Velprøvede oppskrifter |

Her bruker man cornflakes for å gjøre fyllet sprøtt og knasete. Cornflakes er alt for søtt til å spises til frokost, men i konfekt passer den bra.

Ikke mulig å motstå

Knekk
45 g sukker
1 dl lettknust cornflakes

Nougatfyll
200 g hakket nougat
50 g hakket mørk sjokolade med ca 70% kakaoinnhold
1 ts honning
1 dl kremfløte

Pynt
200 g mørk sjokolade. Bruk gjerne litt mer.
Hvit sjokolade til pynt

Begynn med å smelte sukkeret i en tykkbunnet gryte. Ha så i cornflakes og bland godt. Hell utover på en plate dekket med bakepapir. Pass på! Smeltet sukker er svært varmt. Når massen har avkjølt seg hakkes den i små biter.

Kjøl av knekken på bakepapir

Ha hakket nougat og sjokolade i en bolle. Varm opp fløte og honning og hell utover bitene straks den begynner å koke. Bland godt og rør ut slik at alle bitene løses opp. Kjøl ned (gjerne i kjøleskap) og tilsett så knekken. Bland godt og del deigen i tre deler. Form pølser som er ca 12-13 cm lange, legg plastfilm rundt og klem pølsene til en trekantet form. Sett i kjøleskap noen timer (gjerne over natten).

Alle klumper må røres vekk

Smelt sjokoladen som skal brukes til glasur. Konfekten skal dyppes i sjokoladen så det er enklere om om man bruker mye sjokolade. Rester kan fryses. Ta en og en pølse ut av kjøleskapet og kutt opp ca 1 cm tykke skiver. Dypp i sjokoladen og legg på brett med bakepapir (viktig, ellers setter konfekten seg helt fast). Sett i kjøleskap. Etter en stund kan man ta dem ut og kutte vekk overflødig sjokolade som har rent ned fra konfektbiten. Pynt med hvit sjokolade om ønskelig.

Konfektene lagres i tett boks kjøleskap og holder seg fint i minst to uker.

Det hender at det samler seg opp gulrot i kjøleskapet som burde ha blitt brukt i går. Slike rester passer utmerket å bruke i brød. Brødene er dessuten saftigere og holder seg bra.

Gulroten gjør brødet saftig

Deigen passer til to former som hver rommer 2 liter samt en form på 1.5 liter

2 dl hvete helkorn
2 dl vann

150 g (2 dl) rugmel
425 g (4 dl) fint sammalt hvetemel.
50 g (3 dl) hvetekli
750 g (10.5 dl) hvetemel
1.5 ts salt

150 g fint revet gulrot

50 g fersk gjær
8 dl vann

Litt melk og kanskje havregryn til pynt.

Rasp gulroten så fin som mulig

Hell 2 dl vann over helkornene og la det stå over natten eller varm opp vannet og la det stå ca en time. Bland alt det tørre. Varm opp vann, hell i helkornblandingen og løs opp gjæren. Hell så alt i det tørre sammen med gulroten. Kna alt sammen; Det kan hende man trenger litt mer mel. Bruk isåfall litt mer av både hvetemel og sammalt mel. Hev lunt under plast i ca en time. Del deigen i tre deler. To deler med ca 2/5 av mengden og en med ca 1/5 av deigen. Kna lett, rull ut pølser om de skal i brødformer eller form etter ønske om brødene skal stekes uten form. Det er lurt å bruke bakepapir i brødformene. Da er det en lek å få ut brødene etter steking. Hev i en time til. Pensle med melk og pynt om ønsket. Stek midt i stekeovn på 200 grader i ca 45 minutter.

Brødene kan utmerket fryses.

Variant
Bruk 50 g solsikkefrø istedenfor gulrot. Start i såfall med litt mindre mel.

Det dufter en anelse pepperkake av disse bollene. De passer derfor godt i den kalde sesongen og til jul.

Godt med finhakkete nøtter over

500 g hvetemel
75 g sukker
1 ts salt
10 stk finmalte nellikspiker. Jeg knuser i morter
0.5 ts allehånde (eller 15 stk finmalte)
0.5 ts revet muskatnøtt
0.5 ts kanel
0.5 ts kardemomme

100 g smør
3 dl melk (skummet går bra)
25 g fersk gjær

125 g rosiner (jeg foretrekker lyse)
1 lettpisket egg til pensling
finhakkete hasselnøtter eller mandler som pynt

Finmal krydderet (bruk morter til nellik og allehånde og rasp til muskatnøtten) og bland alt det tørre. Smelt smør i en gryte og ha i melk. Varm opp til kroppstemperatur og løs opp gjæren i væsken. Ha så gjærvæsken i det tørre og kna alt godt sammen. Hev under plast i ca en time, kna så ut en gang til sammen med rosinene og trill ut bollene. Hev så nytt på i ca en time. Pensle med egg og dryss nøtter over. Stek midt i stekeovn på 220 grader i 8-10 minutter.

Denne dippen passer godt til kyllingretter som kyllingnuggets

Fin dipp til kylling

0.5 dl ketchup
0.5 dl hvitvinseddik
2 dl vann
0.5 dl sukker
2 ss maizena
1 finhakket grønn paprika
2 skiver finhakket ananas
0.75 ts pepper
0.5 ts salt

Klargjør paprika og ananas. Bland ketchup, hvitvinseddik, vann og sukker og kok opp i en gryte. Rør ut maizenaen i litt vann og ha i gryten. Rør godt slik at stivelsen ikke klumper seg. Småkok i ett par minutter og has så i paprika og ananas og kok i noen minutter til. Smakt til med salt og pepper. Jeg bruker en 0.5-1 ts pepper som gjør dippen ganske sterk.

Fordelen med å lage hurtigmat hjemme er at man vet helt nøyaktig hva som brukes. Til Kyllingnuggets bruker jeg kyllingfileter som utgangspunkt, men man kan bruke ferdig kyllingkjøttdeig om man ikke har en kjøttkvern for hånden.

Litt store nuggets. Nesten ferdige

Man beregner fire nuggets pr. person.

Deig
400 g kyllingdeig. Det tilsvarer 3-4 kyllingfileter
100 g raspet hvitt brød (uten skalk)
1 finhakket løk
1 finhakket fersk chili (kan sløyfes)
50 g raspet ost. Helst fersk parmesan
1 egg
1 ts salt
1 ts pepper
0.25 ts kayennepepper

Panering
1 lettpisket egg
griljermel
salt og pepper

Kvern kjøttet først om nødvendig. Bland så godt sammen og la det stå i kjøleskap en stund, minst 30 minutter, men den 2-3 timer går fint om det passer. Form boller av deigen og klem dem flate før de has i eggeblandingen og deretter melet. Stek med mye smør og eventuelt nøytral olje i 4-5 minutter på hver side til fargen blir gyllen. Bruk moderat varme slik at kjøttet blir gjennomstekt før yttersidene blir for mye stekt.

Servér med en passende salat, sursøt dipp og f.eks. ovnstekte poteter.