Posted by espen | Under Kaker, Veganervennlig
Dette er cookies man enkelt kan servere rykende ferske for gjester. Det tar minimalt med tid å klargjøre dem for steking om deigen er laget på forhånd.
Lunkne cookies klare til å bli revet vekk
200 g havregryn
175 g hvetemel
100 g sukker
2 ts bakepulver
0.5 ts salt
140 g mykt smør (eller margarin for veganervarianten)
50 g lys sirup
100 g hakkete rosiner
70 g hakkete hasselnøtter
200 g hakket mørk sjokolade
Bland alt det tørre med smør eller margarin. Arbeid massen sammen slik at den tar form av brødsmuler. Fordel deretter sirup over smulene sammen med rosiner og vann og kna sammen en deig. Tilslutt blandes hasselnøtter og sjokolade i. Rull deigen sammen til en pølse med tykkelse lik ca 1.5 av en normal slangeagurk, pakk inn plast og kjøl ned i kjøleskap til de skal brukes eller minst 30 minutter.
Bruk skarp kniv
Skjær ca 1 cm tykke skiver av pølsen og stek på stekeplate midt i stekeovn på 175 grader i 12-15 minutter. Kakene er ganske myke rett etter at de er ferdige så la de kjøle seg ned ca 10 minutter på rist før de serveres.
Bruk stekepapir. Kakene sitter ikke fast og stekeplaten holder seg ren
Kakene holder størrelsen ganske konstant når de stekes. De kan utmerket fryses.
Posted by espen | Under Kaker
Sjokoladekake med bløtt innhold. Kaloriatombombe. Ikke noe mere å si om den saken.
Bilde mangler foreløpig
Oppskrift til springform på 20 cm
250 g mykt smør
150 g mørk sjokolade i små biter
440 g sukker
2,5 dl vann
0.8 dl kaffelikør. Tia Maria, Kahlua eller Crème de Cacao går bra
1 ss kaffepulver
260 g hvetemel
0.5 ts bakepulver
25 g bakekakao (kan også bruke vanlig kakao)
2 egg
Ha smør, sjokolade, sukker, vann og likør i en kjele og varm forsiktig opp under omrøring slik at sjokoladen og smøret smelter og kan blandes med resten. Hell i en bolle og la de avkjøles noe mens man blander det tørre sammen. Sikt i det tørre og rør sammen. Tilslutt blandes eggene i.
Hell massen i springform dekket med stekepapir i bunnen og stek nederst i ovn på 160 grader i 1-1.5 time. Tiden avhenger av ovnen. Sjekk etter en time. Kaken skal være bløt inni. Avkjøl på rist.
Man kan godt bruke en brødform under stekingen. Steketiden vil variere så man må prøve seg fram.
Posted by espen | Under Supper, Veganervennlig
Man kan lage minestronesuppe med ris selv om de fleste er vant med pasta. God suppe til kalde høstkvelder. Egner seg godt å ha med på en mattermos når man er på tur.
Bilde mangler foreløpig
4 rensete gulrøtter snittet 2 cm tynne strimler
2 plater sellerirot (4-5 mm tykk, 15 cm i diameter) i 2cm lange strimler
2 små finhakket løk
4 fedd finhakket hvitløk
200 g langkornet ris (*)
1 boks knuste tomater
1 liter vann
1.5 dl hvitvin
1 terning grønnsaksbuljong
1 terning kyllingbuljong (bruk 2x grønnsaksbuljong for veganervariant)
1 boks kikerter
1 bunt finhakket kruspersille
Salt og pepper
Meksikansk chilipulver
Olje til steking
Kok opp litt vann og rør ut buljongterningene. Stek gulrøtter, sellerirot og løk i olje til løken blir blank. Ha så i hvitløk og ris. og stek litt litt. Ha så i tomatene med saus, vann, hvitvin og buljongoppløsningen og la det putre på egnet varme i 20-30 minutter under lokk. Rør av og til. Ha i litt med salt, pepper og krydder og smak til etterhvert. Hell kikertene ut av boksen og skyll dem i vann. Ha så i ertene og persillen og la det putre noen minutter til.
(*) Det kan godt hende man må ha i mer vann etterhvert om suppen blir for tykk mens den putrer. Dette avhenger av hva ønsket konsistens er. Bruk eventuelt 150 g ris.
Servér med godt brød. Rundstykker med oliven og soltørkede tomater passer bra.
Jeg fryser rester. Etter opptining trenger man gjerne litt mer vann
Posted by espen | Under Jul, Konfekt
Et marsipanbrød som veier mer enn en halv kilo er ikke å forakte.
Serveres i skiver
300 g råmarsipan
150 g nougat. Mørk Anton Berg er bra
100 g mørk sjokolade. Gjerne 85% eller coverture-sjokolade
Mandler og valnøtter til pynt
Marsipanen kan lages som beskrevet her eller man kan kjøpe marsipan med 50% mandler.
Trykk nougaten godt sammen
Kjevle ut marsipanen til en rektangel på ca 12 x 18 cm. Fordel deretter nougat over marsipanen i et rektangel på ca 8 x 18 cm. Rull deretter marsipanen over nougaten og form pølsen som en brød. La skjøten vende nedover. Smelt sjokolade (se tempereringsguide) og pensle den på brødet og pynt med nøtter.
Oppbevar i kjøleskap. Om brødet er pakket inn holder det seg greit i iallefall to uker.
Posted by espen | Under Middagsretter, Snacks
Det er og blir best å lage hamburgere selv. Man kan bruke kjøtt- eller karbonadedeig men best synes jeg det blir om man starter med ukvernet kjøtt.
Hamburger med alt attåt
Nok til fire hamburgere
600 g entrecôte-kjøtt
2 ts fersk kvernet pepper
nøytral olje til steking
litt salt og pepper til steking
Best med ordentlig kjøtt
Det er alt som skal til. Man må ha litt fett i en hamburger og da passer entrecôte bra da den er passe marmorert. Del kjøttet opp i passende biter og kvern det en gang i kjøttkvern. Bland i kvernet pepper og form passende stykker på 150 g hver. En asjett er grei å bruke som mål. Varm opp en stekepanne og ha olje i og stek hver hamburger på middels til sterk varme ett par minutter på hver side (avhenger av hvor store og tykke de lages. Ha pepper og litt salt over under steking.
Kvern en gang
Passer godt med grove hamburgerbrød og forøvrig det man ønsker av tilbehør.
Form med en asjett. Ha på litt vann først
Man kan godt steke flere enn det man skal spise og fryse ned til senere bruk.