Velprøvede oppskrifter |

Mat som de aller aller fleste elsker.

Ferdig stekt andrebryst

Fikenrødkål
Lag en porsjon rødkål som beskrevet her Dette kan man godt gjøre noen dager før middagen.

Sursøt kryddersaus
3 dl god innkokt andekraft el. ferdig sjysaus
2 ss flytende honning
2 ss balsamicoeddik
2 ss sherryeddik
2 stjerneanis
1 bit kanelstang
salt og kvernet pepper
fett fra stekepannen

Varm honningen i en kasserolle. Når det koker tilsettes eddiken. La det koke til det meste av væsken er fordampet – da forsvinner råsmaken av eddiken. Tilsett kraft el. sjysaus og krydder, og la det småkoke 5 minutter. Smak sausen til med salt og pepper. Når du har stekt andebrystene tilsetter du noe av stekefettet i sausen. Sil sausen før servering.

Søtpotetmos eller røstipoteter
Server gjerne røstipoteter med bacon i til denne retten. Stappe av søtpoteter er også glimrende.

Annet tilbehør
Stek tynne asparges, aspargesbønner og minigulrøtter i andefettet mens kjøttet står i stekeovnen. Eventuelt vent til de er ferdige og bruk fettet som renner av til å steke med.

Andebryst
3 store andebryst
Litt honning
Salt og kvernet pepper

Skjær et rutemønster på fettsiden av andebrystet, bruk en skarp kniv og vær forsiktig så du ikke skjærer i kjøttet. Stek med fettsiden ned i en tørr stekepanne i 1-2 minutter og deretter kjøttsiden i 10 sekunder. Legg i langpanne og pensle fettsiden med litt honning og gni kjøttet godt inn med salt og pepper. Sett så midt i stekeovn på 180 grader med fettsiden opp. 7-9 minutter gir en ganske “rå” variant. Jeg foretrekker 15 minutter. La kjøttstykkene hvile i fem minutter etter steking før de skjæres opp til servering. Fettet som renner av under stekingen kan brukes når grønnsakene stekes.