Velprøvede oppskrifter |

Mat vi aldri blir lei av. Online kokebok for heimen

Likørmarinerte jordbær med mascarponekrem (4 pers)

Jordbær med fløte og sukker er en fin kombinasjon (eller jordbær og ingenting annet), men det finnes andre måter å fortære dem på også. Dette er en variant for voksne med likør, mascarponekrem og marenger.

Jordbær for voksne

Jordbær for voksne

Marinering av jordbærene
1 boks (1 liter) jordbær
2 dl bitter likør. Pimms no. 1 passer bra
3 ss sukker

Rens jordbær og del dem i to. Ha alle i en bolle og hell likøren over. Dryss sukker på og bland godt. La stå i minst en time.

Marengenstopper
Lag marengstopper som beskrevet her

Mascarponekrem
250 g mascarponeost
3 eggeplommer
2 ts sukker
2 ss melis

Bland ost, eggeplommer, sukker og melis. Pisk så alt sammen med relativt lav hastighet. Kremen blir fastere om man øker hastigheten litt. Hver sin smak.

Servér med å legge jordbær og litt av likøren i en dessertskål. Ha så mascarponekrem over og marengstopper øverst. Pynt med noe jordbær på toppen også, eventuelt med litt rips og mynte om du har.


Fyrstedessert (for voksne)

Dette er definitivit en dessert for voksne. Alkoholprosenten er ganske høy i denne desserten.

Bilde mangler foreløpig

6 eggeplommer
4 ss sukker
7.5 dl kremfløte
4 ss sukker
6 dl rørte tyttebær
2.5 dl gin. Evnt litt mindre for ikke å gjøre resultatet for flytende

Egg og sukker piskes til eggedosis. Pisk i 6-7 minutter for å gjøre eggedosisen så stiv som mulig. Fløte og sukker piskes til stiv krem. Bland eggedosis og krem og deretter tyttebær. Ha så i gin. Vær forsiktig så det ikke blir for tynt.


Iskrem med Mozart-likør og sjokolade (for 3-4 personer)

Bilde mangler foreløpig

1 boks kremfløte (1/3 liter).
2 dl helmelk.
100 gram sukker.
4 eggeplommer (jeg foretrekker størrelse Large).
1 dl Mozart-likør.
1 dl sjokoladepletter eller små biter.

Oppskriften er tilpasset i menge til iskremmaskin fra Kenwood.

Sett sjokoladen i fryser eller kjøleskap.

Pisk eggeplommer og sukker sammen til eggedosis. Bland med kremfløte og melk. Ha alt i en gryte og varm opp under omrøring til væsken når en temperatur på ca. 80 grader. Ett elektronisk steketermometer er en god hjelp. Røren skal ikke koke da den ellers kan skille seg. La røren tykne litt slik an man få en hinne på sleiven man rører med. Kjøl røren ned. Først i vannbad og dernest i kjøleskap. Ha i likøren og bland godt før røren settes i kjøleskap.

Når røren har blitt kald nok (fordelaktig med så kald røre som mulig fordi det er begrenset kuldekapasitet i iskremmaskinen) heller man den i iskremmaskinen og lar maskinen gå så lenge som ønskelig/mulig. Ofte 45-60 minutter. Ha i sjokoladepletter etter at isen er rørt sammen. Isen kan settes i fryser etterpå om man vil ha den enda stivere. Ha for eksempel isen i porsjonsformer man kan dunke den ut av senere. Eventuelt kan man sprøyte den i glass med en gang. Da er det ikke sikkert man kan bruke sjokoladepletter. Det avhenger av sprøytestørrelsen.

Jeg bruker Mozart Gold likør, men andre typer som for eksempel Baileys kan også benyttes. Sjokoladeplettene er kjøpt hos Pals.


Iskrem med multer (for 3-4 personer)


Bruk multer til pynt

Bruk multer til pynt


Oppskriften er mengdetilpasset iskremmaskin fra Kenwood

1 boks kremfløte (1/3 liter).
2 dl helmelk.
100 gram sukker.
4 eggeplommer (jeg foretrekker størrelse Large).
1 vaniljestang
1 dl multelikør (Lakka).
Multer og kokesjokolade til pynt.

Lag røren om morgenen. Nedkjølingen tar tid.

Pisk eggeplommer og sukker sammen til eggedosis. Bland med kremfløte og melk. Ha alt i en gryte og varm opp under omrøring til væsken når en temperatur på ca. 80 grader. Et elektronisk steke-termometer er en god hjelp. Røren skal ikke koke da den ellers kan skille seg. La røren tykne litt slik an man få en hinne på sleiven man rører med. Snitt vaniljestangen i to, skrap ut innholdet, og ha det og stengene i røren. Kjøl røren ned. Først i vannbad og dernest i kjøleskap. Ha i likøren og bland godt før røren settes i kjøleskap. Likøren kan med fordel kjøles ned på forhånd. Røren kan også settes i fryser mot slutten får å gjøre det enda raskere å bruke iskremmaskinen.

Ta ut vaniljestengene når røren har blitt kald nok (fordelaktig med så kald røre som mulig fordi det er begrenset kuldekapasitet i iskremmaskinen) og hell røren iskremmaskinen og la maskinen gå så lenge som ønskelig/mulig. Ofte 45-60 minutter. Har røren stått i fryser først kan 10-15 minutter være nok. Isen kan settes i fryser etterpå om man vil ha den enda stivere. Ha for eksempel isen i porsjonsformer man kan dunke den ut av senere. Eventuelt kan man sprøyte den i glass med en gang.

Multene brukes som dekorasjon. Jeg har prøvet å ha dem i selve isen, men opplevde at de frøs og ble veldig harde da isen ble spist. Sjokoladen smeltes og sprøytes i ulike former på stekepapir. Dette legges i fryser noen minutter (eller dagen) før isen pyntes. Stekepapiret kan med fordel ha ligget i fryser før man sprøyter på sjokoladen.