Rundstykker med oliven og soltørkede tomater (16 stk)
Posted by espen | Under Bakverk Wednesday Sep 30, 2009Rundstykkene passer ypperlig til supper, salater og lignende.
Ferske rundstykker
5 dl vann
0.5 dl olivenolje
50 g (1 pakke) fersk gjær
450 g hvetemel
300 g fin sammalt hvete, evt. fin sammalt spelt
1 ss sukker eller honning
1 ts salt
Eventuelt litt urtekrydder
100 g oliven delt i 2-3 biter hver
75 g soltørkede tomater skåret i biter
Olivenolje og grovt salt til pensling og pynt
Oliven- og tomatbiter has i etter første heving
Bland det tørre. Varm opp væsken og løs opp gjæren. Om man bruker honning så ha den i væsken. Bland med det tørre og kna en god deig. Hev under plast i en time og ha så i oliven og tomater og fordel godt. Pass på at oliven og tomater holder romtemperatur. Man trenger normalt litt mer mel etter dette fordi det er litt fuktighet i både oliven og tomater. Del deigen i 16 emner og trill ut rundstykkene. Hev på nytt i ca en time og pensle med olivenolje og dryss over salt før rundstykkene settes midt i stekeovn på 225 grader i 10-12 minutter.
Rundstykkene kan utmerket fryses.