Posted by espen | Under Desserter
Dette blir en ganske søt rabarbragrøt. Man kan bruke mindre sukker, men regn da med å måtte bruke søtere tilbehør.
Kok opp bitene til de nesten er løst opp
1 kg renset rabarbra
1 l vann
300 g sukker
2 kanelstenger (eller 1 ts kanel)
2 ss vann
60 g potetmel
Kutt rabarbraen opp i biter. En cm store er passe. Ha i en gryte sammen med vann, sukker og kanel. Kok opp og la det putre til rabarbraen har løst seg opp. Det må gjerne være noen hele biter igjen. Bland vann og potetmel og hell i grøten under omrøring for å forhindre klumper. Avkjøl. Grøten spises kjøleskapskald eller litt lunken etter ønske. Servér med melk, svakt sukret krem, vanlijesaus eller iskrem. Det passer godt med noen jordbær i skålen også.
Grøten kan utmerket fryses.
Posted by espen | Under Desserter
Sagopudding er en truet dessert. Det er ikke mange som lager den lenger. Men, for å slå et slag for sagopuddingen, den er enkel å lage, kan klargjøres en god stund før den skal spises og passer utmerket om sommeren siden den skal serveres kald.
Kirsebærsyltetøy er godt følge
7 dl melk. Jeg bruker helmelk
3 dl kremfløte
1 dl sagogryn
150 g sukker
Frøene fra en vaniljestang. Eventuelt 2 ts vaniljepulver
1 ts sitronsaft
4 eggeplommer
2 dl kremfløte som piskes stiv
Slik ser altså en pose Sagogryn ut
Varm opp melk og fløte samme med sagogryn, sukker, vaniljefrø og vanlijestangen og la det småkoke under nøye omrøring til grynene begynner å svelle. Du ser at røren starter å tykne. Det tar ca 10 minutter. Ha så i eggeplommene, bland godt og la røren stå på ettervarmen til den har tyknet. Pisk krem og bland denne i røren når den er såpass avkjølt at kremen ikke smelter. Ta ut vaniljestangen og fordel i fire porsjonsformer eller én stor form og sett kjølig, helst kjøleskap, i noen timer for at puddingen skal stivne enda mer.
Servér med rød saus eller syltetøy. Kirsebærsyltetøy er utmerket.
Posted by espen | Under Desserter
En meget enkel dessert å sette sammen om man har marengstopper liggende. En perfekt sommerdessert.
Krem og jordbær i skjønn forening
Marengstopper (pikekyss)
Lag marengstopper som beskrevet her. Man kan eventuelt bruke konditorfarge for å farge endel av kakene.
Dessert
250 g jordbær
2.5 dl kremfløte
1 ss sukker
1 vaniljestang
10 pikekyss
2 ts balsamico-eddik
litt sitronsaft
Del opp rensete jordbær i to og fire deler slik at man får forskjellige størrelser. Ha i en bolle og hell balsamico og sitronsaft over. Pisk opp krem og sukker og frøene fra en vaniljestang. Ikke stivpisk, la kremen være litt løs. Knus fem-seks marengstopper og bland med kremen. Ha så i jordbær og bland på nytt.
Servér i porsjonsglass. Pynt med jordbær og ett pikekyss.
Posted by espen | Under Alkoholholdig mat, Desserter
Tilbehør til en rekke eplebaserte desserter.
Bilde mangler foreløpig
3 dl kremfløte
2 ss sukker
2 ss calvados
Stivpisk kremfløte og sukker. Bland så Calvados inn i kremen. Det er en fordel om brennevinet er kjølt litt ned før bruk for å holde kremen så stiv som mulig.
Man kan eventuelt varme calvadosen forsiktig opp og blande inn litt maizena for å gjøre den stivere før den blandes med kremen. Den bør uansett kjøles ned før den has i kremen.
Posted by espen | Under Desserter, Jul, Veganervennlig
Klementiner høre julen til så dette er en passende dessert for julen.
Bilde mangler foreløpig
13-15 hele skrelte klementiner
3 dl tørr hvitvin
1.5 dl sukker
3 stjerneanis
2 kanelstenger
Skrell klementinene slik at det ikke følger med noe hvitt innerskall på dem. Kok opp hvitvin, sukker og krydder. La det småkoke i 10 minutter under lokk. Rør om jevnlig og pass på at alt sukkeret løses opp. Ha klementinene i en form, gryte eller tett plastpose slik at alle blir dekket av laken som helles over. La stå i kjøleskap i 2-3 timer, eller mer om du har tid. Vend på mandarinene jevnlig slik at alle får ligge godt i laken. Man kan godt lage mer lake om det er ønskelig for letter å dekke klementinene.
Servér med pisket krem eller iskrem etter smak og behag.