Velprøvede oppskrifter |

Tomatbasert saus til pizza. Oppskriften holder til minst tre pizzaer av vanlig stor stekebrettstørrelse.

1 gul kepaløk i små biter
2 fedd hvitløk, i små biter
2-3 ss olivenolje til steking
1.2 kg tomater på boks (3 bokser). Jeg synes cherry-tomater gir bra resultat.
2 ts sukker,
2 ts tørket oregano
1 ts salt
0.5-1 ts kajennepepper. 1 ts gjør sausen ganske sterk.

Stek kepaløk i oljen til den bli myk. Ha i hvitløken helt på slutten. Ha så i tomater, sukker, oregano, salt og kajennepepper og la alt putre på lav varme en times tid. Knus så tomatene, eller det som er igjen av dem, med en potetpresse eller lign. La alt putre en time til. Sausen kan utmerket fryses så den kan lages i god tid før selve pizzabakingen.

En rask og enkel saus å lage. Den er relativt konsentrert så man trenger ikke mye for en dessert.

Ferdig saus

500 g rips
200 g melis
2 ss fersk sitronsaft

Rens og vask ripsen. Man kan bruke frossen rips også, men den bør vaskes og renses før den fryses da bærene blir ganske myke av å ha vært frosset. Bland ripsen med melis og sironsaft i en passende bolle og bruk stavmikser på å mose og blande alt. Ha så alt i en egnet sil og trykk massen mot silen med en skje eller sleiv for å få all væske igjennom. Frøene skal ikke i sausen. ferdig!

Silen må hindre frø i sausen

Sausen kan fint fryses og holder seg en god del dager i kjøleskap. I forhold til hele bær tar sausen mye mindre plass så den er en god måte å ta vare på bærene når fryseren er farlig full.

Brød eller i praksis rundstykker med hvetegrøpp. Hvetegrøpp er knuste korn der alt er med. Utmerket som tilbehør til en middag eller som brød til lunch ol.

Godt til suppe og som lunch

125 g hvetegrøpp
3 dl vann

750 g hvetemel
150 g sammalt fin hvete eller rug (eller en blading)
1 ss sukker (trenger ikke dette, men får fart på hevingen)
2 ts salt
1 pk tørrgjær eller tilsvarenede fersk
380 g vann
220 g gresk yoghurt
55 g olje, jeg bruker solsikkeolje

Melk og solsikkefrø til pynt

1 Kok opp vann og grøpp og la det koket i ca fem minutter. Avkjøl det så til romptemperatur før det brukes.

2 Bland vann, yoghurt og olje og løs eventuelt opp gjæren i væsken. Jeg varmer ikke opp væsken først.

3 Bland det tørre og ha det sammen med væsken og den kokte grøppen og kna i 10-15 minutter. Jeg bruker maskin til dette noen ganger og da pleier jeg først å ha i væsken, dernest grøppen og tilslutt (litt etter litt) det tørre.

4 Hev deigen til dobbel størrelse. Trill så ut 15 boller og sett på et stekebrett av normal størrelse. La deretter bollene heve på nytt i minst 30 minutter.

5 Pensle med melk og dryss solsikkefrø over. Stek midt i oven på 225 grader i 15-16 minutter. Avkjøl først på brettet og så på rist.

Brødene kan fint fryses.

Dette er en variasjon med små ostekaker. De kan vel kalles sunnere (dvs mindre usunne) enn gjengs for ostekaker siden de inneholder bygggryn, gresk youghurt og sukkerfri gelé.

Ferdig dekorert

For å få til kakene, i det minste for at de skal se fine ut, trenger man en spesiell form med løs bunn, ikke springform. Jeg bruker en fra produsenten Patisse. Om man søker etter “Patisse Mini Ostekakeform Med Løs Bunn” bør man finne forhandlere for denne eller alternativer.

Bunnen i hver form er løs

4 dl kokte byggryn. Jeg pleier å koke opp 3 dl tørre (*).
4 dl gresk yoghurt
200 g naturell kremost
2 pakker gelépulver. En pakke til kakemassen og en til lokket.

(*) Det er for mye, men overskuddet av kokte gryn bruker jeg i feks salater.
(**) Jeg bruker jordbærsmak, enten med sukker eller en variant med kunstig søtning.

Jordbær, mynteblader og kanskje litt pisket krem til pynt. Bruke det som passer til gelétypen.

1 Kok opp byggryn etter produsentens anvisning (normalt 3x så mye vann som gryn og kok i ca 25 minutter, sil av overføldig væske etterpå) og la den avkjøles. Jeg foretrekker å gjøre dette en god del timer på forhånd eller dagen før.

2 Varm opp vann til gelépulver for kakemassen, men bruk kun halvparten vannmengde i forhold til hva oppskriften på pakken foreskriver. En pakke av typen jeg bruker gir da 2.5 dl oppløst gelé. Avkjøl til romtemperatur. Må ikke få lov til å stivne før man fortsetter.

3 Bland yoghurt, kremost og gryn sammen. Ha så gelévæsken i og bland på nytt. Fordél likt i de seks formene og sett i kjøleskap. Jeg lar det stå der minst i 3-4 timer.

4 Varm opp vann til gelépulver for lokket, men bruk nok en gang kun halvparten vannmengde i forhold til hva oppskriften på pakken foreskriver. Avkjøl. Hell deretter forsiktig gelevæsken over ostekakemassen i formene. Det er ca nok til 0.4 dl til hver form. Jeg bruker en liten spruteflaske og heller ned på en teskje jeg holder rett over ostekakemassen slik at væsken ikke slår løs noe av ostekakemassen. Sett i kjøleskap i noen timer.

5 For å få kakene ut av formene senker man en og en ned i en kopp varmt vann. Etter noen sekunder der (10-15 sek) settes formen over et tynt glass el lign og senkes over den slik at den løse platen dyttes opp. Da er kaken fri fra formen og man kan lirke den over på et passende fat eller tallerken ved å skyve den vekk fra den flate formbunnen.

Kaken dyttes ut av formen

6. Pynt med det du ønsker. Litt pisket krem, et halvt jordbær og en mynteblad kan feks passe om gelén er med jordbærsmak.

Før pynting

Kaken holder seg fint i kjøleskap noen dager. Dekk isåfall til.

Dette er en rask dessert man sette sammen på få minutter. Passer spesielt fint på sommeren.

Klar til servering

6-7 jordbær
1 dl kremfløte
0.5 ts sukker

1 banan i skiver
1 eple i biter
10 druer delt i to. Jeg synes mørke er best
10 hasselnøtter, ristede er best
2 jordbær til pynt

Rens jordbærene og mos dem, jeg synes det blir best med en stavmikser. Pisk fløte med sukker og rør så inn jordbærblandingen. Ha bananskiver, eplebiter, druer og nøtter i en bolle og bland godt. Ha så fruktblandingen i passende skåler og fordél jordbærkremen over. Det blir penest med en sprøytepose. Pynt med et jordbær, del det eventuelt i to først.