Sitrussalat med valnøtter (6 personer)
Posted by espen | Under Salater, Veganervennlig Thursday May 21, 2009En søt-syrlig salat som passer godt til litt krydrete retter. jeg pleier å server til lam av ulike slag så som stekt lammelår og grillete lammekoteletter. Oppskriften er funnet i “Den store vegetarkokeboken” ISBN 82-7822-096-4.
Dressing
4 ss olje. Jeg bruker solsikkeolje
4 ss valnøttolje
4 ss estragoneddik
4 ts grov sennep
2 ts chilisaus. Jeg bruker en mild fra Heinz (“Hot chili sauce” som slettes ikke er “hot”).
En klype hele sennepsfrø
Bland alt. Det er lurt å ha alt på et glass og riste etterpå. Lag gjerne dressingen noen timer eller dagen før om det er mye å gjøre når salaten skal lages.
Salat
2 appelsiner i små biter
2 grapefrukter i små biter
0.5 eikebladsalat. Jeg bruker ofte crispisalat. Revet i små biter
75 g rucola
125 g sukkererter
1 agurk i litt tykke skiver
40-50 g valnøtter. Kanskje noen til pynt også
Rens salat og tørk. Kok opp vann og la sukkerertene koke i to minutter. Ha dem så i kaldt vann. Tørk dem tilslutt. Skrell appelsiner og grapefrukter og skjær dem i små biter (litt store sukkerbiter). Pass på å fjerne den hvite hinnen da den smaker bittert. Skjær agurken i litt tykke skiver. Bland alt i en salatbolle med valnøttene og sett gjerne i kjøleskap.
Hell dressingen over salaten rett før servering. Bland lett.