Velprøvede oppskrifter |

Ingen bløtkake uten et sukkerbrød. Man kan kjøpe, men da er man begrenset til den størrelsen man får i butikken.

Sukkerbrødet er ferdig og står oppned over risten

En grei regel er å ha 30 g hvetemel og 30 g sukker pr egg. Det skal også være potetmel, vaniljesukker og bakepulver i, men økningen er ikke helt den samme. Under er mengdeforhold for ulike springformstørrelser. Dette blir høyere sukkerbrød enn det man får kjøpt i butikken, men jeg liker dem slik.

22 cm
4 egg
120 g sukker
120 g hvetemel
1 ss potetmel
1 ts vaniljesukker
0.5 ts bakepulver

24 cm
5 egg
150 g sukker
150 g hvetemel
2 ss potetmel
1.5 ts vaniljesukker
0.75 ts bakepulver

26 cm
6 egg
180 g sukker
180 g hvetemel
3 ss potetmel
2 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver

Pisk sukker og egg sammen til en stiv eggedosis. Pisk i 5-7 minutter. Bland så det tørre og vend det forsiktig inn i eggedosisen. Det er viktig å beholde luftig blanding som mulig for at kaken skal heve godt. Dekk bunnen av springformen med stekepapir og hell i røren. Stek nederst i ovn på ca 165 grader i ca 35-40 minutter. Sjekk med en pinne midt i kaken. Er det ikke rester av røre på den er brødet ferdig

Endel opplever at kaken synker sammen på midten etter steking. Her er generelle råd for å unngå dette:

1. Romtempererte egg
2. Egg og sukker må stivpiskes. Det tar litt tid
3. Det tørre må vendes forsiktig inn
4. Ikke åpne stekeovnsdøren før kaken er ferdig, sjekk gjennom vinduet
5. Ta ut kaken av formen ganske fort og ha den på hodet over en rist