Posted by espen | Under Kaker, Veganervennlig
Dette er cookies man enkelt kan servere rykende ferske for gjester. Det tar minimalt med tid å klargjøre dem for steking om deigen er laget på forhånd.
Lunkne cookies klare til å bli revet vekk
200 g havregryn
175 g hvetemel
100 g sukker
2 ts bakepulver
0.5 ts salt
140 g mykt smør (eller margarin for veganervarianten)
50 g lys sirup
100 g hakkete rosiner
70 g hakkete hasselnøtter
200 g hakket mørk sjokolade
Bland alt det tørre med smør eller margarin. Arbeid massen sammen slik at den tar form av brødsmuler. Fordel deretter sirup over smulene sammen med rosiner og vann og kna sammen en deig. Tilslutt blandes hasselnøtter og sjokolade i. Rull deigen sammen til en pølse med tykkelse lik ca 1.5 av en normal slangeagurk, pakk inn plast og kjøl ned i kjøleskap til de skal brukes eller minst 30 minutter.
Bruk skarp kniv
Skjær ca 1 cm tykke skiver av pølsen og stek på stekeplate midt i stekeovn på 175 grader i 12-15 minutter. Kakene er ganske myke rett etter at de er ferdige så la de kjøle seg ned ca 10 minutter på rist før de serveres.
Bruk stekepapir. Kakene sitter ikke fast og stekeplaten holder seg ren
Kakene holder størrelsen ganske konstant når de stekes. De kan utmerket fryses.
Posted by espen | Under Kaker
Sjokoladekake med bløtt innhold. Kaloriatombombe. Ikke noe mere å si om den saken.
Bilde mangler foreløpig
Oppskrift til springform på 20 cm
250 g mykt smør
150 g mørk sjokolade i små biter
440 g sukker
2,5 dl vann
0.8 dl kaffelikør. Tia Maria, Kahlua eller Crème de Cacao går bra
1 ss kaffepulver
260 g hvetemel
0.5 ts bakepulver
25 g bakekakao (kan også bruke vanlig kakao)
2 egg
Ha smør, sjokolade, sukker, vann og likør i en kjele og varm forsiktig opp under omrøring slik at sjokoladen og smøret smelter og kan blandes med resten. Hell i en bolle og la de avkjøles noe mens man blander det tørre sammen. Sikt i det tørre og rør sammen. Tilslutt blandes eggene i.
Hell massen i springform dekket med stekepapir i bunnen og stek nederst i ovn på 160 grader i 1-1.5 time. Tiden avhenger av ovnen. Sjekk etter en time. Kaken skal være bløt inni. Avkjøl på rist.
Man kan godt bruke en brødform under stekingen. Steketiden vil variere så man må prøve seg fram.
Posted by espen | Under Desserter, Kaker
En mandelbunn kan brukes som endel av en kake, som tilbehør til is eller frukt.
Bilde mangler foreløpig
22 cm
150 g mandler
150 g melis
4 eggehviter
Mal mandler og bland inn melis. Pisk eggehvitene stive og bland med det tørre uten å slå luften ut av eggehviten. Ha i en springform med bakepapir i bunnen. Stek på 160 grader i 30-40 minutter i bunnen av ovnen. Avkjøl på rist.
En litt luftigere variant
150 g mandler
2 ss hvetemel
4 egg
150 g sukker
Mal mandler og bland inn hvetemel. Pisk egg og sukker til eggedosis. Pisk i 5-6 minutter. Bland så godt med det tørre og ha i en springform med bakepapir i bunnen. Stek på 170 grader i 30 minutter i bunnen av ovnen. Avkjøl på rist.
Posted by espen | Under Kaker
Dette er en langpannekake som er lett å lage og som som smaker ypperlig. Den er ganske søt. Man kan variere litt ved å redusere sukkermengden.
Bilde mangler foreløpig
Oppskriften passer til en langpanne på 30×40 cm
Deig
250 g smør
700 g sukker
1 liter kefir eller kultur
800 g hvetemel
4 ts natron
8 ts kanel
Bland det tørre. Smelt smør. Rør smøret sammen med sukker først og dernest kefir eller kulturmelk. Ha så det tørre i og bland alt godt. Kle langpannen med stekepapir og ha i røren. Stek midt i stekeovn på 200 grader i 30 minutter.
Glasur
100 g smør
400 g melis
4 ts vaniljesukker
2 ss kakao
8 ss sterk kaffe
1 dl skinnfrie hakkede mandler
Bland det tørre. Smelt smør og ha i kaffen. Bland alt så godt sammen. Vent med å ha på glasueren til kaken har kjølt seg ned.
Skjær kaken i passende stykker når glasuren har stivnet. Den holder seg godt i tett boks i flere dager. Dette er en kake man kan eksperimentere med forskjellige krydder. Har man i ingefær i deigen vil kaken få et pepperkakepreg. Nellik, kardemomme og muskat er andre muligheter, men vær forsiktig med mengden. Smak til deigen.
Posted by espen | Under Kaker
Ingen bløtkake uten et sukkerbrød. Man kan kjøpe, men da er man begrenset til den størrelsen man får i butikken.
Sukkerbrødet er ferdig og står oppned over risten
En grei regel er å ha 30 g hvetemel og 30 g sukker pr egg. Det skal også være potetmel, vaniljesukker og bakepulver i, men økningen er ikke helt den samme. Under er mengdeforhold for ulike springformstørrelser. Dette blir høyere sukkerbrød enn det man får kjøpt i butikken, men jeg liker dem slik.
22 cm
4 egg
120 g sukker
120 g hvetemel
1 ss potetmel
1 ts vaniljesukker
0.5 ts bakepulver
24 cm
5 egg
150 g sukker
150 g hvetemel
2 ss potetmel
1.5 ts vaniljesukker
0.75 ts bakepulver
26 cm
6 egg
180 g sukker
180 g hvetemel
3 ss potetmel
2 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
Pisk sukker og egg sammen til en stiv eggedosis. Pisk i 5-7 minutter. Bland så det tørre og vend det forsiktig inn i eggedosisen. Det er viktig å beholde luftig blanding som mulig for at kaken skal heve godt. Dekk bunnen av springformen med stekepapir og hell i røren. Stek nederst i ovn på ca 165 grader i ca 35-40 minutter. Sjekk med en pinne midt i kaken. Er det ikke rester av røre på den er brødet ferdig
Endel opplever at kaken synker sammen på midten etter steking. Her er generelle råd for å unngå dette:
- Romtempererte egg
- Egg og sukker må stivpiskes. Det tar litt tid
- Det tørre må vendes forsiktig inn
- Ikke åpne stekeovnsdøren før kaken er ferdig, sjekk gjennom vinduet
- Ta ut kaken av formen ganske fort og ha den på hodet over en rist