Velprøvede oppskrifter |

Standard tilbehør til mange retter. f.eks. chili con carne, som dip til chips eller kort og godt som pålegg.

Tilbehør til mange retter

2 moste godt modne avakado
0.5 rød løk kuttet i små biter
0.5 vanlig rød chili kuttet i små biter
3 fedd hvitløk eller en halv kinesisk hvitløk raspet eller kuttet i små biter
3 ss lime- eller sitronsaft
1 ss finhakket koriander
5 skiver jalapenos (fra glass) delt opp
1 ts sukker
0.5 ts salt
pepper etter smak
3 ss lettrømme, men smak til

Bland alt sammen unntatt avokadoen og rømmen og kjør det raskt i en stavmisker. Guacamole er best med litt klumper synes jeg, men litt må den alikevel moses. Ha så i avokadoen og smak til med rømmen.

Avokado misfarges lett med luft så guacamolen må brukes relativt raskt. Ikke la den stå i kjøleskap mer enn en times tid. Dekk godt til med plast, gjerne helt ned til massen. Man kan også ha litt syrlig saft, f.eks. saft fra en lime, over for å forsinke eller begrense misfargingen.

Godt som pålegg, til koldtbord og som varm rett etter at den er ferdigtrukket.

Godt som pålegg (ikke mitt bilde)

Skinken kan kjøpes ferdigtrukket i butikk, men det er meget enkelt å klargjøre en rå skinke også. Stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av skinken. Legg skinken i kokende vann og trekk ved ca. 80 grader (vannet bobler lett) til steketermometeret viser 72 grader. Det tar ca en time pr. kilo kjøtt.

Ferdigtrukket holder skinken seg godt i kjøleskap i over en uke.

Dette er godt både som pålegg og tilbehør.

Eggesalat med purre

5 hardkokte egg
4-5 ss hakket purre
Majones
Salt og pepper

Knus eggene med en gaffel. Bland i purre. Ha så i nok majones slik at konsistensen blir som italiensk salat. Smak til med salt og pepper. Holder seg greit 2-3 dager i kjøleskap.