Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
En veldig god og frisk salat. Bruker man denne til et koldtbord så holder den til langt flere enn fire. Iallefall dobbelt så mange.
Frisk og med flott farge
Ingredienser
500 g rødbeter i lake på glass (selve rødbetene, ikke laken).
2 grønne skrelte epler
1 sjalottløk
1 ts karve
0.5 ts salt
1 ts sukker
Dressing
6 ss majones
6 ss kremfløte
2 ss lake fra rødbeteglasset
Hakk rødbetene, eplene og løken i små terninger. Bland så majones, kremfløte og rødbetelaken. Bland alt sammen. Ha så i karve og smak til med salt og sukker. Rødbetene kan godt hakkes opp en dag før om man vil og har knapt med tid den dagen salaten lages. De holder seg utmerket i kjølkeskap under plast.
Det tar litt tid å hakke opp rødbetene. Kan godt gjøres dagen før
Smaker flott sammen med f.eks. kalde kalkunstykker, sylte og annet. Jeg bruker som oftest hjemmelaget majones til denne salaten.
Holder seg fint i kjøleskap en ukes tid om man lagrer i en tett boks.
Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
Passer veldig bra til grillmat. Godt til wienerpølser (17.mai mat), spekemat og mye annet også.
Potetsalat med fersk gressløk
Saus
3 dl lettrømme (ett beger)
3 ss vanlig brun eddik
3 ts sukker
1 fedd raspet eller finhakket hvitløk
Litt salt
Dessuten
Kokte skrellete poteter. Helst kjøleskapskalde
Stangselleri
Fersk kruspersille eller helst fersk gressløk
Mengden saus ganges opp med hvor mye man skal lage. Med 3 dl rømme har man nok saus til 6-7 store poteter og 1-2 stilker stangselleri. Bland ingrediensene til sausen godt. Kutt opp poteter i skiver, stangselleri i små biter og bland alt med sausen. Dryss kruspersille eller gressløk over. Serveres kald.
Rester holder seg godt 2-3 dager under lokk i kjøleskap.
Posted by espen | Under Tilbehør
Godt til grillmat og sterke gryteretter. Godt å ha på brød også.
Servér med noen oliven oppi. Her brukes kalamataoliven
200 g ferdig avrent agruk. En vanlig agurk er nok
2.5 dl gresk yoghurt (eller bruk silt yoghurt)
2 fedd hvitløk kuttet i små biter
0.5 ts hvitvinseddik
1 ss olivenolje
1 krm kvernet pepper
Salt
Skrell agurken og riv den opp med et råkostjern. Ha massen i et dørslag og dryss ca 1 ts salt over og la den renne av seg. La massen stå i minst 30 minutter. Press ut gjenværende væske før massen has over i en bolle. Hell i yoghurt, hvitløk, eddik, olje og pepper og bland godt. Smak til med salt. Normalt trenger man ikke ekstra salt. Det holder med det man hadde over agurken.
Eventuelle rester holder seg godt i kjøleskap til neste dag.
Posted by espen | Under Tilbehør
Mange retter blir fattigere uten rørte tyttebær og dette er trivielt å ordne.
Rørte tyttebær
1000 g tyttebær
500 g sukker
La bærene holde romtemperatur (eller bittelitt mer). Det gjør at sukkeret løses lettere ut i bærene. Bland bær og sukker. Rør til sukkeret er borte. Bruk en håndholdt elektrisk mikser med rørekroker (ikke krokene som brukes til å piske krem) og bland på laveste hastighet. Bærene skal være mest mulig intakte.
Man kan godt la være å røre til alt sukkeret er borte med en gang. Sett bollen på et varmt sted (f.eks. oppvarmet badegulv) og rør videre etter etter en stund.
Serveres avkjølt. Kan utmerket fryses.
Posted by espen | Under Middagsretter, Tilbehør
Røstipoteter
700 g rå poteter (etter skrelling)
5 stk sjalottløk
1 pakke kruspersille
50 g ost (f.eks Norvegia)
2 egg
1 ts salt
12 knuste pepperkorn
Skrell poteter (helst melne, f.eks. Kerrs Pink) og rasp med grønnsaksjern. Ha bitene på et håndklede og klem ut så mye fuktighet som mulig. Kutt opp sjalottløken og kruspersillen i små biter, rasp osten og alt bland i. Ha i salt og pepper og bland i eggene. Stek med smør på middels varme i ca tre minutter på hver side. Jeg former snøballstore klumper som jeg klemmer flate med hendene og har i stekepannen. Der klemmer jeg dem enda litt flatere slik at tykkelsen er omtrent den samme overalt.