Velprøvede oppskrifter |

Man kan kjøpe vaniljesaus i butikken, men da garantert uten ekte vanilje. Det tar ca 20 minutter å lage ekte vare (den må kjøles ned i tillegg) så da er det ingen grunn å la være.

Rør vaniljesausen jevnlig

5 dl helmelk
3 eggeplommer. Størrelse L
3.5 ss sukker
1 toppet ts maisena
1 vaniljestang

Skill egg (eggehviten kan man lage marengstopper av) og bland godt sammen med melk, sukker og maisena. Snitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha de i røren og bland ut. Ha i den splittede vaniljestangen også. Hell røren i en tykkbunnet kjele og kok opp under omrøring. Væsken skal ikke koke med boble lett. Rør jevnlig og la den stå slik i ca 10 minutter til den tykner. Avkjøl så i vannbad og kjøleskap. Rør en gang i blant under avkjøling i vannbad også. Ta ut den splittede vaniljestangen før servering.

Tykkelsen kontrolleres med maisenaen. Prøv med dobbel dose for kremlignede saus.

Jeg pleier å fryse ned rester. Den ha ikke like god konsistens etterpå, men går fint å bruke. Eventuelt kan man da piske den sammen med krem eller ha i andre retter.

Dette er en av de enkleste dessertene det går å lage og man bruker de gode kirsebærene som er igjen etter at kirsebærlikøren er ferdig og drukket opp.

Kirsebær med alkohol er en ressurs som ikke må gå til spille

2 dl kremfløte
2 ts sukker
Litt kirsebærlikør
10-12 kirsebær som har blitt brukt til å lage kirsebærlikør

Pisk opp kremfløten med sukkeret. Bland i litt likør og rør fargen jevnt. Ha krem i en dessertskål og ha i litt mer likør på kremen. Rør forsiktig for å lage et spiralmønster. Ha så på 5-6 kirsebær og servér. Bærene er mettet med likør, så dette er ikke noe for barn eller sjåfører.

Jordbær med fløte og sukker er en fin kombinasjon (eller jordbær og ingenting annet), men det finnes andre måter å fortære dem på også. Dette er en variant for voksne med likør, mascarponekrem og marenger.

Jordbær for voksne

Marinering av jordbærene
1 boks (1 liter) jordbær
2 dl bitter likør. Pimms no. 1 passer bra
3 ss sukker

Rens jordbær og del dem i to. Ha alle i en bolle og hell likøren over. Dryss sukker på og bland godt. La stå i minst en time.

Marengenstopper
Lag marengstopper som beskrevet her

Mascarponekrem
250 g mascarponeost
3 eggeplommer
2 ts sukker
2 ss melis

Bland ost, eggeplommer, sukker og melis. Pisk så alt sammen med relativt lav hastighet. Kremen blir fastere om man øker hastigheten litt. Hver sin smak.

Servér med å legge jordbær og litt av likøren i en dessertskål. Ha så mascarponekrem over og marengstopper øverst. Pynt med noe jordbær på toppen også, eventuelt med litt rips og mynte om du har.

Dette er den ultimate retten for sjokoladeelskere.

En utmerket kombinasjon

Sjokolade
200 g mørk sjokolade
100 g lys sjokolade
1 dl kremfløte
1-2 ss konjakk, whisky eller likør

Kok opp fløten, brekk sjokoladen i biter og rør inn i fløten til den smelter. Tilsett konjakk etter smak. Ha eventuelt i litt melis hvis du vil ha blandingen søtere. Dette avhenger av sjokoladetypen du bruker. Ha den varme sjokoladen i fonduegryte og hold varm. Man kan ha i litt kaffepulver og kanskje litt kaffelikør for en mokkafondue, eller man kan bytte den mørke sjokolade ut med toblerone eller hvit sjokolade for en litt annen smak.

Frukt mm
Frisk frukt i biter som jordbær, kiwi, banan, pærer, physalis, ananas, stjernefrukt, kirsebær. Man kan også bruke hermetisert fruks som aprikoser og ferskner. Svisker og ikke minst marshmallows går også bra.

Fest bitene på pinner man ellers bruker til grille med, eventuelt lange gafler som er laget for formålet.

Blåbær får man aldri nok av.

Det blir bedre jo mer blåbær det er (ikke mitt bilde)

Bunn og topp
Se grunnoppskrift for søt paideig

Innhold
500 g blåbær
2.5 – 3 dl sukker
5 dl vaniljekrem (en pakke)

Rør sukker og bær og la det stå natten over. Rør av og til. Hell av saften (som kan brukes til andre ting). Lag paideig, gjerne dagen før det også, og forstek som grunnoppskriften anviser. Dekk bunnen med vaniljekrem, hell blåbærene over, legg på lokk, snitt ett kryss og stek slik grunnoppskriften angir.