Velprøvede oppskrifter |

Det beste man kan gjøre med kirsebær.

Reddet før fuglene tok dem

1 flaske (7 dl) ukrydret 60% sprit
800 g (ca 1 liter) kirsebær uten steiner. Ha endel kirsebær med steiner i reserve.
550 g sukker
12-15 knuste kirsebærsteiner

Hvor mye sukker man skal ha i varierer litt. Bærene blir søtere jo lenger de henger. Jeg har ofte brukt bær som har vært på nippet til å falle av. Sprengmodne kan man si.

Ha klar lufttette glass som totalt kan romme tre liter. Norgesglass med strikk passer bra. Fordél kirsebær, sukker og sprit likt på glassene. Brennevinet bør ha en styrke på 60% da sterk sprit trekker mer smak ut av bærene enn svak. Jeg etterfyller med bær med kjerner om det som er i ikke rekker opp til “spritkanten”. Knus kjernene (og kjenn den intense mandellukten, det er blåsyre forresten). Legg kjerner i en plastpose på en flat stein og knus dem med en hammer. Ha kjernene, skall og innhold, i tøyposer og legg en pose i hvert av glassene. Eventuelt kan man helle litt sprit i et lite lufttett glass sammen med de knuste kjernene. Etter noen uker i glasset siler man så innholdet og heller over i de store glassene. Man kan bruke kaffefilter til silingen. Det går eventuelt å jukse litt ved å bruke noen dråper mandelessens.

La glassene stå på kjøkkenet i en uke. Rist og vend på de hver morgen (dvs en gang om dagen) til alt sukkeret er oppløst. Sett så glassene i kjelleren og la de stå der i minst tre til fire måneder. Jeg plukker bær i august og tar det første glasset frem til jul. Går det mer enn seks måneder kan man begynne å tenke på å sile vekk bærene.

Bærene bør man ta vare på og lage voksenmat av. F.eks. dessert av bær og krem, som kakefyll, som innhold i marsipan og konfekt. Bærene kan godt fryses.

Kirsebær etter ni måneder i likørglasset

Man skal være varsom når man drikker denne likøren. Sukkeret og bærsmaken maskérer alkoholen og gjør at man ikke så lett kjenner at dette er en sterk drikk.