Posted by espen | Under Salater, Veganervennlig
En søt-syrlig salat som passer godt til litt krydrete retter. jeg pleier å server til lam av ulike slag så som stekt lammelår og grillete lammekoteletter. Oppskriften er funnet i “Den store vegetarkokeboken” ISBN 82-7822-096-4.
Flott salat til lam
Dressing
4 ss olje. Jeg bruker solsikkeolje
4 ss valnøttolje
4 ss estragoneddik
4 ts grov sennep
2 ts chilisaus. Jeg bruker en mild fra Heinz (“Hot chili sauce” som slettes ikke er “hot”).
En klype hele sennepsfrø
Greit å blande dressingen i et tett glass
Bland alt. Det er lurt å ha alt på et glass og riste etterpå. Lag gjerne dressingen noen timer eller dagen før om det er mye å gjøre når salaten skal lages.
Salat
2 appelsiner i små biter
2 grapefrukter i små biter
0.5 eikebladsalat. Jeg bruker ofte crispisalat. Revet i små biter
75 g rucola
125 g sukkererter
1 agurk i litt tykke skiver
40-50 g valnøtter. Kanskje noen til pynt også
Rens salat og tørk. Kok opp vann og la sukkerertene koke i to minutter. Ha dem så i kaldt vann. Tørk dem tilslutt. Skrell appelsiner og grapefrukter og skjær dem i små biter (litt store sukkerbiter). Pass på å fjerne den hvite hinnen da den smaker bittert. Skjær agurken i litt tykke skiver. Bland alt i en salatbolle med valnøttene og sett gjerne i kjøleskap.
Hell dressingen over salaten rett før servering. Bland lett.
Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
En salat som passer til reker, krabbe, hummer, kreps og blåskjell.
Bilde mangler foreløpig
1 pose majones (xxx g)
1 beger crème fraîche (3 dl)
1 hvitløk
0.5 ts hvitt pepper
0.25 ts salt
4 hardkokte avkjølte egg
0.5 finsnittet isbergsalat
0.5 finhakket fenikkel
Bland majones og crème fraîche og ha så i hakket hvitløk, pepper og salt. Bland så i isbergsalat og fenikkel. Del eggene i båter og vend disse forsiktig inn i salaten. Behold noen til å ha på toppen.
Jeg bruker som oftest hjemmelaget majones til denne salaten.
Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
En veldig god og frisk salat. Bruker man denne til et koldtbord så holder den til langt flere enn fire. Iallefall dobbelt så mange.
Frisk og med flott farge
Ingredienser
500 g rødbeter i lake på glass (selve rødbetene, ikke laken).
2 grønne skrelte epler
1 sjalottløk
1 ts karve
0.5 ts salt
1 ts sukker
Dressing
6 ss majones
6 ss kremfløte
2 ss lake fra rødbeteglasset
Hakk rødbetene, eplene og løken i små terninger. Bland så majones, kremfløte og rødbetelaken. Bland alt sammen. Ha så i karve og smak til med salt og sukker. Rødbetene kan godt hakkes opp en dag før om man vil og har knapt med tid den dagen salaten lages. De holder seg utmerket i kjølkeskap under plast.
Det tar litt tid å hakke opp rødbetene. Kan godt gjøres dagen før
Smaker flott sammen med f.eks. kalde kalkunstykker, sylte og annet. Jeg bruker som oftest hjemmelaget majones til denne salaten.
Holder seg fint i kjøleskap en ukes tid om man lagrer i en tett boks.
Posted by espen | Under Salater, Tilbehør
Passer veldig bra til grillmat. Godt til wienerpølser (17.mai mat), spekemat og mye annet også.
Potetsalat med fersk gressløk
Saus
3 dl lettrømme (ett beger)
3 ss brun eller klar eddik (7%).
3 ts sukker
1 fedd raspet eller finhakket hvitløk
Litt salt
Dessuten
Kokte skrellede poteter. Ikke varme, men jeg synes lune kan være godt.
Stangselleri.
Fersk kruspersille eller helst fersk gressløk
Mengden saus ganges opp med hvor mye man skal lage. Med 3 dl rømme har man nok saus til 6-7 store poteter og 1-2 stilker stangselleri. Bland ingrediensene til sausen godt. Kutt opp poteter i skiver, stangselleri i små biter og bland alt med sausen. Dryss kruspersille eller gressløk over. Serveres lun (om potetene var lune) eller kald.
Rester holder seg fint 2-3 dager under lokk i kjøleskap.
Posted by espen | Under Salater
Godt til mange koldtbordsretter av kjøtt som skinke, roastbeef, kalkun osv.
Waldorfsalat
Dressing
2 dl ferdig pisket kremfløte uten sukker
2 dl majones
3-4 ss sitronsaft. Bruk fersk sitron
Ingredienser
3 stilker stangselleri i tynne skiver eller staver
100 g finsnittet (bruk ostehøvel) hodekål. Bruk i så fall mer dressing (*)
140 g (en liten boks) ananasbiter
50 gram grovhakkede valnøtter
200 gram blå druer delt i to og renset for steiner
3 grønne skrelte epler i små biter
1-2 ts sukker om ønskelig
Lag dressing først ved å blande sammen krem, majones og sitronsaft. Den bør være klar slik at man kan blande den med eplebitene så fort som mulig for å unngå at de blir brune.
Klargjør stangselleri, hodekål, ananas, druer og epler. Rens og kutt opp eplene til slutt slik at de fortest mulig kan blandes med dressingen. Smak til til sitron- og ananassaft og eventuelt litt sukker.
(*) Jeg bruker ikke alltid hodekål. Noen bruker bare hodekål og ikke stangselleri. Smak og behag. Om man kutter ut stangsellerien, bør man har i litt mer enn 100 g hodekål.
Pynt med druer og hele valnøtter.
Sett kjølig. Salaten kan godt lages dagen før den skal spises. Holder seg flere dager i kjøleskap.