Posted by espen | Under Desserter
Oppskriften kommer fra min grandtante Kari Løvdal.
Bilde mangler foreløpig
100 g malte valnøtter
2 dl melk
5 eggeplommer (størrelse L)
125 g sukker
5 plater gelatin
5 dl fløte
Varm opp melk og tilsett malte valnøtter. Avkjøl væsken etter dette. Pisk eggeplommer sammen med sukkeret til en stiv eggedosis. Pisk i 5-10 minutter. Ha dette så i valnøttvæsken og varm forsiktig opp. Ikke la væsken koke da det er lett å svi melken. Rør rundt til væsken tykner. Ha gelatinplatene i litt vann for å gjøre dem myke. Press ut vannet og ha dem i væsken. Rør rundt til gelatinen er oppløst. La væsken avkjøles mens man stivpisker krem. Tilsett så kremen når væsken er avkjølet. Hell blandingen i en sukkerstrødd brødform el. Sett kjølig. Når den har stivnet hvelves puddingen over på et fat og pyntes med valnøtter og f.eks halve kirsebær.
Rom går bra sammen med valnøtter. Det kan være en poeng å tilføre litt romessenes eller ekte rom før væsken has i formen.
Posted by espen | Under Desserter, Kaker
En mandelbunn kan brukes som endel av en kake, som tilbehør til is eller frukt.
Bilde mangler foreløpig
22 cm
150 g mandler
150 g melis
4 eggehviter
Mal mandler og bland inn melis. Pisk eggehvitene stive og bland med det tørre uten å slå luften ut av eggehviten. Ha i en springform med bakepapir i bunnen. Stek på 160 grader i 30-40 minutter i bunnen av ovnen. Avkjøl på rist.
En litt luftigere variant
150 g mandler
2 ss hvetemel
4 egg
150 g sukker
Mal mandler og bland inn hvetemel. Pisk egg og sukker til eggedosis. Pisk i 5-6 minutter. Bland så godt med det tørre og ha i en springform med bakepapir i bunnen. Stek på 170 grader i 30 minutter i bunnen av ovnen. Avkjøl på rist.
Posted by espen | Under Desserter
Lapper er tradisjonsmat. På mange måter er det pannekaker som hever når de stekes. De blir høyere og mykere enn vanlige pannekaker.
Har man steketakke kan man bruke den. Ellers er stekepanne utmerket
150 g sukker
3 egg (størrelse L)
3.5 dl kefir eller kulturmelk
2 ts natron
0.5 ts hornsalt
250 g hvetemel
Smør til steking
Eventuelt
2 ts vaniljesukker
2 ts kardemomme
Bland sammen sukker, egg og 2.5 dl kefir/kulturmelk og rør ut sukkeret. Bland sammen det tørre og rør det sammen med væsken. Når alt er fordelt til en jevn masse røres resten av kefiren/kulturmelken inn. La røren stå i 30 minutter før den brukes.
Stek lapper av ønsket størrelse på middels varme i stekepanne (eller steketakke om man har) med smør. Jeg pleier å lage lapper med diameter 12-15 cm. Servér med rømme og syltetøy.
Eventuell røre som ikke er brukt kan utmerket fryses til senere bruk.
Posted by espen | Under Desserter, Tilbehør
Man kan kjøpe vaniljesaus i butikken, men da garantert uten ekte vanilje. Det tar ca 20 minutter å lage ekte vare (den må kjøles ned i tillegg) så da er det ingen grunn å la være.
Rør vaniljesausen jevnlig
5 dl helmelk
3 eggeplommer. Størrelse L
3.5 ss sukker
1 toppet ts maisena
1 vaniljestang
Skill egg (eggehviten kan man lage marengstopper av) og bland godt sammen med melk, sukker og maisena. Snitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha de i røren og bland ut. Ha i den splittede vaniljestangen også. Hell røren i en tykkbunnet kjele og kok opp under omrøring. Væsken skal ikke koke med boble lett. Rør jevnlig og la den stå slik i ca 10 minutter til den tykner. Avkjøl så i vannbad og kjøleskap. Rør en gang i blant under avkjøling i vannbad også. Ta ut den splittede vaniljestangen før servering.
Tykkelsen kontrolleres med maisenaen. Prøv med dobbel dose for kremlignede saus.
Jeg pleier å fryse ned rester. Den ha ikke like god konsistens etterpå, men går fint å bruke. Eventuelt kan man da piske den sammen med krem eller ha i andre retter.
Posted by admin | Under Alkoholholdig mat, Desserter
Dette er en av de enkleste dessertene det går å lage og man bruker de gode kirsebærene som er igjen etter at kirsebærlikøren er ferdig og drukket opp.
Kirsebær med alkohol er en ressurs som ikke må gå til spille
2 dl kremfløte
2 ts sukker
Litt kirsebærlikør
10-12 kirsebær som har blitt brukt til å lage kirsebærlikør
Pisk opp kremfløten med sukkeret. Bland i litt likør og rør fargen jevnt. Ha krem i en dessertskål og ha i litt mer likør på kremen. Rør forsiktig for å lage et spiralmønster. Ha så på 5-6 kirsebær og servér. Bærene er mettet med likør, så dette er ikke noe for barn eller sjåfører.