Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
Dette er en type agruksalat som er laget i familien i alle år. Passer godt til fet fisk (stekt makrell, kokt ørret, kokt laks), til wienerpølser (17. mai mat) og mye annet.
Bilde mangler foreløpig
1 slangeagurk
1.5 dl brun eller klar 7% eddik
0.75 dl sukker
Litt salt og pepper
Litt kruspersille på toppen om ønskelig
Bland sammen eddik og sukker. Rør godt og la stå en stund for å løse opp sukkeret. Snitt agurken i fine skiver. Bruk f.eks. en ostehøvel til dette. Jeg pleier ikke å ta av skallet. Bland alt sammen og ha på litt pepper og eventuelt litt salt.
Salaten bør spises opp samme dag. Den blir veldig vassen etter en stund.
Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
Dette er en versjon av vanlig agurksalat. Jeg bruker salaten til bl.a. svenske kjøttboller.
Godt til kjøttboller (ikke mitt bilde)
1 slangeagurk
0.5 dl hvitvinseddik
1 dl sukker
1.5 dl vann
1 pakke kruspersille
litt pepper om man ønsker
Bland eddik, vann og sukker. Rør om slik at sukkeret løses opp. Det kan ta litt tid, så lag dette litt på forhånd og la stå en stund. Skjær vekk skallet på agurken og snitt tynne skiver. Kutt opp kruspersillen og bland alt sammen. La salaten stå og trekke en stund.
Salaten bør spises opp samme dag. Den blir veldig vassen etter en stund.
Posted by espen | Under Dipp, Pålegg, Tilbehør
Standard tilbehør til mange retter. f.eks. chili con carne, som dip til chips eller kort og godt som pålegg.
Tilbehør til mange retter
2 moste godt modne avakado
0.5 rød løk kuttet i små biter
0.5 vanlig rød chili kuttet i små biter
3 fedd hvitløk eller en halv kinesisk hvitløk raspet eller kuttet i små biter
3 ss lime- eller sitronsaft
1 ss finhakket koriander
5 skiver jalapenos (fra glass) delt opp
1 ts sukker
0.5 ts salt
pepper etter smak
3 ss lettrømme, men smak til
Bland alt sammen unntatt avokadoen og rømmen og kjør det raskt i en stavmisker. Guacamole er best med litt klumper synes jeg, men litt må den alikevel moses. Ha så i avokadoen og smak til med rømmen.
Avokado misfarges lett med luft så guacamolen må brukes relativt raskt. Ikke la den stå i kjøleskap mer enn en times tid. Dekk godt til med plast, gjerne helt ned til massen. Man kan også ha litt syrlig saft, f.eks. saft fra en lime, over for å forsinke eller begrense misfargingen.
Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
En salat som passer til reker, krabbe, hummer, kreps og blåskjell.
Bilde mangler foreløpig
1 pose majones (xxx g)
1 beger crème fraîche (3 dl)
1 hvitløk
0.5 ts hvitt pepper
0.25 ts salt
4 hardkokte avkjølte egg
0.5 finsnittet isbergsalat
0.5 finhakket fenikkel
Bland majones og crème fraîche og ha så i hakket hvitløk, pepper og salt. Bland så i isbergsalat og fenikkel. Del eggene i båter og vend disse forsiktig inn i salaten. Behold noen til å ha på toppen.
Jeg bruker som oftest hjemmelaget majones til denne salaten.
Posted by espen | Under Tilbehør
Kålstuing er uunnværlig til kjøttkaker.
Bilde mangler foreløpig
750 g hodekål
1.5 ss smør
2.5 ss hvetemel
4 dl melk. Skummet melk går bra
evt. litt kålkraft
Salt
Reven muskatnøtt. Jeg bruker ferdig fra pose
Finsnitt kålen i skalker og biter og ta vekk stilkene. Kok dem så vidt møre i lettsaltet vann. Hell av kokevannet, men ta vare på det om du ønsker. Lag en tykk hvit saus ved å smelte smør, røre i hvetemel og spe med melk og eventuelt kålkraft. La sausen koke litt. Smak så til med salt og reven muskatnøtt. Ta den snittede kålen over i sausen og bland forsiktig. Serveres evt. med finhakket kruspersille.
Rester kan fryses.