Velprøvede oppskrifter |

400 g søtpotet
Revet skall av en halv appelsin
Saft av en hel appelsin
100 g smør
Salt

Skrell søtpotetene, del i biter og kok sammen med appelsinskall i usaltet vann. Bitene skal kokes til de er helt møre. Hell over i dørslag og vent en stund slik at mest mulig vann renner vekk og bitene damper vekk fuktighet. Fjern appelsinskallbitene. Ha så i egnet bolle og mos bitene. En stavmikser er godt egnet til dette. Rør inn smør og appelsinsaft. Smak til med salt.

Dette passer utmerket til andebryst. Eventuelle rester kan fryses.