Velprøvede oppskrifter |

En salat som passer til reker, krabbe, hummer, kreps og blåskjell.

1 pose majones (xxx g)
1 beger crème fraîche (3 dl)
1 hvitløk
0.5 ts hvitt pepper
0.25 ts salt
4 hardkokte avkjølte egg
0.5 finsnittet isbergsalat
0.5 finhakket fenikkel

Bland majones og crème fraîche og ha så i hakket hvitløk, pepper og salt. Bland så i isbergsalat og fenikkel. Del eggene i båter og vend disse forsiktig inn i salaten. Behold noen til å ha på toppen.

Jeg bruker som oftest hjemmelaget majones til denne salaten.

En veldig god og frisk salat. Bruker man denne til et koldtbord så holder den til langt flere enn fire. Iallefall dobbelt så mange.

Frisk og med flott farge

Ingredienser
500 g rødbeter i lake på glass (selve rødbetene, ikke laken).
2 grønne skrelte epler
1 sjalottløk
1 ts karve
0.5 ts salt
1 ts sukker

Dressing
6 ss majones
6 ss kremfløte
2 ss lake fra rødbeteglasset

Hakk rødbetene, eplene og løken i små terninger. Bland så majones, kremfløte og rødbetelaken. Bland alt sammen. Ha så i karve og smak til med salt og sukker. Rødbetene kan godt hakkes opp en dag før om man vil og har knapt med tid den dagen salaten lages. De holder seg utmerket i kjølkeskap under plast.

Det tar litt tid å hakke opp rødbetene. Kan godt gjøres dagen før

Smaker flott sammen med f.eks. kalde kalkunstykker, sylte og annet. Jeg bruker som oftest hjemmelaget majones til denne salaten.

Holder seg fint i kjøleskap en ukes tid om man lagrer i en tett boks.

Passer veldig bra til grillmat. Godt til wienerpølser (17.mai mat), spekemat og mye annet også.

Potetsalat med fersk gressløk

Saus
3 dl lettrømme (ett beger)
3 ss vanlig brun eddik
3 ts sukker
1 fedd raspet eller finhakket hvitløk
Litt salt

Dessuten
Kokte skrellete poteter. Helst kjøleskapskalde
Stangselleri
Fersk kruspersille eller helst fersk gressløk

Mengden saus ganges opp med hvor mye man skal lage. Med 3 dl rømme har man nok saus til 6-7 store poteter og 1-2 stilker stangselleri. Bland ingrediensene til sausen godt. Kutt opp poteter i skiver, stangselleri i små biter og bland alt med sausen. Dryss kruspersille eller gressløk over. Serveres kald.

Rester holder seg godt 2-3 dager under lokk i kjøleskap.

Godt til mange koldtbordsretter av kjøtt som skinke, roastbeef, kalkun osv.

Waldorfsalat

Dressing
2 dl ferdig pisket kremfløte uten sukker
2 dl majones
3-4 ss sitronsaft. Bruk fersk sitron

Ingredienser
3 stilker stangselleri i tynne skiver eller staver
100 g finsnittet (bruk ostehøvel) hodekål. Bruk i så fall mer dressing (*)
140 g (en liten boks) ananasbiter
50 gram grovhakkede valnøtter
200 gram blå druer delt i to og renset for steiner
3 grønne skrelte epler i små biter
1-2 ts sukker om ønskelig

Lag dressing først ved å blande sammen krem, majones og sitronsaft. Den bør være klar slik at man kan blande den med eplebitene så fort som mulig for å unngå at de blir brune.

Klargjør stangselleri, hodekål, ananas, druer og epler. Rens og kutt opp eplene til slutt slik at de fortest mulig kan blandes med dressingen. Smak til til sitron- og ananassaft og eventuelt litt sukker.

(*) Jeg bruker ikke alltid hodekål. Noen bruker bare hodekål og ikke stangselleri. Smak og behag. Om man kutter ut stangsellerien, bør man har i litt mer enn 100 g hodekål.

Pynt med druer og hele valnøtter.

Sett kjølig. Salaten kan godt lages dagen før den skal spises. Holder seg flere dager i kjøleskap.

Frykt ikke – En halv liter majones lager man på 15 minutter.

Majones

Merk: Alle ingredienser må være romtempererte. Dette er viktig for at oljen skal blande seg med eggeblandingen (emulgere).

2 eggeplommer
1 ss hvitvinseddik
2-3 ss fersk sitronsaft
1-2 ts dijonsennep
1-2 ts salt
5 dl soyaolje (en grønn Mills-flaske går fint)

Bland egg, eddik, sitronsaft, sennep og salt. Pisk nøye med en mixmaster i et par minutter. Hell så en dråpe (en dråpe ja) olje i røren mens man fortsatt pisker. Pisk i 10-15 sekunder. Så en dråpe til osv. Etterhvert kan man ha i mer olje hver gang man tilfører den. Det tar ca 6-8 minutter å helle i en hel flaske.

Sett i kjøleskap. Majonesen holder seg greit i 6-7 dager om den står kaldt.