Velprøvede oppskrifter |

Soppstuing er godt til biff og andre kjøttretter. Jeg bruker det også til struts.

Ferdig soppstuing

350 g sopp (1)
3 fedd fint kuttete hvitløk
1 fint kuttet chili uten frø
1 terning grønnsaksbuljong i 1 dl varmt vann
2 ts sennep
4 ss lettrømme eller crème fraîche
1 ss soyasaus
1 ts Worcestershiresaus
litt paprikapulver
litt pepper, det er salt nok i soyasausen
eventuelt litt Maizena om stuingen ikke blir tykk nok

(1) Jeg bruker kantarell i tillegg til champignon om mulig. Gjerne 150 g kantarell og 200 g champignon.

Bruk kantarell om mulig

Start med å steke soppen. Jeg steker i to omganger og i siste har jeg med hvitløken og chilien. Ha alt i en kjele og bland i grønnsaksbuljong, sennep, lettrømme, soyasaus og Worcestershiresaus. La alt putre i ca 10 minutter. Smak til med pepper. Bland ut 1 ts Maizena i bittelitt vann eller avkjølt væske fra stuingen om den ikke blir tykk nok. Ha dette i stuingen og la den putre noen minutter til.

Rester kan utmerket fryses.