Velprøvede oppskrifter |

Asparges er kongen av grønnsaker så lenge man ikke varmer stilken opp for mye eller lenge.

Asparges med pepper og parmensan

Koking (av tykke asparges)
Brekk av roten på aspargesen. Bruk fingrene og la den brekke av seg selv når du bøyer stilken. Normalt trenger man ikke skrelle stilken etter at roten er brukket av, men se det an.

Kok opp vann i høy gryte. Ha i 1 ss salt og 0.5 ts sukker (holder på sprøheten) pr. liter vann. Når vanner fosskoker har man i aspargesen (toppen opp) og koker i ca ett minutt. Om gryten er liten i forhold til antall asparges kan det være en fordel å koke i flere omganger for at vannet ikke skal slutte å koke når man har dem i gryten. Kjøl av aspargesen i kaldt rennende vann straks den er ferdigkokt.