Lam Korma (for 3-4)
Posted by espen | Under Middagsretter Thursday Mar 24, 2011Denne indiske lammegryten kan lages så sterk man ønsker. Oppskriften under tilsvarer medium styrke.
Passer godt på kalde vinterdager
600 g lammekjøtt skåret i terninger (1.5-2 cm)
1 finhakket løk
2 finhakkete fedd hvitløk
1.5 ss revet fersk ingefær
1 ts kardemomme
1 ts paprikapulver. Smak til, paprikapulver varier mye i styrke.
0.5 ts chillipulver
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts gurkemeie
2 ts garam masala
2 ss tomatpuré
5 ss malte mandler uten skinn
3 laurbærblader
0.5-1 ts salt, smak til
matfløte og/eller matyoghurt (4.5 dl holder)
olje til steking
Bland alle tørre krydder i en skål. Har man tid kan noe av krydderet blandes med kjøttet og settes til side en time. Stek først kjøttet slik at det blir lett brunet. Gjerne i flere omganger. Ha i litt av krydderet mens det steker. Hell over i en egnet gryte. Stek så løken blank med mere av krydderet. Ha i hvitløk og ingefær mot slutten. Hell over i gryten og ha i tomatpuré, mandler, laurbærblader, salt, og hell over matfløte eller matyoghurt (eller begge deler) til det dekker kjøttet. Bland godt. La retten trekke på svak varme i opptil 1.5 time.
Servér med ris (smaksatt med litt karri og gurkemeie), naanbrød og raita
Rester kan utmerket fryses.