Posted by espen | Under Dipp, Pålegg, Tilbehør
Standard tilbehør til mange retter. f.eks. chili con carne, som dip til chips eller kort og godt som pålegg.
Tilbehør til mange retter
2 moste godt modne avakado
0.5 rød løk kuttet i små biter
0.5 vanlig rød chili kuttet i små biter
3 fedd hvitløk eller en halv kinesisk hvitløk raspet eller kuttet i små biter
3 ss lime- eller sitronsaft
1 ss finhakket koriander
5 skiver jalapenos (fra glass) delt opp
1 ts sukker
0.5 ts salt
pepper etter smak
3 ss lettrømme, men smak til
Bland alt sammen unntatt avokadoen og rømmen og kjør det raskt i en stavmisker. Guacamole er best med litt klumper synes jeg, men litt må den alikevel moses. Ha så i avokadoen og smak til med rømmen.
Avokado misfarges lett med luft så guacamolen må brukes relativt raskt. Ikke la den stå i kjøleskap mer enn en times tid. Dekk godt til med plast, gjerne helt ned til massen. Man kan også ha litt syrlig saft, f.eks. saft fra en lime, over for å forsinke eller begrense misfargingen.
Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
En salat som passer til reker, krabbe, hummer, kreps og blåskjell.
Bilde mangler foreløpig
1 pose majones (xxx g)
1 beger crème fraîche (3 dl)
1 hvitløk
0.5 ts hvitt pepper
0.25 ts salt
4 hardkokte avkjølte egg
0.5 finsnittet isbergsalat
0.5 finhakket fenikkel
Bland majones og crème fraîche og ha så i hakket hvitløk, pepper og salt. Bland så i isbergsalat og fenikkel. Del eggene i båter og vend disse forsiktig inn i salaten. Behold noen til å ha på toppen.
Jeg bruker som oftest hjemmelaget majones til denne salaten.
Posted by espen | Under Tilbehør
Kålstuing er uunnværlig til kjøttkaker.
Bilde mangler foreløpig
750 g hodekål
1.5 ss smør
2.5 ss hvetemel
4 dl melk. Skummet melk går bra
evt. litt kålkraft
Salt
Reven muskatnøtt. Jeg bruker ferdig fra pose
Finsnitt kålen i skalker og biter og ta vekk stilkene. Kok dem så vidt møre i lettsaltet vann. Hell av kokevannet, men ta vare på det om du ønsker. Lag en tykk hvit saus ved å smelte smør, røre i hvetemel og spe med melk og eventuelt kålkraft. La sausen koke litt. Smak så til med salt og reven muskatnøtt. Ta den snittede kålen over i sausen og bland forsiktig. Serveres evt. med finhakket kruspersille.
Rester kan fryses.
Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
En veldig god og frisk salat. Bruker man denne til et koldtbord så holder den til langt flere enn fire. Iallefall dobbelt så mange.
Frisk og med flott farge
Ingredienser
500 g rødbeter i lake på glass (selve rødbetene, ikke laken).
2 grønne skrelte epler
1 sjalottløk
1 ts karve
0.5 ts salt
1 ts sukker
Dressing
6 ss majones
6 ss kremfløte
2 ss lake fra rødbeteglasset
Hakk rødbetene, eplene og løken i små terninger. Bland så majones, kremfløte og rødbetelaken. Bland alt sammen. Ha så i karve og smak til med salt og sukker. Rødbetene kan godt hakkes opp en dag før om man vil og har knapt med tid den dagen salaten lages. De holder seg utmerket i kjølkeskap under plast.
Det tar litt tid å hakke opp rødbetene. Kan godt gjøres dagen før
Smaker flott sammen med f.eks. kalde kalkunstykker, sylte og annet. Jeg bruker som oftest hjemmelaget majones til denne salaten.
Holder seg fint i kjøleskap en ukes tid om man lagrer i en tett boks.
Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
Passer veldig bra til grillmat. Godt til wienerpølser (17.mai mat), spekemat og mye annet også.
Potetsalat med fersk gressløk
Saus
3 dl lettrømme (ett beger)
3 ss vanlig brun eddik
3 ts sukker
1 fedd raspet eller finhakket hvitløk
Litt salt
Dessuten
Kokte skrellete poteter. Helst kjøleskapskalde
Stangselleri
Fersk kruspersille eller helst fersk gressløk
Mengden saus ganges opp med hvor mye man skal lage. Med 3 dl rømme har man nok saus til 6-7 store poteter og 1-2 stilker stangselleri. Bland ingrediensene til sausen godt. Kutt opp poteter i skiver, stangselleri i små biter og bland alt med sausen. Dryss kruspersille eller gressløk over. Serveres kald.
Rester holder seg godt 2-3 dager under lokk i kjøleskap.