Velprøvede oppskrifter |

Jeg skal innrømme at riskrem er noe jeg normalt har slengt sammen etter gefülen, men oppskriften under gir alltid ett et bedre resultat. Den blir lett syrlig med crème fraiché.

Riskrem med kirsebærsyltetøy og mandler

Risgrøt
4 dl vann
0.25 ts salt
2 dl ris
1 liter melk. Skummet går fint
1 vaniljestang

Det er lurt å lage grøten en dag før slik at man enkelt kan avkjøle den, først i gryten og så i kjøleskapet. Bruk helst langtidskokt ris (f.eks Geisha) som trenger ca en time før den er klar. Man kan eventuelt lage dynegrøt som beskrevet her.

Varm opp vann og salt, kok inn risen og tilsett all melken. Skjær opp vaniljestangen og ha i alle frøene sammen med bønnen. Kok på svak varme til grøten er klar. Man må røre så og si hele tiden. Ta ut vaniljebønnene til slutt.

Krem
2 dl kremfløte
3 ss melis
1 ts vaniljesukker (f.eks Tørrlefs som er laget med ekte vanilje)
1 dl crème fraiché. Man kan godt bruke lettvarianten.

Denne kremen er nok til 400 g kald grøt som igjen passer til tre dessertsulte mennesker. Juster mengden til det du ønsker. Man kan droppe vaniljesukkeret, men jeg liker å ha både i grøten og i kremen. Pisk opp kremfløten med melis og vaniljesukker. Hell i crème fraiché og bland godt. Bland kremen med grøten og oppbevar i kjøleskap.

Servér med rød saus og et dryss av hakkete skoldete mandler. Jeg synes lett oppvarmet kirsebærsyltetøy er best.

Riskremrester kan greit lagres i kjøleskap ett par dager.

Denne smoothien er en av årsakene til at jeg fyller fryseren med så mye blåbær jeg kan på sensommeren. Jeg synes man skal bruke skogsblåbær da disse gir en uovertruffen farge. Av samme årsak skal man passe godt på lokket til blenderen når motoren er igang. Blåbærsøl er veldig synlig på vegger, tak og klær (det har skjedd en gang).

Full av antioksydanter

Ingredienser
2 dl naturell yoghurt
1 dl vann
100 g frosne blåbær (*)
75 g jordbær (*)
0.5 banan i frosne skiver (*)

Ha alt i blenderen og mos alt til en jevn masse. Ferdig. Servér i glass mens drikken forsatt er kald.

* Det viktige er at noen av ingrediensene er frosne. Jeg pleier å ha blåbær og jorbær i fryseren så da trenger ikke bananen være fryst.

Dette blir en ganske søt rabarbragrøt. Man kan bruke mindre sukker, men regn da med å måtte bruke søtere tilbehør.

Kok opp bitene til de nesten er løst opp

1 kg renset rabarbra
1 l vann
300 g sukker
2 kanelstenger (eller 1 ts kanel)
2 ss vann
60 g potetmel

Kutt rabarbraen opp i biter. En cm store er passe. Ha i en gryte sammen med vann, sukker og kanel. Kok opp og la det putre til rabarbraen har løst seg opp. Det må gjerne være noen hele biter igjen. Bland vann og potetmel og hell i grøten under omrøring for å forhindre klumper. Avkjøl. Grøten spises kjøleskapskald eller litt lunken etter ønske. Servér med melk, svakt sukret krem, vanlijesaus eller iskrem. Det passer godt med noen jordbær i skålen også.

Grøten kan utmerket fryses.

Sagopudding er en truet dessert. Det er ikke mange som lager den lenger. Men, for å slå et slag for sagopuddingen, den er enkel å lage, kan klargjøres en god stund før den skal spises og passer utmerket om sommeren siden den skal serveres kald.

Kirsebærsyltetøy er godt følge

7 dl melk. Jeg bruker helmelk
3 dl kremfløte
1 dl sagogryn
150 g sukker
Frøene fra en vaniljestang. Eventuelt 2 ts vaniljepulver
1 ts sitronsaft
4 eggeplommer
2 dl kremfløte som piskes stiv

Slik ser altså en pose Sagogryn ut

Varm opp melk og fløte samme med sagogryn, sukker, vaniljefrø og vanlijestangen og la det småkoke under nøye omrøring til grynene begynner å svelle. Du ser at røren starter å tykne. Det tar ca 10 minutter. Ha så i eggeplommene, bland godt og la røren stå på ettervarmen til den har tyknet. Pisk krem og bland denne i røren når den er såpass avkjølt at kremen ikke smelter. Ta ut vaniljestangen og fordel i fire porsjonsformer eller én stor form og sett kjølig, helst kjøleskap, i noen timer for at puddingen skal stivne enda mer.

Servér med rød saus eller syltetøy. Kirsebærsyltetøy er utmerket.

En meget enkel dessert å sette sammen om man har marengstopper liggende. En perfekt sommerdessert.

Krem og jordbær i skjønn forening

Marengstopper (pikekyss)
Lag marengstopper som beskrevet her. Man kan eventuelt bruke konditorfarge for å farge endel av kakene.

Dessert
250 g jordbær
2.5 dl kremfløte
1 ss sukker
1 vaniljestang
10 pikekyss
2 ts balsamico-eddik
litt sitronsaft

Del opp rensete jordbær i to og fire deler slik at man får forskjellige størrelser. Ha i en bolle og hell balsamico og sitronsaft over. Pisk opp krem og sukker og frøene fra en vaniljestang. Ikke stivpisk, la kremen være litt løs. Knus fem-seks marengstopper og bland med kremen. Ha så i jordbær og bland på nytt.

Servér i porsjonsglass. Pynt med jordbær og ett pikekyss.