge godt i laken. Man kan godt lage mer lake om det er ønskelig for letter å dekke klementinene.

Servér med pisket krem eller iskrem etter smak og behag.

Dette er en rødkålvariant man må ha som tilbehør til andebryst. Fikensmaken gjør denne rødkålen uimotståelig.

500 g rødkål, skåret i tynne strimler
30 g (2 ss) smør el. andefett
50 g (2.5 ss) flytende honning
0.5 dl balsamico-eddik
0.5 dl appelsinjuice, helst ferskpresset
1 ts malt spisskummen
100 g tørket fiken, skåret i små biter
salt og kvernet pepper

Vasken er fin om mye kål skal kuttes opp. Bruk osthøvel

Fres kålen i smør. Tilsett honning, eddik, appelsinjuice og krydder. La rødkålen småkoke under lokk i ca 1.5 time. Tilsett fiken og la det koke med med de siste 15 minuttene.

Fiknene bør kuttes fint opp

Retten kan lages flere dager før den skal serveres. Kan utmerket fryses.

Oppskriften kommer fra min grandtante Kari Løvdal.

100 g malte valnøtter
2 dl melk
5 eggeplommer (størrelse L)
125 g sukker
5 plater gelatin
5 dl fløte

Varm opp melk og tilsett malte valnøtter. Avkjøl væsken etter dette. Pisk eggeplommer sammen med sukkeret til en stiv eggedosis. Pisk i 5-10 minutter. Ha dette så i valnøttvæsken og varm forsiktig opp. Ikke la væsken koke da det er lett å svi melken. Rør rundt til væsken tykner. Ha gelatinplatene i litt vann for å gjøre dem myke. Press ut vannet og ha dem i væsken. Rør rundt til gelatinen er oppløst. La væsken avkjøles mens man stivpisker krem. Tilsett så kremen når væsken er avkjølet. Hell blandingen i en sukkerstrødd brødform el. Sett kjølig. Når den har stivnet hvelves puddingen over på et fat og pyntes med valnøtter og f.eks halve kirsebær.

Rom går bra sammen med valnøtter. Det kan være en poeng å tilføre litt romessenes eller ekte rom før væsken has i formen.

Brun saus til kjøttkaker og annet er trivielt å lage og tar ikke stort lenger tid enn å sprette opp en kjøpepose med sausepulver og varme den opp. Nevnte jeg at den du lager selv smaker mye bedre?

Rør hele tiden for å forhindre klumper (ikke mitt bilde)

1 terning grønnsaksbuljong
1.5 dl vann
1.5 ss smør
2 ss hvetemel
2-3 dl melk. Skummet går bra
2 ss lettrømme om man har
Sukkerkulør
litt salt og pepper

Varm opp vannet og ha buljongterningen i og løs den opp. Ha smør i en gryte med tykk bunn og la det steke seg brunt og bland i hvetemelet. Hell så i buljongoppløsningen og rør ut for å fjerne klumpene. Spe så deretter med melk mens sausen småkoker. La den småkoke i 3-4 minutter. Ha i rømme og smak til med salt og pepper. Buljongen er ofte salt i seg selv så vær forsiktig med saltet. Gi tilslutt sausen riktig farge ved å gradvis røre inn dråper med sukkerkulør.