Fikenrødkål (nok til fire)
Posted by espen | Under Jul, Tilbehør Monday Dec 28, 2009Dette er en rødkålvariant man må ha som tilbehør til andebryst. Fikensmaken gjør denne rødkålen uimotståelig.
Bilde mangler foreløpig
500 g rødkål, skåret i tynne strimler
30 g (2 ss) smør el. andefett
50 g (2.5 ss) flytende honning
0.5 dl balsamico-eddik
0.5 dl appelsinjuice, helst ferskpresset
1 ts malt spisskummen
100 g tørket fiken, skåret i små biter
salt og kvernet pepper
Fres kålen i smør. Tilsett honning, eddik, appelsinjuice og krydder. La rødkålen småkoke under lokk i ca 1.5 time. Tilsett fiken og la det koke med med de siste 15 minuttene.
Retten kan lages flere dager før den skal serveres. Kan utmerket fryses.