Posted by espen | Under Desserter
Dette er en byggrynsvariant av riskrem. For de som bryr seg om glykemisk indeks så er byggryn å foretrekke fremfor ris. Personlig synes jeg det viktigste er smaken. Konsistensen er i nærheten av ”al dente” så tyggemotstanden er større enn for riskrem.
Servert med likørkirsebær. Utmerket
Ingredienser
80 gram byggryn
2 dl vann
6 dl melk. Skummetmelk går bra
1 ss smør
2 ss sukker
1 ts vaniljesukker
2.5 dl kremfløte
2 ss sukker
Legg grynene til bløt i vannet natten over. Hell av vannet, ha i en kjele og bland inn melk, smør, sukker og vaniljesukker. Småkok alt en times tid. Ikke for høy temperatur og man må røre jevnlig. Man vil etterhvert få en tykk grøt. Koker man uten grytelokk kan det hende man bør ha i en vannskvett mot slutten for å motvirke væsketapet fra dampen. Sett til kjøling. Eventuelt i kjøleskap. Pisk krem og bland i grøten når den er kald nok. Sett i kjøleskap til servering.
Servér med rød saus, syltetøy eller lignende.
Posted by espen | Under Forretter
Enkel forrett som alle kan kan lage som som smaker godt. Beregn 3-5 asparges til hver person. En bunt er nok til fire porsjoner.
En ferdig stekt bunt
1 bunt asparges
8 skiver løvtynn spekeskinke. Parma- eller Serranoskinke
100 g brie delt opp i fire skiver
0livenolje og grovmalt pepper
Klargjør og kok aspargesen som beskrevet her.
Lag bunter av 3-5 asparges og pakk dem inn i tynne skiver av skinke. Drypp litt olivenolje på stekebrettet (ha sølvpapir under for å lette rengjøringen etterpå) og over aspargesbuntene som til slutt strøs med grovmalt pepper.
Stekes på 225 grader i ca. 10 minutter. Når det gjenstår ca. 3 minutter legger du på brieskivene. Pass på at osten ikke renner helt ut. Dette gjør man ved å ikke la den smelte for mye og å trykke buntene litt flate før de stekes slik at osten ligger å rett som mulig.
Posted by espen | Under Kaker
Ostekake med alternativ pynt
Oppskrift til en form med diameter 26 cm.
Kakebunn
15 kornmokjeks (140 g)
75 gram sukker
0.5 ts kanel
8 ss smeltet smør (120 g)
Ostemasse
625 gram kremost (naturell). Fem pakker
125 gram kremost (ananas og mandarin). En pakke
150 gram sukker
Frø fra en vaniljestang
2-3 ss sitronsaft (helst fersk)
4 egg
Rømmemasse
6 dl lettrømme. To begre
7 ss (110 g) sukker
Frø fra en vaniljestang
Grovknus kjeks og ha sammen med sukker og kanel i en foodprosessor. Kjør blanding til en fin oppmalt masse. Hell i smør, bland og ha i kakeformen. Stek midt i ovn på 175 grader i 10 minutter.
Bland kremosten med sukker, frø fra vaniljestang og sitronsaft i en foodprosessor eller med mixmaster. Ha så i ett og ett egg. Hell massen over kakebunnen og stek midt i ovn på 120 grader i ca 50 minutter. Tiden kan variere litt, men kaken skal ha konsistens som karamellpudding til slutt.
Bland rømme med sukker og frø fra vaniljestang. Bland forsiktig slik at det ikke blir bobler i røren. Rører kan eventuelt stå en stund for at boblene skal forsvinne. Ha over ostemassen og stek midt i ovn på 120 grader i ca 5 minutter.
Pynt med mynte og bringebær, jordbær eller lign. Kaken kan godt lages noen dager (2-3) før den spises. Den setter seg og vaniljen kommer mer til sin rett. Lagre i kjøleskap. Skal serveres avkjølt. Pynten has på rett før kaken serveres.